Рецепт

            Не знаю, как Вам, но, лично мне, в такие знойные деньки хочется какого-то легкого и вкусного алкогольного ликерчика. Благо во дворе можно найти большое разнообразие фруктов или овощей, да и обычные дикорастущие травы могут добавить в алкоголь свою изюминку или придать будущему напитку неповторимость в аромате. Сейчас в самом разгаре сезон клубники, поэтому я задумал сделать ликер со вкусом клубники, но не по-обычному (традиционному) способу приготовления, а с некоторыми изменениями, которые придадут напитку некую «коварность», заключающуюся в том, чтобы скрыть хорошую крепость алкоголя обильной сладостью клубники. Данный вид ликера по достоинству оценят женщины, в этом я уверен.

            Клубника. М-м-м. От одного только названия вспоминается жаркая пора, а невероятный аромат и запредельная сочность этой ягоды погружают тебя в мир «солнечного лета и вечных каникул». Полагаю, что вкус этой кисло-сладкой ягоды нельзя перепутать ни с чем другим, а тот, кто впервые попробует клубнику, навсегда станет ее фанатом, как и я. Тем не менее, многие ученые и ботаники мира утверждают, что самой клубники как таковой нет. Название этому плоду было придумано народом, который не стал углубляться в подробности и разбираться в сложных ботанических терминах. Итого, клубника – это гибридный сорт земляничной ягоды, который, в свою очередь, естественным путем произошел от своих древних предшественников, произраставших в дикой природе (виргинская и чилийская земляника). Такую путаницу с названиями можно как-то выяснить и отследить, а если сильно постараться, то также можно достоверно определить какие народы и почему стали называть этот плод клубникой, а вот разобраться с загадкой о происхождении этой ягодки весьма непросто. В настоящее время исследователи всего мира не могут сойтись в едином мнении в разрешении этого вопроса. Существует большое количество предположений и научных мнений. Среди прочих, самая популярная теория появления клубничного плода гласит, что клубника в настоящем виде была выведена благодаря скрещиванию двух видов: виргинского сорта, произрастающего только в умеренных широтах Северной Америки, а также, чилийского сорта, который был распространен на территориях Южной Америки. Примерно в четырнадцатом или пятнадцатом веке французские селекционеры, побывав на нескольких континентах Земного шара, привезли на Родину большое количество новых видов растений и побегов. Саженцы обоих видов земляники были помещены в ботанический музей и по незнанию, садоводы из Франции высадили рядом оба эти растения. Со временем, саженцы, опыляя друг друга дали жизнь новому виду растения с огромными плодами кисло-сладкой клубники. Однако, через несколько десятков столетий, благодаря торговле, клубничные ягоды быстро распространились по всей Европе, а Голландия с тех времен считалась самой богатой страной по производству этой плодовой культуры. 

            Непревзойденный вкус клубники знаком каждому ребенку и взрослому. Аромат этого плода, скорее всего, больше напоминает какие-то шикарные духи, нежели пищевой продукт. Ягоды клубники издают просто умопомрачительный аромат, который можно сравнить с нектаром, его цветочные нотки завораживают и сводят с ума. Благодаря этому плоды этого растения применяют во многих сферах жизни. Производители пищевой продукции нередко пытаются сымитировать вкус и запах клубники, придавая тем самым творожкам, сокам, конфетам, йогуртам и жвачкам нежность и сладость этой шикарной ягодки. Несмотря на то, что клубника сама по себе – это уже вкусный и обожаемый всеми продукт, его часто смешивают с другими ягодами для получения разнообразных вкусов и ароматом. Ягода клубники хорошо сочетается с яблоками, грушами, авокадо, бананами, персиками, апельсинами, киви и манго. Также, «королевскую ягоду» добавляют во фруктовые салаты с зеленью (мята, базилик и т.д.).       

Ликер из клубники в домашних условиях не потребует больших затрат и его рецепт достаточно просто в исполнении. Для создания клубничного ликера нам понадобятся такие составляющие:

            - клубника – 1 кг.,

            - сахар-песок – 0,5 кг.,

            - цедра лимона (лучше свежая) – 1 ч.л.,

            - цедра апельсина (лучше свежая) – 1 ч.л.,

            - дистиллят зерновой домашний (80%) – 250 мл.

            Клубнику хорошенько промываем под струей холодной воды и отрываем «хвостики». Спелые и ароматные клубничные плоды перекладываем в кастрюлю и засыпаем все сахаром. В таком состоянии оставим на час для того, чтобы клубника пустила сок. Далее, нужно поставить кастрюлю на огонь и подождать, пока содержимое не закипит. Проварить клубнику в сахаре необходимо минут 20 или 30, с частым помешиванием и на медленном огне (пену снимать не обязательно). Затем нужно отфильтровать клубничный сироп. В итоге у меня вышло 500 миллилитров сиропа, но я использую всего 250 миллилитров. Теперь нужно смешать 250 миллилитров сиропа и 250 миллилитров домашнего дистиллята. Измельченную цедру лимона и апельсина надо добавить в полученную смесь и отправить все это в холодильник на полторы или две недели. При этом нужно хорошо все перемешать, так как плотность сиропа и алкоголя разная. После двух недель можно подавать на стол и уверенно заявлять, что ликер с клубникой полностью готов.

            Цвет приятный, рубиновый с оттенком малины. В аромате напитка хорошо ощущается клубника, и едва уловим запах цитруса. Во вкусе первым делом ощущается нежная клубничка, которая сменяется приятным алкогольным жжением, а в конце все это забивается сладость варенья. Вначале пьется легко, а потом становиться очень хорошо. Считаю, что домашний ликер из клубники на водке вполне удался и этот напиток можно использовать в чистом виде, а также из него можно делать коктейли с использованием спрайта или фанты. Пробовал делать клубничный «Мохито» на его основе, вышло очень и очень неплохо. Всем хороших и вкусных ликеров и веселой компании. До встречи, друзья.