Самогон из яблок

1
1 отзывов

Одним из популярных рецептов домашнего самогона, применяемых до сих пор, является самогон, настоянный на фруктах


Рецепт

Самогон из яблок

Одним из популярных рецептов домашнего самогона, применяемых до сих пор, является самогон, настоянный на фруктах. Популярный период фруктового самогоноварения наступает с созреванием плодов. Конец лета и начало осени – это наиболее комфортный и менее затратный период, для того, чтобы приготовить самогон из яблок. Вкус, аромат и крепость алкогольного напитка напрямую зависит от качества яблок. Среди наиболее подходящих сортов яблок для приготовления самогона являются: Фуджи, Голден, Гала, Макун, Макинтош, а также много других сочных сортов.

            Сначала необходимо отобрать и нарезать яблоки на ломтики, избегать попадания гнилых и червивых участков, косточек и внутренних уплотнений.

            Чтобы приготовить яблочный самогон понадобятся следующие ингредиенты:

            - Нарезанные яблоки – 1 ведро;

            - Сахар – от 2 до 4 кг (в зависимости от сладости яблок)

            - Дрожжи – винные 100 гр. (также можно использовать сухие, дикие, изюм)

            - Чистая теплая вода – 20 литров.

            Накрошенные яблоки необходимо измельчить в кашицу, для этого можно использовать корморезку, блендер, мясорубку. Сахар необходимо растворить в теплой воде (27 - 30°С). Полученную жидкость вместе с яблочным пюре заливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Далее, чтобы спровоцировать процесс брожения, необходимо добавить винные дрожжи, которые обогатят исходные вкусовые и ароматные свойства браги.

            Перед тем как поместить винные дрожжи в бродильную емкость их нужно развести в теплой воде и дать настояться около 10-15 минут.

            Для комфортного и правильного брожения, необходимо поставить  емкость в теплом месте с температурой от 24 до 30°, также не нужно забывать о гидрозатворе.

            В таком состоянии, процесс брожения продлится несколько дней, а может и дольше. Это зависит от качества дрожжей, их свойственных характеристик и конечно же, температуры брожения. Период вызревания сусла составит от одной до трёх недель.

            Раз в каждые 2-3 дня необходимо обслуживать брагу: перемешивать и наблюдать за готовностью. Если на поверхности бродильной емкости будет видна жидкость, а яблочные частицы лягут на дно, можно считать процесс брожения оконченным.

            Приступим к дистилляции. Полученную брагу можно отфильтровывать или оставить в исходном виде. Не фильтрованная смесь больше насытит самогон и придаст ему более выраженный аромат, но в таком случае, есть опасность его испортить. Частицы яблок могут пригорать. Поэтому, чтобы этого избежать, лучше отфильтровывать брагу или же начинать дистилляцию на низких температурах. Для контроля и правильной перегонки можно использовать дистиллятор Алкофан Стандарт, данный самогонный аппарат купить можно в интернет-магазине Alcofanshop.com.

            Первая перегонка стандартная, отбираем спирт сырец, при этом не делим на фракции. Ароматный продукт находится в хвостовой части, поэтому изначально нужно отобрать 5-7% алкоголя. Крепость алкогольного напитка после первой перегонки будет составлять 50 градусов.

            Перед второй перегонкой понадобится разбавить первичный сырец. Для этого понадобится вода около четверти от сырца, или же 25%. На индукционной плите необходимо выставить минимальное положение нагрева и отбирать головные фракции до выхода ароматного алкоголя. Как и при первичной перегонке, хвостовая фракция составит 5-7%. Отбор основной фракции можно производить при температуре 65-75°С в зависимости от конструкции аппарата. Остаточные (хвостовые) фракции необходимо также перегнать, но в отдельную емкость.

            Вторичная дистилляция позволит получить домашний самогон крепостью 70-85 градусов.

            Самогон такой крепости к потреблению еще не пригодный, его настоятельно рекомендуется разбавить и настоять.

            Существует два основных способа конечного приготовления напитка яблочного самогона. При первом способе нужно разбавить самогон чистой водой до необходимой крепости. Оптимальная крепость составляет 40-45 градусов. Алкоголь домашнего производства следует оставить в темном месте и дать отдохнуть до двух недель.

            Настой самогона в дубовой бочке – это способ для гурманов и любителей ароматного запаха и мягкого вкуса. Так как яблочный самогон приготовлен на основе винных дрожжей, то наиболее правильным будет поместить его в бочку, перед этим разбавив до 60-65 градусов.

            При настойке можно использовать также различные травы или сушку, это позволит разнообразить вкус и аромат.

            Самогон из яблок разукрасит даже самое грустное застолье. Все необходимое оборудование, а также качественные ингредиенты можно приобрести в нашем магазине. Своевременная доставка позволит Вам уже завтра наслаждаться процессом самогоноварения.

Ингредиенты

Ведро перемеленных яблок (пюре),
20 литров воды,
4 кг сахара,
100 г сухих дрожжей,

Яблоки перемолоть в однородную массу (пюре), заложить в бидон. Добавить воду, сахар, дрожжи. Поставить в теплое место брагу на брожении на 10 дней. Перегнать фруктовую брагу через самогонный аппарат с отбором только голов, полученный самогон первой перегонки настоять на яблоках, сухофруктах, травах дней 4-5..., затем провести вторую дробную перегонку самогонки с тщательным отбором голов и хвостов. Отсекать на 45-40 градусных хвостовых фракциях. Перед дегустацией дать отдохнуть самогонке минимум дней 10. Перед употреблением разбавить чистой водой до 45 градусов.

Фото и видео


Отзывы о Самогон из яблок


  • Семен Волков
    Семен Волков 3 недели назад

    Хороший рецепт. Яблоки брал Айдаред! Перемалывать в кашу задолбался, даже устал. Дрожжи брал Sw20. Питьевое тело брал до 50 градусов, правда гнал без жмыха. Аромат просто великолепный. Советую!