Изабелла вино

2
2 отзывов

Домашнее вино из винограда изабелла


Рецепт

Особенностью данного сорта винограда с красивым названием "Изабелла" является то, что его можно отнести одновременно и к столовому и техническому. Этот сорт хорошо приживается, имеет устойчивый сильнорослый куст, гроздья и ягоды привлекательны внешним видом и содержат большое количество сока.

Вино из изабеллы в домашних условиях приготовить достаточно просто, но этот процесс имеет свои нюансы и особенности, следование которым гарантирует получение прекрасного напитка с очень высоким качеством и восхитительным ароматом и вкусом.

Рецепт вина из Изабеллы содержит в себе такие ингредиенты:

- виноград (10-15 кг);

- сахар (до 100 или 200 г на 1 л сока);

- бентонит для осветления (необязательно).

Сбор винограда рекомендовано проводить в теплую сухую погоду, это очень важно, если собираетесь сбраживать сусло именно с помощью диких дрожжей, которые сохраняются на гроздьях.

Перед переработкой, виноград хорошо осматривается на предмет наличия зеленых, засохших и загнивших ягод, которые следует выбросить, одновременно отделяются также гребни.

Немаловажным условием на этом этапе является подготовка и дезинфекция предметов работы и самой тары (из стекла, пластиковой, или с эмалевым покрытием), в которой давится сок и сбраживается сусло. Для этих целей можно обойтись самым простым домашним проверенным вариантом: растворить йод (5мл) в воде (10л). Полученным раствором хорошенечко прополаскивают тару и оставляют ее в растворе еще на минут 10-15, затем раствор сливается. Йод выветривается самостоятельно за 15 минут.

Далее нужно получить сок из винограда. Его можно давить любым удобным для вас способом: чистыми ногами и руками, толкучкой, прессом, другими подручными средствами. Главным в этом процессе является раздавливание каждой виноградины для выделения сока до получения кашеобразной, однородной смеси.

При помощи специального прибора – ареометра можно измерить плотность полученного сока, и определить количество сахара.

Переходим к процедуре брожения. Сок перемещается в бродильную емкость, неплотно накрывается с помощью крышки (ткани) и оставляется на 4-6 дней до начала бродильного процесса. В течение первых дней мы увидим образование виноградной шапки (мезги), которую необходимо несколько раз в день (около 2х-3х раз) перемешивать (сбивать) для лучшего отделения сока, развития дрожжей и дабы избежать закисание сусла.

Далее, после истечения 4-6 дней нужно отделить сок от виноградной мезги. Для этих целей прекрасно подойдет марля, дуршлаг, сито или другие подручные средства.

На заметку. Из оставшейся мезги можно приготовить "Чачу".

Процеженный сок заливают в чистые (стерилизованные) сухие бродильные емкости и ставится под гидрозатвор.

После бурного брожения (на протяжении 1-2 недель) вино аккуратно сливают с осадка. На этом этапе можно добавить сахар в зависимости от показателей ареометра. Берется небольшое количество вина (возможно немного подогретое), в нем разводится сахар, затем соединить это с основной массой и опять ставится под затвор при комнатной температуре.

Последующее брожение будет проходить дольше (около месяца), с образованием плотного осадка. Когда бродильный процесс закончится, вино сливается с осадка, и по желанию, осветляется бентонитом (можно осветлять и без него). Для осветления: тщательно смешивается бентонит (берется 2-3 ст.л. на 17-20 л. вина) и теплая вода (100 мл), консистенция должна походить на сметанную, смесь заливается в вино, емкость с вином хорошенько встряхивается несколько раз в сутки (4-5 раз). Затем вино отстаивается около 6 дней до образования плотного осадка, с которого его опять сливают.

Далее следует разлить вино в стеклянные емкости и ставить на хранение в темное прохладное место для выдерживания.

Вино из винограда Изабелла рецепт достаточно нетрудоемкий, вином можно будет наслаждаться как в чистом виде, так и готовить на нем глинтвейн, например.

Готовое домашнее вино из Изабеллы имеет красно-розовый насыщенный цвет, отчетливый приятный пьянящий виноградный аромат и вкус.

Ингредиенты

- виноград (10-15 кг);

- сахар (до 100 или 200 г на 1 л сока);

- бентонит для осветления (необязательно).

Фото и видео


Отзывы о Изабелла вино


    Изабелла вино
  • Крылова Марина
    Крылова Марина 8 месяцев назад

    Делали вино по данному рецепту в прошлый раз, очень здорово вышло, прекрасный напиток, и вкус и аромат, а цвет какой волшебный!!! Приносили как подарочки друзьям на дни рождения, что может быть лучше домашнего качественного, вкуснейшего вина. На всех праздниках это теперь традиционный напиток для торжественного стола. В этом году опять будем делать, если урожай будет. Единственное, без бентонита делаю, осветляю традиционным способом, мне спешить не к чему. А со жмыха, действительно, отменная чача выходит, такой продукт переводить нельзя. Безотходное производство, так сказать. Рецепт изготовления домашнего вина Изабелла рекомендую.

  • Клык Инна
    Клык Инна 10 месяцев назад

    Изабелла мое любимое вино, раньше покупала, но сейчас делаю сама. Только свое, только натуральное. Постоянно пересматриваю новые рецепты. Данный рецепт очень понравился.

рекомендуем посмотреть