Самогон из варенья

0
0 отзывов

Вкус из юности, как у бабушки или дедушки, такой добротный вкусный самогон с фруктовыми нотками и ароматным букетом «сельского» лета.


Рецепт

Каждая хозяйка время от времени проводит ревизию собственноручно заготовленных запасов закатки в своем доме, погребе и норовит избавиться от несъеденного, застарелого или скислого варенья. Если таковое имеется и у вас в наличии, ликуйте. Ведь, данный продукт возможно (и нужно) с успехом использовать в изготовлении вкуснейшего самогона из варенья. Кроме получения великолепной браги, что затем перегоняется в дистиллят с запахом фруктов, данный рецепт самогона из варенья может похвастаться еще и простейшей технологией, которая под силу даже новичкам винокурения.

К ингредиентам, необходимым для приготовления самогона из варенья, относятся:

-5л. воды;

-1кг. варенья;

-20г. сухих дрожжей (на 1кг. варенья);

-3кг. сахара (по желанию).

К слову, варенье подойдет любого вида: из яблок, малины, клубники, вишен, смородины, других ягод или фруктов. Можно также смешать разные вкусы варенья, например грушевое с яблочным или сливовым, получим довольно-таки интересный напиток с разнообразным букетом в финале изготовления.

Также, среди опытных самогоноваров есть те, которые предпочитают использовать варенье, что уже забродило самостоятельно, дабы не добавлять покупные дрожжи. Однако, для более быстрых и ощутимых результатов брожения, мы рекомендуем воспользоваться специальными дрожжами, чтобы избежать снижения выхода готового напитка при использовании диких дрожжей и затянутости бродильного процесса.

Сахар указан по желанию, так как изначальная сладость в используемом варенье может быть довольно высокой, тогда сахар в рецепте не понадобится, но нужно будет смотреть по ситуации, исходя из выбора варенья.

Выход продукта получается приблизительно следующий: 1кг. сахара (сахар общий из фруктов + доданный в течение изготовительного процесса + прибавленный до изготовки браги) равняется ≈1,1л. самогона с крепостью 40%. Также, важным моментом является соблюдение пропорционального отношения сахара в браге к воде (1 часть сахара на не меньше, чем 5 частей воды).

Процесс изготовления браги из варенья совершенно несложный. Главное, соблюдать некоторые особенности и тогда результат вас приятно удивит.

Сначала подогревается вода до температуры 50-60°C. Затем к подогретой воде добавляют варенье, все перемешивается тщательными движениями до однородности массы. Далее, вода с вареньем в обязательном порядке охлаждается до температуры 30°C, чтобы избежать гибели дрожжей от повышенных температур и предстоящая брага переливается в бродильную емкость.

Растворяем дрожжи в отдельной таре, залив их нагретой водой, и когда они активизировались – добавляем их к воде с вареньем в бродильной емкости. На этом этапе, если есть необходимость, можно внести сахар, но это является необязательной процедурой, особенно если наше варенье очень засахаренное и сладкое.

Ставим емкость под водяной затвор и оставляем бродить в темном теплом месте с комнатной температурой в течение 6-9 суток. На готовность браги нам укажет ее осветление, характерный «бражный» запах, выпадение осадков, появление горечи во вкусе и прекращение пузырьков.

Затем отыгравшая брага сливается с осадков и профильтровывается через марлевую ткань, сито или дуршлаг во избежание нежелательного пригорания твердых частичек в процессе нагревания браги.

Пришло время перегнать полученную брагу. Перегонку совершаем двойную. Первичная перегонка осуществляется без отделения «головных» и «хвостовых» фракций, а вторая – дробным способом.

Первый перегон продолжаем проводить до тех пор, пока крепость в струе не станет ниже 30%. После первой перегонки из указанного в рецептуре количества ингредиентов выходит 1,3-1,4л. спирта-сырца крепостью около 45-48%. Разбавляем полученный дистиллят до 20% и отправляем на повторный перегон, теперь уже дробно.

Начинаем повторную перегонку с отбирания «голов» на малом огне очень медленно, по капельке. При отбирании «голов» можно ориентироваться по запаху. Если запах неприятный, нужно продолжать отбирать. С выравниванием запаха к норме – отбор «голов» можно завершить. «Головы» получились в объеме – чуть больше 50мл.

Далее начинаем отбирать основную фракцию. Перед отбором средней фракции рекомендуется промывание сухопарника (дефлегматора). Среднюю фракцию лучше отбирать до установления крепости в струе – 40%. По завершению второй перегонки получилось около 700-750мл. чистого продукта крепостью около 60-65%.

Полученный самогон разбавляется до необходимой крепости (40-45%) и ставится отдыхать в темное прохладное помещение для выравнивания органолептических качеств.

На этом приготовительная часть завершается и можно приниматься за дегустацию замечательного самогона из варенья, сделанного собственноручно в домашней обстановке. На вид, домашний самогон из варенья совершенно прозрачный, можно сказать даже – «как слеза». Аромат фруктов, из которых было сделано варенье, в совершенстве передался полученному самогону, его можно отчетливо ощутить на нюх. Вкус из юности, как у бабушки или дедушки, такой добротный вкусный самогон с фруктовыми нотками и ароматным букетом «сельского» лета. Данным самогон можно употреблять и как самостоятельный, самодостаточный напиток, а можно заложить в него щепу или фрукты для настаивания и получения другого перспективного напитка с полностью раскрытым ароматом и вкусом.

Ингредиенты

К ингредиентам, необходимым для приготовления самогона из варенья, относятся:
-5л. воды;
-1кг. варенья;
-20г. сухих дрожжей (на 1кг. варенья);
-3кг. сахара (по желанию).

 

Фото и видео


Отзывы о Самогон из варенья


Ещё нет не одного отзыва - Вы можете быть первым!