Настойка на кардамоне

2
2 отзывов

            Время от времени мои друзья просят сделать для них какую-то зимнюю настойку для согрева. А точнее друзья – рыбаки и охотники. Как мне помниться, я уже делал подобные настойки, но всегда хочется экспериментировать и делать что-то новое. И я, как говориться, чтобы не топтаться на одном месте, решил поискать в интернете одну из настоек для зимнего времени года. Мне удалось наткнуться на парочку таких настоек, но мое внимание привлекла настойка на кардамоне.


Рецепт

            Время от времени мои друзья просят сделать для них какую-то зимнюю настойку для согрева. А точнее друзья – рыбаки и охотники. Как мне помниться, я уже делал подобные настойки, но всегда хочется экспериментировать и делать что-то новое. И я, как говориться, чтобы не топтаться на одном месте, решил поискать в интернете одну из настоек для зимнего времени года. Мне удалось наткнуться на парочку таких настоек, но мое внимание привлекла настойка на кардамоне. И я, основываясь на опыте и своих личных предпочтениях, немного изменил рецепт, найденный в интернете. Хочу вам его показать.

            Кардамон считается самой древней пряностью, которую и по этот день чтут и уважают, особенно у себя на родине. Настоящий кардамон родом из малабарского берега (это южные территории Индии). Еще до развития письменности о кардамоне знали многие индийские целители. Эти сведения были взяты из аюрведических трактатов, в которых кардамон приравнивался к одному из самых полезных и лекарственных средств того времени. Индийские торговцы сразу поняли, что данный продукт является уникальным в своем роде и быстро наладили торговлю с другими азиатскими странами, а те, в свою очередь, перепродавали ценное лекарство грекам и римлянам. Популярность кардамона только возрастала из-за того, что вокруг этих маленьких плодов ходили легенды и сказания, которые так складно придумывали сами же продавцы заморской пряности. Ведь никто из европейских потребителей не знал, где можно найти кардамон и поэтому его ценность возрастала в разы, и он был доступен только для знати и богачей. В пятнадцатом веке португальские мореплаватели случайно приплыли к берегам Индии и увидели огромные кардамоновые плантации. С тех пор кардамон в Европе был в изобилии, а его цена заметно снизилась.

            Данная специя принадлежит к семейству «Имбирные», а значит, обладает своим изысканным вкусом и особым ароматом. Небольшие коробочки зеленого цвета скрывают за своей скорлупой ароматные семена, которые обладают ароматами эвкалипта и тмина, а в своем вкусе несут легкую и приятную горечь с остротой и свежестью. Многогранный вкус этой пряности придаст пикантность, утонченность любому блюду или напитку. Благодаря этому, кардамон отлично сочетается с большинством других пряностей и некоторыми специями. Шеф-повара считают кардамон секретным ингредиентом и добавляют его в свои рецепты, превращая тем самым обычное повседневное блюдо в неповторимый шедевр кулинарного искусства. Ведь крохотная частичка кардамонового семени не перебивает вкус и аромат других составляющих и ярко не выделяется на фоне других пряностей, а только придает тонкую ноту свежести цветов. Коробочки кардамона идеально вписываются в любое хлебобулочное изделие, а при добавлении во фруктовые салаты и напитки, они приобретут дополнительный неповторимый аромат и порадуют новым вкусовым оттенком. В настоящее время народная медицина применяет кардамоновые семена для улучшения пищеварения, устранения вздутия и очищения кишечника от шлаков. Из кардамона делают ароматические масла, которые избавят от головных болей, придадут сил и зарядят позитивным настроением.

            Когда-то давно у меня была идея посадить дома кардамон, но, как оказалось, это не совсем простая задача. Для нормального роста данному растению круглый год нужна температура в пределах 20-25 градусов по Цельсию и при этом в помещении должна быть высока влажность. Для посадки нужно было найти свежий кардамон, да и еще для него нужна особая почва с нормальной кислотностью. Отказавшись от идеи посадить кардамон, я направился на рынок в поиске этой особой пряности. Но на прилавках я видел только молотый кардамон, цена которого была слишком высокая, а качество товара вызывало сомнения. Посудите сами, ведь на помол не будут отбираться самые лучшие «представители» и не понятно в каких условиях хранился и перевозился молотый кардамон. Поэтому я предпочитаю приобретать зеленый кардамон в коробочках, в котором я уверен больше, чем в молотом варианте.

            Зерна кардамона являются отличным средством для улучшения пищеварения и хорошо справляются с тяжелой жирной пищей. Также кардамон улучшает процесс обмена веществ в организме и успешно борется с простудными заболеваниями. При употреблении небольшого количества этой пряности у человека повышается мозговая деятельность, а десна и зубы улучшают свое состояние. Людям с плохой системой пищеварения не рекомендуется употреблять в большом количестве данный продукт питания.

            Для друзей ничего не жалко. Быстро собрав все необходимое, я отправился создавать новый алкогольный напиток. Кардамон настойка на водке будет состоять из таких ингредиентов:
            - кардамон (измельченный) – 1 ч.л.,

            - гвоздика – 3 шт.,

            - анис – ½ ч.л.,

            - корень дягиля (измельченный) – ¼ ч.л.,

            - зерновой дистиллят (50%) – 0,5 л.

            Все компоненты засыпаю в стеклянную баночку и заливаю алкоголем. Закрыв плотно герметичной крышкой, тщательно нужно все перемешать и банку с содержимым отправить на две недели в темное место при комнатных условиях. Далее, настоявшийся настой необходимо отфильтровать через ватный фильтр и, дав пару дней на отдых в стеклянной емкости, можно начинать дегустацию.

            Для начала оценим запах. Первым делом в напитке выделяется концентрированный аромат кардамона и мне чем-то напоминает бехеровку (кто делал, тот поймет). Приятный, хороший запах. Цвет напитка желтый, такой солнечный и приятный оттенок. Во вкусе хорошо ощущается кардамон, а в послевкусии выделяется анис с чем-то еловым. Мои друзья оценили и уже приготовили свои фляги и зовут на очередную рыбалку. По-моему, настойка кардамона на самогоне удалась и даже ничего не нужно корректировать. Знатная настойка подойдет под любую закуску. И лучшее всего ее употреблять в качестве аперитива. Друзья, вам хороших и вкусных алкогольных настоек. До новой встречи.

Ингредиенты

            - кардамон (измельченный) – 1 ч.л.,

            - гвоздика – 3 шт.,

            - анис – ½ ч.л.,

            - корень дягиля (измельченный) – ¼ ч.л.,

            - зерновой дистиллят (50%) – 0,5 л.

Фото и видео


Отзывы о Настойка на кардамоне


    Настойка на кардамоне
  • Алексей Ольшевский
    Алексей Ольшевский 2 месяца назад

    Очень ароматная настойка, напоминает бехеровку и аналогичные пряные настойки, такой не выпьешь много, но она создана для дегустации маленькими глоточками, для фляги - идеал, рыбалка, охота, полевая закуска, это именно данная настойка.

  • Виктор Ипполитов
    Виктор Ипполитов 3 месяца назад

    Настойка прекрасно подходит для зимы, она согревает и одновременно освежает, очень интересная по вкусу, кардамон выделяется в ней, другие специи гармонично дополняют напиток. Для фляги замечательное питье, как аперитив придаст аппетит, бодрость и силу.