Рецепт

Запасаться вкусными, ароматными настойками домашнего приготовления для проведения долгой и холодной зимы надо, начиная еще с осени. Это особая пора для различных заготовок из фруктов и ягод, в частности из рябины красной, прекрасной ягодки с целебными свойствами. В отличие от черноплодной, красный сорт ягоды имеет невероятнейший аромат и вкус. Этот сорт является прямо открытием для ценителей вкусных самодельных напитков.

Известно что, рябиновые ягодки наделены большим количеством витаминов, кислот, аминокислот, и прочих полезных компонентов, благоприятным образом влияющих на здоровье человека и помогают излечивать различные заболевания (в особенности, вирусные и простудные). За эти качества рябина ценилась предками еще с древних времен. И сейчас рябину широко используют как в косметологии, так и в кулинарии. Что интересно, редко кто получает удовольствие от употребления ягодки в чистом виде, но ценится она все равно очень высоко. Ведь, горькая и терпкая на вкус изначально, эта ягода – прекраснейшее сырье для изготовления в домашней обстановке из нее варенья или изумительных напитков: настойки, терпкого вина, ароматных наливок и ликера, компота. В особенности, настойка из красной рябины – это элитный изысканный напиток, украшающий любые застолья.

Рецептов рябиновой настойки великое разнообразие, в которых рябина может выступать не единственным компонентом, а в симбиозе с прочими специями, сухофруктами, имбирем, травами, медом, сахаром, создавая, таким образом, уникальную вкусово-ароматную композицию. Алкоголь для настоек также может быть самым разным: от водки и дистиллята до спирта, коньяка, бренди, рома. Все, исходя из личных предпочтений.

Для настойки, свежесорванные гроздья подходят лучше всего. Рябину рекомендовано собрать после того, как пройдут начальные заморозки. Они наделяют плоды мягкостью и сладостью. Еще, подмораживание убирает излишнюю горькость, присущую этим ягодкам. Лучше всего выбирать гроздья с наиболее сочными и крупноватыми плодами. Идеально подходит любой окультуренный сорт, специально выращенный для изготовления из него вкусного напитка.

Также, хорошим вариантом, если свежих ягодок не найти, будет использовать замороженную или сухую рябину. Правильно подготовленная рябина сохраняет лекарственные свойства и может передать их напитку. Так, настойку из рябины рекомендуется употреблять перед едой людям с малокровием, плохим аппетитом, общей слабостью, сниженным иммунитетом в количестве 1 ст.л.

В прошлый раз я уже делал рябиновую настойку, она мне очень понравилась и стала одной из моих любимых. Прямо-таки бальзам получается! В этот раз я решил немного изменить рецептуру, скажем так, доработать её. И к рябине добавлю еще ароматных яблок. Яблоки я использовал сорта «Пепенка» («Пепинка»), можно также сорта «Грушовка».

Таким образом, рецепт рябиновой настоечки состоит из следующих компонентов:

-1кг яблок любого зимнего или осеннего сорта, главное ароматные;

-1кг рябины красной;

-1,5л очищенного алкоголя 50%.

Приступаем к изготовлению. Яблоки необходимо помыть и порезать на небольшие дольки. Рябину отделить от грозди, тщательно отобрать, промыть, обсушить. Берем трехлитровую банку и наполняем ее слой за слоем рябиной и яблоками до уровня две третьих. Всю эту красоту я заливаю пятидесятипроцентным очищенным дистиллятом. Плотно закрываю банку крышкой и помещаю ее на две (три) неделечки в затемненное место настаиваться при комнатных условиях. Периодически содержимое настойки взбалтываю.

Настойка на рябине и яблоках достаточно отстоялась. Пора ее отфильтровать и продегустировать. Фильтровать можно через обычный ватный фильтр прямо в графинчик для дегустации, что я и сделаю.

Закусывать можно всем, чем угодно душе: от легких закусок, до тяжелых блюд, включая мясные, копченые, пряные блюда, закуски с хреном. Итак, наливаю. Настойка имеет цвет осени, золотистый и красивый. На запах: рябина с яблоками, сочетаясь в одном напитке, придают очень интересный приятный аромат, фруктовый, без единого намека на алкоголь. Пробую! Настоечка просто эликсир, супер! Отменный вкус и аромат, такой фруктовый, осенний, рябина особенно выделяется. Первую рюмку можно свободно выпить, не закусывая. Так она легко, ненавязчиво и вкусно пьется. Есть легкая кислинка и горчинка, которые абсолютно не портят впечатление о напитке, а только подчеркивают, оттеняет его вкус.

Полученная домашняя настойка выше всяких похвал. Если в вашем саду растут рябина и зимний сорт яблок и есть прекрасная возможность изготовить настойку из собственноручно выращенных ингредиентов, тогда полный вперед! Такую возможность однозначно упускать никак нельзя.

Кстати, бутыль, из которого слили настойку, можно повторно наполнить алкоголем и еще раз настоять на тех же ингредиентах недельки две-три. Получится вполне себе неплохой напиток, но чуть с меньше выраженным вкусом рябины и яблочка. Всем пока.