Рецепт

Корень калгана еще с давних времен во многих странах ценится благодаря своим бесчисленным целебным качествам. К примеру, нашими предками "могущник" (так его нарекали) использовался как чудодейственное средство для заживления ран, избавления от болезней, укрепления здоровья и придания сил. Также, древними славянами применялся отвар из корня для лечения заболеваний легких, нервов, печени, ревматизма, желудочно-кишечных болезней. А в древнем Китае и прочих странах настойкой из калгана принято было излечивать мужское бессилие.

Знаменит и весьма популярен в лечебном деле корень калгана и теперь, в современной медицине. Он эффективно применяется при проблемах с ЖКТ, язвах желудка, расстройствах кишечника, кровотечениях, печеночных заболеваниях, для нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем, при депрессиях, стрессах, при дыхательных воспалительных процессах, бронхитах, кожных заболеваниях. К тому же, он оказывает бактерицидную, противовоспалительную, кровоостанавливающую, обезболивающую, желчегонную, ранозаживляющую, вяжущую и прочую помощь, повышает иммунитет, выказывает положительное влияние на мужское здоровье и силу.

Также, обширно известен еще издавна и часто применялся калган корень в кулинарном деле за приятнейший пряный аромат и островато-жгучий вкус. Его добавляют в выпечку, мясо, рыбу, птицу, квас, брагу, водку, ликер.

Особую популярность имеет корень калгана в виде чудодейственной настойки, именуемой "калгановкой" в народе. Калгановка среди прочих настоек находится вне конкуренции из-за своих прекрасных вкусовых характеристик вкупе с полезностью, что она оказывает на организм человека, если принимать ее в меру, конечно.

Если следовать простейшей рецептуре приготовления этого напитка, результатом непременно станет изготовление алкоголя с непревзойденным качеством и вкусом.

Итак, калгановка настойка готовится из следующих простых составляющих:

- 1-1,5ч.л. корня калгана;

- 1ч.л. корня солодки (некоторые заменяют медом);

- 4-5шт. обжаренных кофейных зернышек;

- 0,5л. разбавленного до 40-45% спирта, самогона или водки.

Корень калгана (мы его еще знаем как «лапчатку прямостоячую») и корень солодки возможно купить в аптеке или у знакомого травника, или же, если есть особые знания в этой области – собрать и заготовить самостоятельно. Корни используют для рецепта высушенные. В случае невозможности использования корня солодки, когда его нет или он имеет неприятный аромат – можете смело поменять его на щедрую чайную ложку с нейтральным медом. Стоит отметить, что добавление солодки и кофейных зерен необязательно, но пренебрежение этими ингредиентами может быть чревато получение конечного продукта с неприятно резким вкусом.

Калган промывается, засыпается в стеклянную емкость вместе корнями солодки и кофейными зернами. Все составляющие заливаются алкогольной основой на ваш выбор (зерновым спиртом, пшеничной водкой с нейтральным ароматом без примесей), банку плотно закрывают (герметичной крышечкой) и оставляют для настаивания в темное помещение (место) без солнечного света (температура комнатная) на период около 2-3-х неделек. Систематически (пару раз в сутки) банку с настоечкой необходимо встряхивать, чтобы содержимое хорошо смешивалось, это будет способствовать выравниванию и насыщенности цветовой гаммы напитка. Спустя время настаивания необходимо тщательно профильтровать напиток с применением марлевой ткани, ваты, или обычного «вафельного» полотенца. Можно попробовать настойку и, в случае недостатка сладости – добавить мед или фруктозу, а при излишней насыщенности вкуса – можно развести спиртным. Далее, настойка разливается по бутылкам (лучше с темного стекла) и отправляется на выдерживание в прохладное темное местечко.

Калгановка обладает благородным темным коньячным цветом с красноватым оттенком (следствие благотворного влияния кофейных зернышек), аромату присущи еле уловимые кофейные нотки с преобладанием дубово-древесных тонов. По вкусу можно выделить мягкость, нежность и сладость, перенесенная от корня солодки, а также древесно-дубильный букет и цельность составляющих. При употреблении чувствуется возрастание в организме ободряющей здоровой энергии.

Калган настойка "Калгановка" несмотря на простейшую рецептуру, характеризующуюся минимумом приложенных усилий, обладает отменным вкусом и благотворным исцеляющим воздействием на человеческое здоровье, поэтому каждый новичок, любитель или профессионал домашнего винокурения просто обязан приготовить ее хоть раз. Калгановка – классический пример алкоголя, сочетающего в себе одновременно «приятное» и «полезное» при употреблении ее в разумных количествах, к тому же в малых дозах и с учетом использования качественного сырья она не вызовет похмельного синдрома.