Рецепт

Приготовление глинтвейна классическим способом

Традиционное название глинтвейн «glühwein» в переводе с немецкого языка дословно звучит как «горячее вино». Этот изысканный и ароматный напиток берёт своё начало ещё с античного Рима, уже в те времена вино начали настаивать с добавлением ароматных специи и трав, для придания более утончённого и богатого вкуса. Такой напиток хорошо освежал в летнее время, а в зимнее – чтобы согреться, его немного подогревали. Самому древнему рецепту, который сохранился до наших дней, насчитывается более двух тысяч лет...

Варить глинтвейн начали уже в средние века в центральных и северных частях Европы. С течением времени появились десятки, а то и сотни всевозможных рецептов это волшебного напитка. И с каждым годом популярность горячего напитка только возрастала, став основным напитком для рождественских праздников и холодных вечеров.

Для приготовления глинтвейна, в основном, используют красное вино как сухое, так и полусухое. Раньше, некоторым сортам отдавалось некое предпочтение, но теперь для его приготовления используют более доступные по цене варианты. Дорогие вина не рекомендуется использовать, так как в процессе приготовления, тонкий и изысканный вкус теряется в специях. Пряности можно добавлять, основываясь на их вкусовых и ароматных качествах: бадьян и анис придадут напитку тонкого, сладко-пряного аромата, кардамон и перец – наделят необходимой остротой, корица с гвоздикой добавят утонченного и насыщенного запаха и жгучести. Специи лучше использовать цельные, если брать молотые, то напиток получается слегка мутноват и пить его не очень приятно. Заваривать специи лучше отдельно в воде, при этом они могут полностью раскрыть свой аромат и вкус.

Приступим к приготовлению:

Возьмём небольшой ковшик или миску, положим внутрь специи: звёздочку бадьяна, несколько горошинок душистого перца, кардамона и гвоздики и небольшую палочку корицы. Заливаем все это 50 мл воды и кипятим около 2-х минут, после отставляем в сторону и накрываем крышкой - дадим настояться около 5 минут.

Тем временем, нарежем цитрусы, фрукты. В нашем случае - это лимон, апельсин и яблоко.

Есть два варианта их использования: первый – порезать дольками и положить в горячее вино или можем только для вкуса срезать цедру лимона и апельсина. Второй вариант более предпочтителен. Цедру засыпаем в тару, затем наливаем 200 мл полусладкого красного вина и подогреваем, но не кипятим, так как в случае нагрева любого вина свыше 75 градусов, оно начнёт терять свои полезные свойства, а алкоголь испарится. В итоге на выходе можем получить горячий компот с приправами. Как только из ёмкости начнёт идти пар и на поверхности напитка появятся первые пузырьки, необходимо снять напиток с огня и влить ранее приготовленный отвар (перед этим его нужно предварительно процедить через мелкое сито или марлю). После чего, накрываем крышкой приготовленный глинтвейн и даём постоять пару минут, чтобы наше вино «подружилось» со специями.

Берём любую питьевую тару, кладём в неё ложку мёда (если мёд положить в само вино, то при нагревании до 65 градусов мёд утратит все полезные свойства) и заливаем горячим глинтвейном. Полезный и ароматный глинтвейн готов к употреблению. Рецепт глинтвейна в домашних условиях приготовить не очень сложно. Порой нужно всего лишь время для создания этого великолепия