Рецепт

            Время от времени мои друзья просят сделать для них какую-то зимнюю настойку для согрева. А точнее друзья – рыбаки и охотники. Как мне помниться, я уже делал подобные настойки, но всегда хочется экспериментировать и делать что-то новое. И я, как говориться, чтобы не топтаться на одном месте, решил поискать в интернете одну из настоек для зимнего времени года. Мне удалось наткнуться на парочку таких настоек, но мое внимание привлекла настойка на кардамоне. И я, основываясь на опыте и своих личных предпочтениях, немного изменил рецепт, найденный в интернете. Хочу вам его показать.

            Кардамон считается самой древней пряностью, которую и по этот день чтут и уважают, особенно у себя на родине. Настоящий кардамон родом из малабарского берега (это южные территории Индии). Еще до развития письменности о кардамоне знали многие индийские целители. Эти сведения были взяты из аюрведических трактатов, в которых кардамон приравнивался к одному из самых полезных и лекарственных средств того времени. Индийские торговцы сразу поняли, что данный продукт является уникальным в своем роде и быстро наладили торговлю с другими азиатскими странами, а те, в свою очередь, перепродавали ценное лекарство грекам и римлянам. Популярность кардамона только возрастала из-за того, что вокруг этих маленьких плодов ходили легенды и сказания, которые так складно придумывали сами же продавцы заморской пряности. Ведь никто из европейских потребителей не знал, где можно найти кардамон и поэтому его ценность возрастала в разы, и он был доступен только для знати и богачей. В пятнадцатом веке португальские мореплаватели случайно приплыли к берегам Индии и увидели огромные кардамоновые плантации. С тех пор кардамон в Европе был в изобилии, а его цена заметно снизилась.

            Данная специя принадлежит к семейству «Имбирные», а значит, обладает своим изысканным вкусом и особым ароматом. Небольшие коробочки зеленого цвета скрывают за своей скорлупой ароматные семена, которые обладают ароматами эвкалипта и тмина, а в своем вкусе несут легкую и приятную горечь с остротой и свежестью. Многогранный вкус этой пряности придаст пикантность, утонченность любому блюду или напитку. Благодаря этому, кардамон отлично сочетается с большинством других пряностей и некоторыми специями. Шеф-повара считают кардамон секретным ингредиентом и добавляют его в свои рецепты, превращая тем самым обычное повседневное блюдо в неповторимый шедевр кулинарного искусства. Ведь крохотная частичка кардамонового семени не перебивает вкус и аромат других составляющих и ярко не выделяется на фоне других пряностей, а только придает тонкую ноту свежести цветов. Коробочки кардамона идеально вписываются в любое хлебобулочное изделие, а при добавлении во фруктовые салаты и напитки, они приобретут дополнительный неповторимый аромат и порадуют новым вкусовым оттенком. В настоящее время народная медицина применяет кардамоновые семена для улучшения пищеварения, устранения вздутия и очищения кишечника от шлаков. Из кардамона делают ароматические масла, которые избавят от головных болей, придадут сил и зарядят позитивным настроением.

            Когда-то давно у меня была идея посадить дома кардамон, но, как оказалось, это не совсем простая задача. Для нормального роста данному растению круглый год нужна температура в пределах 20-25 градусов по Цельсию и при этом в помещении должна быть высока влажность. Для посадки нужно было найти свежий кардамон, да и еще для него нужна особая почва с нормальной кислотностью. Отказавшись от идеи посадить кардамон, я направился на рынок в поиске этой особой пряности. Но на прилавках я видел только молотый кардамон, цена которого была слишком высокая, а качество товара вызывало сомнения. Посудите сами, ведь на помол не будут отбираться самые лучшие «представители» и не понятно в каких условиях хранился и перевозился молотый кардамон. Поэтому я предпочитаю приобретать зеленый кардамон в коробочках, в котором я уверен больше, чем в молотом варианте.

            Зерна кардамона являются отличным средством для улучшения пищеварения и хорошо справляются с тяжелой жирной пищей. Также кардамон улучшает процесс обмена веществ в организме и успешно борется с простудными заболеваниями. При употреблении небольшого количества этой пряности у человека повышается мозговая деятельность, а десна и зубы улучшают свое состояние. Людям с плохой системой пищеварения не рекомендуется употреблять в большом количестве данный продукт питания.

            Для друзей ничего не жалко. Быстро собрав все необходимое, я отправился создавать новый алкогольный напиток. Кардамон настойка на водке будет состоять из таких ингредиентов:
            - кардамон (измельченный) – 1 ч.л.,

            - гвоздика – 3 шт.,

            - анис – ½ ч.л.,

            - корень дягиля (измельченный) – ¼ ч.л.,

            - зерновой дистиллят (50%) – 0,5 л.

            Все компоненты засыпаю в стеклянную баночку и заливаю алкоголем. Закрыв плотно герметичной крышкой, тщательно нужно все перемешать и банку с содержимым отправить на две недели в темное место при комнатных условиях. Далее, настоявшийся настой необходимо отфильтровать через ватный фильтр и, дав пару дней на отдых в стеклянной емкости, можно начинать дегустацию.

            Для начала оценим запах. Первым делом в напитке выделяется концентрированный аромат кардамона и мне чем-то напоминает бехеровку (кто делал, тот поймет). Приятный, хороший запах. Цвет напитка желтый, такой солнечный и приятный оттенок. Во вкусе хорошо ощущается кардамон, а в послевкусии выделяется анис с чем-то еловым. Мои друзья оценили и уже приготовили свои фляги и зовут на очередную рыбалку. По-моему, настойка кардамона на самогоне удалась и даже ничего не нужно корректировать. Знатная настойка подойдет под любую закуску. И лучшее всего ее употреблять в качестве аперитива. Друзья, вам хороших и вкусных алкогольных настоек. До новой встречи.