Рецепт

            Ребята, как вы видите, на улице лето и настало время для того, чтобы испытать свой рецепт домашнего клубничного ликера, который я придумал еще зимой. За основу я брал информацию в интернете на одном из заграничных сайтов, где все измерения проводились при помощи стаканов и чашек. Поразмыслив, я немного изменил данную рецептуру и хочу предложить свою версию рецепта, в котором присутствует цедра из-под апельсинов и лимонов. Надеюсь, полученный продукт с моими корректировками будет ничем не хуже оригинала.

             Клубника, на самом деле, это поистине загадочное растение. Происхождение культурных особей покрыто легендами, тайнами и древними мифами. По-научному, плод клубники – это «костянка», а плодами являются семена, которые располагаются на красной мякоти. То, что мы привыкли называть ягодой, в действительности считается разросшимся цветоложе. Клубнику относят к роду Земляника («Fragaria») и семейству Розовых («Rosaceae»), у нас ее называют земляника садовая или ананасная земляника. Но, не смотря на строгие научные термины, это растение получило название «клубника». В древние времена, об этом растении знали и использовали его положительные свойства в полной мере. Историки считают, что самым распространенным видом считается садовая земляника, и этот гибрид был получен во Франции в те времена, когда страной правил Людовик XIV, по прозвищу «солнечный король». Говорят, что он очень любил клубнику и называл ее «королевской прихотью великих правителей». Америку давно уже открыли и король не жалел денег на исследования новых земель, в частности, большие средства тратились на изучение плодово-ягодных культур. В столицу свозились все неизведанные растения и деревья. Селекционеры трудились днями и ночами, чтобы получить новые виды вкусных ягод и фруктов. Однако, вопреки разным мнениям и суждениям, земляника садовая (или попросту клубника), появилась в результате опыления одного растения другим. Чаще всего, в исторических справках говориться, что один из предков был чилийский сорт земляники, обитающий в районах Южной Америки и виргинский сорт, который обитает в восточных районах Северной Америки. Именно из этой парочки все и началось. На данный момент в мире существует более двух тысяч сортов и гибридов, которые отличаются вкусом, цветом и выдерживают те или иные погодные условия. Даже сейчас ведется селекция существующих сортов, в которые скрещиваются с другими недавно выведенными или в процесс гибридизации вовлекается дикорастущие виды. Лидером по производству клубничных плодов в Азии считается Япония, в Европе – Испания, а в Америке – США. Клубника считается ценным продуктом питания, который обладает большим количеством лечебных свойств, а также является рекордсменом по скорости плодоношения. При этом трудозатраты на выращивания намного меньшие, чем при культивировании овощных культур.  

            Сама по себе клубника нежная, мягкая и невероятно сладка, но при этом капризная. Чтобы она пролежала как можно дольше, хранить ее следует в сухом и прохладном месте без света и солнечных лучей. После того, как вы принесли ягоды необходимо сразу же выбрать самую широкую емкость (желательно из стекла), положить на нее салфетку или бумажное полотенце и, в обязательном порядке не мытую клубнику, положить сюда. Из клубники будет вытекать сок, а подложенная салфетка будет впитывать влагу, регулируя тем самым влажность в емкости для хранения. Рекомендуемая температура хранения зрелой клубники колеблется в пределах от +2 до +3 градусов по Цельсию и в таких условиях плоды могут храниться не более трех дней. Незрелые ягоды в тех же температурных условиях могут храниться до 6-7 дней. Если хотите сохранить клубнику на более долгий срок, то можно ее заморозить, но при этом часть полезных свойств потеряется, а вкусовые качества могут измениться. Клубника очень полезна и, если у Вас хроническая усталость или нехватка витаминов, то врачи рекомендуют употреблять клубнику в небольших количествах. Она, благодаря наличию в своем составе витаминов групп А, С, Е, обеспечит антиоксидантную защиту, препятствует росту раковых опухолей и образованию онкологии. Клубника оказывает благоприятное воздействие на всю систему ЖКТ, восстанавливает пищеварительный процесс и нормализует обмен веществ организма человека. Народные целители рекомендуют употреблять в пищу эти ягоды, так как они улучшают состав крови, положительно влияют на нервную систему, а из-за большого содержания калия нормализует работу сердца и сосудов. Единственным существенным недостатком клубники считают то, что она выступает в качестве аллергена, который может вызвать аллергическую реакцию у людей.

            Любители домашнего качественного вкусного алкоголя оценят весьма неплохой рецепт домашнего клубничного ликера, в котором будут присутствовать весьма недорогие, распространенные продукты питания. Для приготовления нам нужно будет собрать такие ингредиенты:

            - клубника свежая – 600-700 гр.,

            - цедра лимона – 1 ч.л.

            - цедра апельсина – 1 ч.л.

            - сахар-песок – 300 гр.,

            - лимонный сок – 1 ст.л.,

            - спирт – 400 гр.

            В промытую и очищенную клубнику нужно засыпать сахар и хорошо все перетереть, в таком состоянии нужно оставить на один час. После, добавляем в сосуд (желательно из стекла) все остальные ингредиенты, закрываем герметичной крышкой и отправляем в темное место на 3-4 дня. Далее, необходимо провести фильтрацию через несколько слоев марли с хорошим отжимом гущи. Затем, ликеру нужно отдохнуть в стекле недельку и, если выпадет осадок, то нужно осуществить еще одну фильтрацию с использованием ваты, для боле тщательной очистки. Домашний клубничный ликер на водке готов, пора начинать подготовку к дегустации.

            Цвет ликера очаровательный, чарующий такой оттенок, скажем так, этот напиток имеет красно-розовый перелив. В запахе ощущается насыщенный плотный запах клубники, как будто бы туда добавили клубничный «ароматизатор». Вкус прекрасный, яркий, сахар в норме, правда, лично мне, немного нахватает алкоголя. Легкий и сбалансированный ликер. Думаю, его можно использовать в качестве основы для коктейлей, а также в чистом виде он обязательно понравиться дамам. Я убедился в том, что сделать клубничный ликер легко, но вкус и аромат всегда получается разным и неповторимым. В разных пропорциях можно добавлять разнообразные специи и пряности для придания этому напитку своей какой-то изюминки и изящности. Как говориться, есть где разгуляться и с чем провести эксперимент. Ребята, желаю Вам хороших рецептов и чтобы эти рецепты «давали» только лучшие продукты, а у Вас все получалось.