Рецепт

            Друзья, я хотел поделиться с вами секретом. Накануне готовил очередной рецепт малиновки и вдруг осознал, что малиновая ягода является ну просто идеальным продуктом для приготовления домашнего алкоголя. Казалось бы, что из малины можно сделать пару настоек или наливок и забыть о ней, но это не так. По своей сути малина – поистине уникальный продукт, так как она сочетается со всеми видами алкогольной продукции в мире. И я не шучу. За все время создания домашних напитков малину использовал редко, но когда узнал, то был, мягко говоря, шокирован. Эта ягодка отлично сочетается с самогоном, спиртом, ромом, джином, коньяком, бренди и даже с магазинной водкой, а также малиновые плоды превосходно гармонируют с любой из пряностей и неплохо уживается со специями и травами. Точно знаю, что цитрусы идеально подходят к малине и придают некую пикантность любому напитку, созидаемому даже в домашних условиях. Недавно вспомнил, что еще в детстве бабушка делала для меня чай из малины и постоянно добавляла в него малиновые листочки. Приговаривала при этом, что в нем пользы намного больше чем от ситро. Мой дед частенько делал настойки из ягод и листьев малины, а также он очень любил проводить эксперименты с малиной и мне, почему-то запомнилось, то, как он готовил малиновые напитки с мятой. Сногсшибательный аромат и неповторимый вкус такого напитка покорит каждого, это точно. Слышал, что сейчас начали делать коньяк и бренди на основе малины, а я в своих экспериментах пробовал даже совмещать сладость малины, остроту перца и имбирную свежесть в одном напитке. Посмотрите, как популярна эта ягода и сколько из нее можно «сотворить» вкусного и потрясающего алкоголя. Ради интереса, я покопался в интернете и нашел большое количество информации о том, что в настоящее время очень популярен джин с малиной. Этот рецепт придумал бармен в одном американском баре. Как ни странно, но эта рецептура стала удачной и ее популярность приобрела небывалый размах. На данный момент в Европе и США налажено крупномасштабное производство малинового джина, настоящий рецепт которого до сих пор хранится в тайне «под семью замками». Домашний вариант такого джина имеет приятный красный цвет, а в своем аромате собирает земляничные нотки с легким и нежным запахом цитруса, при этом ягодный вкус покрыт еловым тоном, который дает можжевеловая ягода. Такой напиток подают в качестве десерта или, если добавить чуточку сахара, сделать небольшой аперитив. Как ориентир я выбрал джин, приготовленный Джоном Нилом. Меня восхищает история создания и то, как он начинал. А начинал он еще в юном возрасте под чутким руководством своей бабушки, которая показала ему все разнообразие существующих трав и пряностей. Джон, представляя себя алхимиком, постоянно экспериментировал с можжевельником и искал какой-то «свой» аромат. Позднее он увлекся ректификацией и, усложнив сам процесс работы, начал получать первые пробы джина со своим именным ароматом. Через несколько лет, потомок семейства Гринолл-Уитли, готовя джин, добился неповторимости во вкусе и экзотичности в запахе, превзойдя в этих показателях все известные на тот момент марки джина. Говорят, что несколько секретных ингредиентов он нашел в Африке и одним из них – был баобаб, который впоследствии стал символом бренда и был помещен на этикетку бутылок напитка.

            В классическом рецепте используется только красная крупная малина, обладающая высокой степенью сочности и издающая хороший малиновый запах. В будущем я попробую сделать джин на малине с белыми или черными (гибрид малины и ежевики) плодами. В интернете я нашел пару рецептов и принял для себя решение, что сразу же переделаю все «под себя», полагаясь на свои вкусы и предпочтения. Итого, для приготовления нам нужно взять:
            - малина красная – 300 гр.,

            - сахар – 100 гр.,

            - цедра лимона (можно взять цедру лайма)– 7 гр.,

            - перец Чили (совсем небольшой) – 1 шт.,

            - джин домашний – 0,5 л.

            Свежую малину нужно заложить в стеклянный сосуд, добавить к ней сахар и измельченную цедру лимона. От себя я добавляю небольшой перчик Чили, всю эту смесь заливаю джином домашнего производства. После этого, емкость необходимо зарыть герметичной крышкой и отправить для настаивания на срок от десяти до четырнадцати дней при комнатных условиях. При этом, на шестой день настаивания перец нужно изъять из тары и оставшийся срок настаивать безе него. Затем, малиновый джин нужно профильтровать через два слоя марли и, дав отдохнуть пару дней в стекле, можно приступать к дегустации.

            В аромате ощущается малиновый запах с хорошо выраженной ноткой земляники и тонким ненавязчивым оттенком цитруса. Во вкусе небольшая острота подчеркивается легкой хвоей можжевельника с последующим лиственным послевкусием. Настойка джин на малине удалась, рекомендую этот шикарный напиток для приготовления. До новых рецептов, друзья.