Рецепт

            Джин очень люблю и часто его делаю, всегда при этом надеюсь получать какой-то новый вкус этого напитка. Захотелось мне сделать совершенно новый вид этой элитной выпивки, который бы удивил своим вкусом каждого любителя домашнего алкоголя и раскрыл всю прелесть джина. Вот сегодня предоставляю всем на всеобщее обозрение рецепт джина в домашних условиях, созданного, грубо говоря, моей фантазией и на основе моего опыта. Все знают, что я из Украины, поэтому и название у него будет соответствующее – «Джин Украинский». Выбрал такое название, потому что приготовление домашнего джина будет из ингредиентов, которые выращены в нашей стране. Что ж, надеюсь, что этот рецепт понравиться, так как над его созданием я «раздумывал» не один месяц.

            Джин относительно молодой напиток и довольно-таки популярный, но свое признание он получил не сразу. Его создатель – голландский профессор и доктор медицинских наук Францис Сильвиус, который впервые провел процесс дистилляции с ягодами можжевельника и получил высококачественный лекарственный спирт. Да, изначально джин был чисто лечебным средством и имел своеобразное название «Женевер». Он его применял при болезнях почек, а также считалось, что спирт из можжевеловых ягод способен спасти от бубонной чумы. Женевер продавали только в аптеках Голландии, но, позднее, во времена войны, которая длилась тридцать лет, с этим, так сказать лекарственным средством, познакомились английские солдаты. В Англии «Женевер» сначала также продавали только в аптеках, но его потрясающий вкус покорил граждан этой страны. За короткое время в Британии появилось несметное количество винокурен, готовящих этот напиток. А произошло это в тот период, когда на трон взошел Вильгельм Оранский, свергнувший своего тестя. Новоиспеченный король сразу начал издавать законы и указы. Одним из первых закон о повышении налогов на хлебные злаки, а также запрет на ввоз заграничного алкоголя, что в итоге привело к тому, что процесс дистилляции стал самым выгодным и самым прибыльным в Англии. Практически каждый желающий мог производить джин бесплатно и заработать на этом не плохие деньги. Англию захлестнуло потоком джина и в истории этот период именуется как «лихорадка», во время которой умерло, или сошло с ума большое количество англичан. Это происходило из-за того, что при производстве джина в напиток попадала сера и другие вредные вещества. Кстати, название джин «прижилось» в барах и трактирах как раз в этот период, пьяные посетители не могли выговорить сложное название и упростили до коротенького «Жин», что преобразовалось в более гармоничное – «Джин». Правительство опомнилось только через пять лет и сразу же ввело лицензирование на джин, а также поощряло тех, кто имел достоверную информацию о незаконном сбыте и производстве этого алкоголя. Проводились аресты и казни тех, кто нарушал законы или вел подпольную деятельность. Со временем о джине стали говорить, как о самом вредном и самом невкусном напитке в мире. Каждый художник имел в своей коллекции картину с изображением уродливого человека, который употреблял джин. Каждый поэт в своих стихах и поэмах описывал негативные последствия этого напитка. В итоге в стране начали популяризовать пиво, но через несколько лет, примерно к 1830 году, благодаря юному ирландцу из Франции о джине вновь заговорили. Ведь он представил новый вид перегонного куба, который позволял получать очищенный и качественный вид спирта. Производство джина начало возрождаться. Отличным катализатором этого стали моряки. В те времена флот Британии часто и надолго плавал в другие страны, а моряки страдали от цинги и могли подхватить малярию. От малярии спасал хинин, но он был настолько противен, что его нужно было чем-то запивать. Пиво в долгих плаваниях портилось, поэтому на борт всегда грузили запасы джина, которые смешивали с хинином. А смесь джина и лимона избавляло от цинги. Как известно, джин – это алкоголь без цвета, созданный из зернового сусла и можжевеловых ягод. Конечно же, производители настоящего и прошлого никогда не ограничивались одним только можжевельником, а в рецептуру джина могло входить от шести до тринадцати специй и пряностей, от трех до семи ягод и фруктов. Также поговаривают, что в некоторых рецептах джина добавляли овощи.

Представьте, сколько сочетаний вкусов и ароматов было получено в прошлом, а сколько еще можно придумать и получить в будущем. И я, один их тех энтузиастов, который постоянно экспериментирую с рецептом джина, чтобы получить несравненный вкус и неповторимый аромат этого потрясающего алкоголя. Делаю домашний джин и для его приготовления беру такие составляющие:
- можжевельник – 30 гр.,

- кориандр – 8 гр.,

- мелисса – 3 гр.,

- тысячелистник – 2 гр.,

- мята – 1 гр.,

- полынь – 1 гр.,

- корень дягиля – 2 гр.,

 - домашний дистиллят курузурно-пшеничный (40%) – 2,5 л.

            Смешиваем все специи и закладываем их в контейнер джин корзины. Собираем аппарат и включаем индукционную плиту. Примерно минут 20-30 «разогреваем» аппарат. Отбираем головы в объеме 15-20 миллилитров. Далее, начинаем осуществлять отбор питьевого тела. Получилось у меня около 800 миллилитров. Для цвета я слил с джин корзины немного спирта, чтобы в будущем окрасить готовый напиток в зеленый цвет. Если понравиться, буду так делать постоянно. После этого, разбавляем до 45 градусов и даем ему отдохнуть в стекле на целый месяц. Приготовление домашнего джина окончено, можно звать друзей для дегустации.

            Цвет у джина вышел слегка зеленоватым с нежным желтым оттенком, скажем так цвет белого вина. В аромате присутствует большое количество трав, но распознать в нем джин можно, по аромату мне даже немного напомнил абсент. Можжевельник с полынью дали удивительный оттенок в напитке. Вкус джина получился сладким с хорошо ощутимой свежестью и приличной крепостью, а в послевкусии четкий можжевельник с небольшим тоном мелиссы и легкой ноткой прохлады, которую дала мята. Довольно-таки вкусно и действительно интересно. Для создания коктейлей данный вид джина пойдет в самый раз. Друзья, вам хороших экспериментов, правильных рецептов и превосходных алкогольных напитков, до новых встреч.