Рецепт наливки из смородины

0
0 отзывов

Особое место среди ягодных наливок у винокуров занимает наливка из черной смородины


Рецепт

Наливками именуют ароматные слабоалкогольные напитки из созревших плодов (ягоды, фрукты) с добавлением небольшого количества сахара. В наливке прекрасным образом аккумулируются ароматные свойства плода, из которого она готовится. Рецепты существуют разные: на водке или спирте (более крепкие), без применения алкогольной составляющей, с брожением только на сахаре (с мягким вкусом, но чуть длинней и сложней сам процесс готовки).

Несмотря на все богатство предлагаемого ассортимента магазинного алкоголя, превосходство домашних настоек, наливок, ликеров не вызывает никакого сомнения, они, безусловно занимают лидирующие позиции популярности у знающих виноделов и новичков винокурения. В первую очередь, это вызвано качеством и происхождением составляющих компонентов. Вторая причина – самостоятельное приготовление наливок в домашней обстановке – очень интересный и занимательный опыт, который, естественно, оцените и Вы.

Несомненно, особое место среди ягодных наливок у винокуров занимает наливка из черной смородины, впрочем, некоторым эта ягода даже настолько нравится, что они не ограничивают себя и предпочитают использовать ее в приготовлении других напитков: ароматизированной водки, настоек, ликеров. Приготовить такую наливку совершенно нетрудно, если ответственным образом отнестись к процессу.

Рецепт наливки из черной смородины в домашних условиях состоит со следующих ингредиентов:

- 1кг черной смородины;

- 0,5-0,6л крепкого спирта (70-90%);

- 250-400мл воды;

- 5-10 листков из смородинового куста;

- 250-300г сахара.

Важным этапом при приготовлении наливки из черной смородины в домашних условиях является первоначальная подготовка ягод. Смородина тщательно промывается и перебирается: отбирается только спелая и сочная, а испорченная (зеленая, подгнившая и заплесневелая) вместе с плодоножками, гребешками и прочим откидывается.

Потом ягодки как следует просушиваются, засыпаются в стеклянную емкость (бутыль, банка) и давятся (удобно для этого использовать деревянную скалку). К ягодам добавляются листочки, вода, алкоголь и все это хорошенечко смешивается. Емкость плотно закрывают крышкой. Настаивать будущий напиток следует месяц в затемненном помещении, при этом временами промешивать его, встряхивая емкость.

По прошествии периода настаивания, содержимое пропускается сквозь несколько пластов марлевой ткани (или ваты) для фильтрования, также отжимается жмых (которым, кстати, можно ароматизировать сахарный самогон), если есть необходимость процедура повторяется. В смородиновый настой добавляется сахар, и емкость снова ставится в темное помещение до 3-4 дней. Следует проследить за полным растворением сахарных частиц, для этого напиток тщательно помешивают в процессе добавления сахара и иногда в первые дни периода настаивания. После того, как осадок выпал, напиток декантируют (отделение от осадков) и приступают к процессу дегустации. Можно оставить наливку в погребе еще на несколько (2-3) месяцев для того, чтобы она полностью созрела, это только улучшит ее аромат и вкусовое значение.

Наливка из черной смородины в домашних условиях, изготовленная по этому, неоднократно проверенному рецепту, наделена насыщенным темным баклажанным цветом, классическим, глубоким, концентрированным черносмородиновым запахом и вкусом с легкой, свежей и приятной кислинкой, что передалась через добавление листочков. Так как в рецепте был использован алкоголь, то крепость составляет около 30 градусов, и напиток имеет "согревающий" эффект. Прекрасно и непринужденно пьется как в "чистом" виде, так и путем добавления к различным коктейлям.

Домашняя наливка из черной смородины рецепт которой достаточно прост, является идеальным десертным напитком. Пара рюмочек такой наливочки гарантированно приукрасит настроение, смягчит усталость и непременно подвигнет Вас готовить ее снова и снова. Исходя из разнообразия смородиновых сортов и рецептуры наливки, ее вкусо-ароматные свойства с каждым разом будут приобретать новые и неповторимые нотки.

Ингредиенты

Рецепт наливки из черной смородины в домашних условиях состоит со следующих ингредиентов:
- 1кг черной смородины;
- 0,5-0,6л крепкого спирта (70-90%);
- 250-400мл воды;
- 5-10 листков из смородинового куста;
- 250-300г сахара.

 

Фото и видео


Отзывы о Рецепт наливки из смородины


Ещё нет не одного отзыва - Вы можете быть первым!