Рецепт

Родословная, весьма известного напитка, началась еще 16-17 веках нашей эры и зарождалась на территории скандинавского полуострова и близлежащих земель. Историки до сих пор не могут прийти к единому мнению, какая страна была первоисточником создания Аквавита. Известно, что в связи с засухой и, как следствие, очень скудным урожаем зерновых культур, алкогольную основу попытались заменить из привычной пшеницы на обычный картофель. Эксперимент, на удивление многих производителей, превзошел все ожидания и на следующий год, ликеро-водочные компании начали практиковать получение спирта из картофеля и других зерновых. Итогом всех экспериментальных проб и выбором алкогольной составляющей стал традиционный напиток Аквавит, который еще величают «живая вода». Изначально, этот своеобразный напиток, задумывался как лекарственно средство от всех болезней, но с развитием алкогольной промышленности, Аквавит стал золотой жилой для бизнесменов того времени. Один из мифов гласит, что настоящая рецептура «золотой» воды была придумана в Норвегии, в частности в городе Берген, который являлся столицей по производству спиртного. Травяной состав лечебного напитка держался под семью замками и окутан большим количеством мифов и небылиц. К примеру, самой распространенной басней было то, что при настаивании в бочках, Аквавит должен был преодолеть более трёхсот миль для лучшего настаивания и впитывания в себя всех древесных ароматов от бочки. Мол, морская качка и влажный воздух способствует тому, что весь травяной набор в бочке способен отдать максимально-возможный вкус, а каждый маршрут кораблей (дальность плавания и климат), в той или иной степени, мог немного разнообразить ароматную составляющую напитка. Заводская технология приготовления Аквавита на первый взгляд очень проста, но на каждом этапе, производитель что-то изменяет и добавляет, тем самым получая новый сорт этого напитка. Первый этап – это создание особой браги, которая пропорционально состоит из картофельной массы и зернового солода. Далее (второй этап), полученную смесь браг, с помощью двойной перегонки на дистилляторе, превращают в спирт от 60 до 90 оборотов (в зависимости от сорта). На третьем этапе происходит разбавление полученного спирта, до определенного градуса (от 37 до 55), талой водой или водой, специально очищенной для этого напитка. Следующая стадия производства, знаменуется добавлением всех пряностей и специй. После чего, Аквавит заливают в деревянные бочки и отправляют на выдержку (сроки и условия выдержки могут различны).

            Хочу предложить Вам аквавит рецепт, которого вы сможете и сами найти в интернете или книгах. Норвежский аквавит популярен во многих странах и обладает изысканным вкусом и великолепным ароматом как для алкоголя. Проверим это на практике. Для приготовления нам необходимы такие ингредиенты:

            - сушеная цедра апельсина – 8 гр.,

            - сушеная цедра лимона – 6 гр.,

            - гвоздика – 2 шт.,

            - анис – 2 ч.л.,

            - фенхель – 2 ч.л.,

            - тмин – 2 ч.л.,

            - кардамон стручок – 2 шт.,

            - корица палочка –1 шт.,

            - сахар (по желанию) – 1,5 ст.л.

            - дистиллят 40% (или водка) – 0,7 л.

            Для начала, с помощью скалки, разомнем корицу и кардамон. После чего, полученную смесь добавляем к остальным специям и пряностям. Далее, забрасываем все содержимое на сковородку и на медленном огне поджариваем примерно 1-2 минуты. Как только услышите едва уловимый запах специй, сразу же снимайте с огня. Пережаривать, категорические не рекомендуется. Затем, подогретые ингредиенты засыпаем в стеклянную емкость и заливаем 0,7 литрами дистиллята. Для любителей более сладкого алкоголя на этом этапе можно добавить 1,5 ложки сахара и хорошо все перемешать. Наполненный сосуд ставим в темное место на 14 дней, при этом содержимое необходимо взбалтывать 2-3 раза за день. Прошло 2 недели и настойка аквавита готова!

            Цвет напитка как у коньяка или у крепкой чайной заварки. В запахе отчетливо чувствуется аромат цитрусовых и набор множества пряностей. Сильный и приятный аромат у напитка. Любители фляг по достоинству оценят аквавит. Вкус очень интересный, полный, хорошо слышен цитрус и небольшие нотки кардамона. Для того, чтобы напиток приобрел более насыщенный и благородный вкус, необходимо заливать аквавит в дубовые или вишневые бочки и дать настояться, примерно 6-10 месяцев.

Делаю рецепт уже не первый раз, поэтому советую именно такое соотношение пряностей и считаю, что это идеальное сочетание для этого напитка. Кто захочет освежить этот напиток, советую, попробовать добавить в него такие специи как: укроп, мята, липовый цвет и другие. Обожаю этот напиток, выпиваю небольшую стопочку перед употреблением жирной пищи. Всем вкусных настоек, до скорых встреч!