Рецепт

            Очень люблю цветение шиповника в летний сезон и всегда радуюсь, когда в начале осени получаю полезные гроздья плодов шиповника. Шиповник – это очень древний и дальний родственник прелестных роз. Сейчас, в каждом небольшом саду можно увидеть небольшой кустик этого удивительного растения. Это уникальное растение известно еще с давних времен и историки нынешнего времени не могут сойтись во мнении насчет точной даты происхождения шиповника и его места зарождения. А ведь и вправду сложно определить, так как практически в каждой культуре можно найти легенду о том, что шиповник являлся знаковой ягодой в жизни того или иного народа. Индийские шаманы твердят, что шиповник появился в результате поцелуя самой красивой женщины Индии и бога всей вселенной – Вишны и, с того времени, любой куст шиповника считался волшебным, данным богами свыше. В древней Греции бытует легендарная притча об большой любви богини красоты Афродиты и ее возлюбленного – Адониса. Во время одной из войн Адонис был смертельно ранен стрелой с ядом. Узнав об этом, Афродита бросила все и побежала в свой прекрасный сад искать противоядие. При этом она поранилась, и капля крови богини дала жизнь новому растению, которое ныне называется шиповник. 

            Собирать шиповник следует до первых серьезных заморозков, так как плоды очень чувствительны к заморозкам и даже при малых температурах могут потерять свои целебные свойства. После того, как были сорваны плоды, их необходимо подвергнуть правильной сушке и следить за тем, чтобы не подгорали. Тогда шиповник сохранит все лечебные свойства и сможет храниться более двух лет. Шиповник считается самой витаминной ягодой во всем мире. В нем присутствуют такие минералы как: калий, кальций, магний, натрий, хром, медь, кобальт, железо, фосфор, натрий, молибден, марганец. Витаминная группа представлена таким набором: В1, В2, В6, Е, С. Кстати, среди всех ягод, шиповник является самым богатым на витамин С. Шиповник является отличным помощником при мочекаменных болезнях, при проблемах с кровеносными сосудами, а также шиповник обладает хорошим противовоспалительным и обеззараживающими свойствами. Приводит в норму систему кровообращения, повышает защитную функцию иммунной системы, снимает насморк, борется с головной болью, а также улучшает аппетит и является незаменимым борцом при обморожениях и кровотечениях. Не рекомендуется употребление шиповника людям с проблемами печени, а также противопоказан тем, кто страдает болезнями сердца и имеет проблемы с кожей.

            Уже не первый раз слышал, что вино из шиповника удивит своим вкусом и зарекомендует себя только с хорошей стороны. Не первый раз уже пробую сделать вино и, благодаря предыдущим опытам (первый раз делал из свежего, немного подвяленного шиповника), предлагаю вам свой рецепт вина из шиповника из сушеного шиповника. Для этого я возьму:

            - шиповник обыкновенный – 2 банки по 0,5 литра, примерно 600 гр.,         

            - питьевая вода – 3,5 л.,

            - сахар – 100 гр. + 250 гр.,

            - винные дрожжи – 4 гр.,

            - сахарный сироп (300 гр. сахара + 1 л) – 1 шт.

            - бентонит – 1 ст.л.

            Промытый и хорошо просушенный шиповник засыпаю в стеклянную банку и заливаю сахарным сиропом и питьевой водой. Заранее в 30 миллилитрах теплой воды растворяю 4 грамма винных дрожжей и даю им постоять минут 15-20. Затем, добавляю эти дрожжи в банку с шиповником, ставлю под гидрозатвор и отправляю на брожение при комнатной температуре на две недели. После чего, добавляю вторую порцию сахара (250 грамм), хорошо все смешиваю и ставлю еще раз под гидрозатвор на 12-13 дней. Далее, отфильтровываю сусло шиповника через четыре слоя марли и ставлю на тихое брожение до образования плотного осадка. После чего, с помощью сифона сливаю вино с осадка и осветляю бентонитом. В вино бросаю 1 столовую ложу бентонита, интенсивно все смешиваю. В течении следующих суток, необходимо еще несколько раз взболтать содержимое. Затем необходимо оставить вино в покое до того момента, пока не выпадет плотный осадок. У меня это произошло через 4 дня. Настало время слить его с осадка. Вино вышло сухое, но хочется с легкой сладимостью. Я еще добавлю 100 грамм сахара. Хорошо еще раз все перемешиваю и оставляю на отдых еще на два дня. Вино из шиповника готово и я приступаю к дегустации.

            Вино из шиповника в домашних условиях обещает быть незабываемым и особенным, тем более в качестве закуски у меня есть шашлык из баранины. Цвет у вина, как и у шиповника – коричнево-оранжевый, древесный, чем-то похож на древесину вишни. В запахе выделяется четкий малиновый запах, даже и не сказал бы, что это вино из шиповника. Больше похоже на фруктовое вино, сделанное из каких-то ягод и плодов. Очень удивляет меня запах. На вкус – легкое и приятное винишко, крепости почти не чувствуется. Делал это вино почти три месяца, хорошо выбродило, тщательное осветление, отдохнуло, как положено. Интересное вино, мне понравилось и приятно удивило своим ароматом и вкусом. Для любителей экспериментов рекомендую попробовать сделать вино из лепестков шиповника. Говорят, что очень необычное будет на вкус. Всем хорошего настроения и до новых встреч!