Рецепт

           Сегодня попытаемся сделать тонизирующий ликер с приятным, легким вкусом кофе. История появления кофе, как напитка, окутана древними легендами и сказаниями. Ученые до сих пор не могут определить точную дату возникновения кофейного дерева и никак не определят истинную Родину рождения кофе. Одна из легенд твердит, что кофе приобрело известность благодаря эфиопскому пастуху, который следил за стадом коз и коров. К своему удивлению, он начал замечать, что некоторые козы, после прогулок по высокогорью, проявляли бодрую активность и резвость на пастбище. Любопытный пастух проследил за животными и после нескольких дней наблюдения, определил, что повышенное настроение у «подопечных» возникает после того, как они употребляют листья и плоды небольшое кофейного дерева. Юный пастух прихватил с собой несколько зерен этого удивительного дерева. Затем, одним холодным вечером он решился попробовать эти зерна, запив их водой. Горький, немного кисловатый вкус ему совсем не понравился и все оставшиеся зерна он выбросил в разгоравшийся костер. Через некоторое время вокруг огня начал раздаваться приятный дымный аромат. Поняв это, пастух быстро достал поджаренные зерна и, залив их горячей водой, решил испробовать во второй раз. Вкус стал приятней и запах манящий, а через некоторое время он ощутил необыкновенный прилив сил и бодрости. О своем опыте он рассказал в монастыре. Настоятель, лично убедившись в чудодейственном напитке, приказал своим подчиненным выпивать одну чашку кофе, во время ночных молитв. Другая, менее известная легенда, утверждает, что впервые зерна кофе в пищу употребил целитель и врачеватель Омар, который жил при дворе шейха и постоянно вел исследовательскую деятельность, пытаясь найти все новые и новые лекарства. Однажды, ему в руки попали плоды кофе и после длительных экспериментов, было определено, что они избавляют от головных болей и способствуют улучшению пищеварения. Позже, напиток из кофейного дерева стали употреблять не как лекарство, а как простой, достаточно вкусный легкий напиток. Слухи, дошли до знати, а кофе стало предметом торговли. Через несколько столетий, кофейная культура начала сильно развиваться на аравийском полуострове в городе Моха, где жители активно создавали целые плантации кофе. Кофейные плантации приобретали популярность в Азии и Индонезии. В Европу кофе попало благодаря колонизаторам Испании и торговцам из Венеции.

            Для получения качественного кофейного напитка, дозревшие плоды с кофейного дерева собирали вручную. После сбора, плоды очищали от кожуры и промывали под струей воды. Промытые зерна высушивались особыми методами и следили за тем, чтобы влажность плодов не падала ниже 10%. Далее, зерна отправляли на фасовку и дегустацию. Специалисты, в зависимости от сорта определялась стоимость продукта, и только затем осуществлялась отправка на продажу.

            Кофе имеет большое количество химических соединений и благодаря этому, кофе имеет свой неповторимый вкус и непревзойденный аромат. Кофейные зерна содержат более 25 аминокислот и в своем составе имеют: кальций, калий, фосфор и железо. Напиток из кофе, обладает сильным мочегонным действием, помогает справиться с головной болью, снижает риск заболевания сахарным диабетом, снимает депрессию, тонизирует, повышает настроение, временно бодрит и повышает концентрацию внимания.

Чрезмерное употребление кофе вызывает вымывание кальция, повышает давление и может вызвать тахикардию. Будьте внимательны.

            Я любитель кофе и хочу предложить вам особый рецепт домашнего кофейного ликера. Сложно ничего в этом нет, а напиток Вас удивит. Буду готовить кофейный ликер из самогона. Итак, для этого нам нужны такие ингредиенты:

            - кофе молотый – 4 ч.л.,

            - сахар – 100-150 гр.,

            - корица – 0,5 гр.,

            - бадьян – 0,5-0,7 гр.,

            - гвоздика – 2 шт.,

            - ванилин – 1 гр.,

            - сгущенное молоко – 190 гр.,

            - вода – 150 мл., + 250 мл.,

            - спирт 50%  – 250 мл.   

            Для начала, варим кофе: на 4 чайных ложки нужно 150 миллилитров воды. После, нам необходимо сварить сироп. Небольшую кастрюльку ставим на огонь, заливаем 250 миллилитров воды, добавляем 100-150 грамм сахара и 1 грамм ванилина. Варим до момента полного растворения сахара. Далее, начинаем смешивать. В стеклянную емкость добавляем все специи, вливаем приготовленный кофе и сахарный сироп. Добавляем кипяченой чистой воды так, чтобы у нас вышло 0,5 литров. Даем немного остыть, и вливаем 250 мл спирта. Плотно закрываем крышкой, хорошо смешиваем и отправляем настаиваться ровно на сутки. После, отфильтровываем через марлевые повязки и добавляем 190 грамм сгущенного молока. Хорошо все перемешиваем и ставим еще на семь дней в темное, прохладное место. Кофейный ликер со сгущенкой уже готов, можно приступить к дегустации.

            Цвет у напитка, как и ожидалось, получился молочный. В запахе, ярко выражен кофе со сливками, очень приятно. Во вкусе, четко слышен кофе, яркий такой. Крепкий. Те, кто любит более мягкие и легкие ликеры, я бы посоветовал использовать вместо спирта, коньяк или бренди. Как по мне, хороший кофейный ликер в домашних условиях, можно пробовать, можно варьировать и экспериментировать.