Рецепт

            Как говориться в одном из рассказов-сказок – кашу сварить можно даже из топора. Домашний вкусный самогон тоже можно сделать из любого пищевого сырья. Недавно, мне подсказали рецепт браги на горохе, который сможет удивить своей скоростью брожения и, если все сделать «по уму», то можно получить удивительный самогон с особым ароматом и вкусом.

            Ученые не могут назвать точной даты возникновения гороха, но они имеют несколько теорий происхождения о местности, на которой он вырос. Раскопки археологов подтверждают тот факт, что культура гороха достаточно древняя и датируется периодом примерно 8000 лет до нашей эры. Историки доказали, что впервые люди попробовали употребить в пищу дикий горох в Центральной Азии и на территории современного Таиланда. Чуть позже, с помощью торговцев и купцов эта бобовая культура быстро распространялась на запад и восток. Горох пришелся по нраву людям из Индии, а также он прочно «влился» в пищевую промышленность нынешней территории Ирана. Именно здесь зарождалась история такой культуры как горох. Спустя несколько столетий, горох был известен практически на всех континентах, а в некоторых странах он стал символом благородства и плодородия (древний Китай). Со временем, слава этого продукта добралась до Европы, в частности в Риме и Греции, горох считался продуктом первой необходимости для бедного населения и рабов. На Руси гороху уделяли особое внимание и в честь этой бобовой культуры часто устраивали праздники, пели песни и сочиняли оды. Считалось, что если в огороде растет горох, то вся домашняя скотина будет лучше расти, а в доме будет только достаток и радость.

            Среди всех культурных растений именно горох является лидером по содержанию белка и клетчатки. Горох является важным «строительным материалом» для мышц и костей молодого организма. Горошек оказывает благоприятное влияние на пищеварительную систему организма, питательные вещества и витамины, содержащиеся в этой бобовой культуре, участвуют в процессе формирования эритроцитов, снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, нормализует давление, а также горох будет полезен при диабете и людям с «лишним» холестерином. Фармацевты всего мира используют положительные качества гороха в лекарственных препаратах для восстановления микрофлоры кишечника и лекарственных средствах для повышения иммунитета. Народная медицина использует горох и его свойства в борьбе с запорами и при плохой работе селезенки. Благодаря тому, что любые блюда из гороха обеспечивают более длительное ощущение сытости и эта бобовая культура содержит белок растительного происхождения, диетологи настоятельно рекомендуют обратить внимание на это растения и его плоды. При покупке сухого гороха в магазине или на рынке нужно обращать внимание на цвет плодов и их размер (3-4 мм, не больше). Цвет должен быть или зеленым или желтым, но, ни в коем случае, не фиолетовым – это кормовые сорта, предназначенные для кормления домашнего скота.

Никогда не делал самогон из гороха, поэтому дабы не испортить продукт сделаю пробную партию. Если понравиться, буду рекомендовать и проводить эксперименты в дальнейшем. Брага на горохе для самогона делается очень быстро, потому что в горохе большое количество полезных минералов, а это, в свою очередь, обеспечивают хорошую подкормку для сахара. Итак, для приготовления нам будут нужны:
            - горох -0,5 кг.,

              - сахар песок – 1 кг.,

              - питьевая вода – 5 л.,

            - дрожжи – 8гр.

            Пол килограмма гороха замачиваем в воде на 3-4 часа. Воду заливаем так, чтобы горох полностью был покрыт. А пока приготовим сахарный сироп из 4 литров воды и 1 килограмма сахара. Потом горох добавляем в сироп. Далее, в дрожжи добавляем немного теплой воды для того, чтобы они немножко растворились. Через минуту вносим дрожжи и ставим все под водяной гидрозатвор в теплое место. Брага отыграла за четыре дня, на вкус немного горчит. Сливаем с осадка и отправляем на первую перегонку для получения спирта сырца. В итоге получилось у меня 1200 мл с крепостью 40 объемных долей спирта. Добавляем один литр воды и отправляемся совершать вторую перегонку с фракционным дроблением. Хвостовые фракции отбираю «покапельно» и ориентируюсь, как всегда, на запах. Отобрал хвостов 50 миллилитров. Средняя фракция составила 600 мл с крепостью 63 градуса. Разбавляем до 40-45% и даем отдохнуть в стекле 3 дня. Самогон на горохе в домашних условиях готов, пора приниматься за дегустацию.

            В запахе чувствуется нежный запах гороха с небольшой спиртовой резкостью. Во вкусе хорошо ощущается крепость, послевкусие напоминает зелено-варенный горох, необычный вкус и запоминающий аромат. Думаю, на таком самогоне можно делать настойки. Спасибо всем за внимание, до новых рецептов, друзья.