Рецепт

Хочу познакомить вас с интересным напитком из национальной кухни Беларуси, который именуется крамбамбуля. Она является славянским аналогом знакомого всем нам глинтвейна или грога, но в отличии от него, крамбамбуля употребляется как холодной, так и подогретой.

Горячим напитком со специями еще издревле излечивали простудные заболевания, согревали души и тела, что было особенно актуально в промозглую осень и холодную зиму. А холодной, разлитой в чарки и «шклянки» настойкой наслаждаются под блюда национальной кухни Белоруссии.

Эту своеобразную настойку, готовящуюся на меде, спирте и специях, изобрели еще в 16-18-м (по данным разных источников) столетии на территории нынешней Беларуси, принадлежащей на тот момент Великому княжеству Литовскому. Необходимые пряности в то время завозили из Азии и Индии, поэтому наслаждаться этим напитком могли лишь обеспеченные люди: дворяне, зажиточная шляхта и вельможные магнаты. Это и были главные почитатели крамбамбули. Благодаря полезным свойствам, входящим в букет трав и специй, своеобразному вкусу и аромату, данный напиток высоко ценился предками. Также, настойка полюбилась и стала незаменима как средство, помогающее устранять негативные эффекты изобильных застолий, что были так популярны у знати.

В наше время специи для крамбамбули являются совершенно обычными, привычными и легкодоступными, поэтому достать их не составит труда. Так отчего же не изготовить напиток крамбамбуля в домашних условиях, чтобы почувствовать себя представителем старинной вельможной шляхты. К тому же, вдвойне приятно наслаждаться необычайно вкусным напитком, изготовленным собственноручно, особенно в нынешний век, когда покупным аналогам мало доверия.

Вашему вниманию предлагается ускоренный способ изготовления крамбамбули, который я отыскал на просторах всемирной паутины. Итак, для данного напитка необходимо:

-2ч.л гвоздики;

-1ч.л. корицы молотой;

-3-4 сухих корок апельсина;

-2-3ст.л. меда;

-меньше 0,5ч.л. мускатного ореха молотого;

-10-15 горошинок черного перца;

-0,5л алкоголя (водки);

-стакан воды.

Перец и гвоздику я раздавливаю скалкой, вместе с прочими ингредиентами засыпаю в ковшик. Специи заливаю стаканом воды и стаканом водки. Содержимое ковша я ставлю нагреваться, жду закипания и кипячу еще минут 5-10 на тихом огне. Сняв с огня ковш, добавляю к содержимому оставшуюся водку и ставлю остывать под закрытой крышкой. Наша крамбамбуля остыла, теперь следует отфильтровать ее через 3-4 слоя марли. После этого переливаем ее в бутылку. Так как представленный мною рецепт крамбамбули относится к быстрым настойкам, напиток можно сразу же дегустировать. Но, как и любая настойка, этот напиток только обогатится и гармонизируется во вкусе, если дать ему отдохнуть в темноте недельку-вторую перед подачей на стол. Также, цвет после настаивания осветлится, станет более прозрачным и светло-янтарным.

У нашего свежеизготовленного напитка вышел темно-янтарный, слегка мутный цвет. Это можно объяснить тем, что она не настаивалась перед подачей. Аромат пряный, приятный, чем-то схожий с домашней бехеровкой. Пробуем!

Первое впечатление – приятное тепло, хотя алкогольная крепость не ощущается вовсе, что удивительно. Это конечно, благодаря разбавлению и кипячению, что существенно уменьшило градус ниже 30% (около 25%). Пьется очень легко, лишь при выдохе хорошо заметны специи и пряности. В этом и заключается коварство настойки. Как и с любым алкогольным напитком, пусть и таким легко пьющимся, важно знать меру и не ввестись в заблуждение. Может, после нескольких рюмок данной настойки вы и будете чувствовать полный ясный разум, но встать со стула с первого раза будет трудновато.

Этот своеобразный и оригинальный напиток, который чаще рекомендуют употреблять в холодном виде. И что интересно, закуска может быть самая разнообразная. Напиток хорош и в качестве аперитива, и как дижестив. Его можно подавать к блюдам национальной кухни, разнообразным мясным блюдам, салатам, грибным закускам. К тому же, иногда она гармонично сочетается со сладкими десертами, добавляя пряных медовых ноток в трапезу.

Хранить крамбамбулю можно до пяти лет в условиях прохлады и темноты. Но согласитесь, это очень долгий срок и скорее всего она просто не достоит так долго. Ведь так много поводов в жизни подать этот напиток к столу, угостить друзей, знакомых, или просто расслабиться в одиночку после трудного рабочего дня под сытную закусочку.