Рецепт

Вечнозеленый кустарник с тонкими и небольшими побегами дает, поистине удивительные, как по вкусовым качествам, так и питательным свойствам, плоды, называемые клюквой. Цветение кустов клюквы начинается примерно в июне, а сам сбор урожая ягод начинается в середине сентября и заканчивается ближе к концу осени. Кусты клюквы произрастают на всех континента планеты и любят болотистую местность и земли тундровых и моховых лесов. Сам плод имеет темно-красный окрас с гладкой кожицей. Клюкву можно употреблять в свежем, замороженном и сушеном виде, а также более сладкий вид клювы – это вяленая клюква, которая готовится, в основном, в домашних условиях.

Из клюквы делают вкусные соки, полезные отвары, разные желейные варенья, весенние кисели, охладительные напитки и морсы, а также при готовке блюд могут добавлять в салаты и пироги. Но, самое главное, эта кисло-сладкая ягода отлично подходит для приготовления алкогольных настоек, великолепных наливок и коктейлей для прекрасной половины пола.

Ягода содержит в себе большое количество полезных веществ, которые присущи всем ягодным плодам. Плод клюквы насыщен сахарами, органическими кислотами, витаминами и достаточно большим набором пектинов (по сравнению с другими ягодами). Витаминная составляющая представлена разными видами группы B (B1, B2, B5, B6), а также огромным количеством витамина С (которое сравнивается с такими фруктами как: лимон, земляника, апельсин). В своей структуре клюва имеет калий, кальций, фосфор. Клюква вбирает в себя большое количество микроэлементов, таких как: бор, йод, никель, серебро, цинк, кобальт и другие. При употреблении клюквы можно укрепить пищеварительную систему, защитить мочеполовую систему, а также клюкву используют как противовоспалительное вещество в медицине. Лекарственными свойствами обладают не только ягоды клюквы, но и листья (собирать листья необходимо до первых морозов, во избежание разрушения аскорбиновой кислоты, содержащейся в листьях клюквы). 

Хочу предложить простой рецепт настойки на клюкве, который понравиться как гурманам, так и простым обывателям. Еще такой напиток называют клюковка. Для этого рецепта, нам понадобятся такие ингредиенты:
            - мороженая клюква – 1 стакан (примерно 160 грамм),

- дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.,

- вода питьевая – 50 мл.,

- сахар – 1 ст.л.

            Для начала стакан замороженной клюквы (заморозка разрыхляет структуру плодов) засыпаем в стеклянную емкость и, с помощью скалки, немного разминаем плоды, примерно до того момента, когда все ягоды не будут раздавлены. В клюквенную массу заливаем 0,5 литра дистиллята и хорошо все перемешиваем. После чего, плотно закрываем крышкой и оставляем настаиваться на 14 дней в темное теплое место. Прошло 2 неделе. После этого необходимо попробовать саму настойку на кислотность, так как ягода может дать слишком много кислоты, и забить своим им вкус спирта. Хотя это все относительно и на любителя. Для тех, кто хочет подсластить настойку, рекомендуется сделать сахарный сироп (1 столовая ложка сахара и 50 миллилитров воды) и добавить его после фильтрации. Первый этап фильтрации проходит через дуршлаг и 1 слой марли, второй этап фильтрации проходит через 4 слоя марли, а последний этап фильтрации проходит через ватную подушку. Далее, как и говорилось выше, для более выразительного вкуса я добавил сахарный сироп. Затем оставляю напиток в стекле на 1-2 дня, чтобы дать ему настояться. Домашняя настойка на клюкве готова, приступаем к дегустации.

             Цвет необычный, яркий и впечатляющий, я бы даже сказал, что это какой-то искусственный цвет, впервые вижу такой особенный цвет. В запахе полностью отсутствует запах алкоголя или спирта, отдает немного легким и приятным лесом. Пьется мягко и приятно, во вкусе ощущается ягодная кислинка, а сахар, немного смягчает эту кислинку и в конце присутствует небольшая нежная терпкость. Очень вкусно и ароматно, я бы еще дал настояться с недельку, а то и с месяц, чтобы набрать настоящего клюквенного вкуса. А для тех, кто обладает неимоверно огромным запасом терпения, рекомендуется увеличить срок настаивания до 12 месяцев. Вкус будет отменным. Настойка на клюкве обладает отличным освежающим эффектом и хорошо тонизирует в жаркую пору, а также является хорошим противогриппозным и бактерицидными свойствами.