Рецепт сахарной браги для самогона

1
1 отзывов

Многие профессионалы и начинающие винокуры утверждают, что рецепт сахарной браги для самогона довольно таки обыденный и напиток получается каким-то однообразным, скучным что ли. Пожалуй, соглашусь, но не полностью.


Рецепт

Многие профессионалы и начинающие винокуры утверждают, что рецепт сахарной браги для самогона довольно таки обыденный и напиток получается каким-то однообразным, скучным что ли. Пожалуй, соглашусь, но не полностью. К примеру, если сравнивать вкус зернового напитка и алкоголя из сахара, то это, конечно, как «небо и земля». Но, если сравнивать между собой напитки, у которых сырье – это сахар, то здесь есть чему удивиться и поучиться. Существует большое количество рецептов для создания сахарного дистиллята, но каждый может отличаться способом приготовления или методом сбраживания. Я считаю, что эти отличия не сильно повлияют на вкус и аромат готового домашнего алкоголя. Поэтому особое внимание нужно уделять тому, из чего будет все делаться, так как именно хорошее исходное сырье в правильных пропорциях создаст уникальный алкогольный продукт, который в будущем будет не стыдно сравнивать с какими-то дорогими марками спиртного. Дабы будущий напиток домашнего приготовления превратился в изысканный шедевр, который не имел бы каких-то неприятных запахов и вредных примесей, стоит позаботиться о нескольких факторах и знать несколько не хитрых приемов. Те, кто думает, что домашний самогон из сахара состоит всего лишь из дрожжей воды и сахара, может пропускать данный монолог и рецепт соответственно. Первым, на что нужно обращать внимание, это тара, в которой будет бродить брага. Емкость для брожения следует хорошенько отмыть в теплой (а еще лучше в горячей) воде от остатков предыдущих работ, а после этого нужно все тщательно вытереть хлопковым полотенцем или бумагой, которая хорошо впитывает влагу. Также, под «стерилизацию» должны попасть все остальные устройства и вспомогательные материалы, участвующие в работе. В частности это: стаканы, чаши, мешалки, ложки, фильтры и тому подобное. При создании сахарной браги нужно правильно выбирать водную основу, которая в своем составе должна иметь как можно меньше кальция и магния, при этом ни в коем случае нельзя брать кипяченую воду, так как лишает растворенного кислорода, который жизненно необходим дрожжам. И, думаю, это и так понятно, что вода не должна как-то пахнуть или иметь какой-то привкус. Дрожжи для браги рекомендую брать современные, которые используются в производстве. В составе таких дрожжей можно обнаружить питательные микроэлементы и полезные вещества, усиливающие «силу» дрожжей, ускоряя при этом скорость брожения и, соответственно, качество будущего алкоголя значительно повыситься. Сахарный самогон на спиртовых дрожжах это хорошо, но многие могут сказать, что это трата денег и домашний дистиллят не будет ничего не хуже, чем на обычных дрожжах для хлеба. Сам часто делаю брагу на сухих дрожжах «Саф Левюр» или на прессованных, но при этом, обязательно, прибегаю к помощи подкормки. Это ускорит процесс брожения, поможет дрожжам «справиться» со своей задачей и, что самое главное, разнообразит вкус и аромат задуманного алкогольного напитка.

Сегодня, я попробую приготовить правильный самогон из сахара с кукурузной подкормкой. Думаю, что выйдет просто замечательно, так как предыдущий вариант с использованием подкормки в виде зеленного солода из ячменя и пшеницы, показался мне превосходным, я даже задумался о том, чтобы такой дистиллят залить в бочку. Для приготовления новоиспеченного вида сахарного дистиллята с новой подкормкой нам нужно собрать такие составляющие:

- сахар-песок – 3 кг.,

- сухие дрожжи – 45 гр.,

- солод кукурузный зеленый – 1200 гр.,

- питьевая вода – 15 л.

            Что касается пропорций – то они стандартные, на 1 кг сахара у нас идет 5 литров воды, 15 грамм сухих дрожжей и 400 грамм зеленого кукурузного солода. В отличие от зерна, кукурузу лучше замачивать около 4-5 суток, после замачивания, нужно ее проращивать в комнатных условиях еще дней 5-6. В итоге получиться шикарный солод с запахом консервированной сахарной кукурузы. Сначала нужно приготовить разброд, для этого нужно в двенадцати литрах воды (это примерно 70% от общего количества воды) растворить один килограмм сахара (это примерно 30% от общего количества сахара). Подогреваем воду, засыпаем сахар и помешиваем для растворения. А пока этот процесс будет длиться, на мясорубке можно измельчить солод и сделать разброд для дрожжей. Далее, сладкий сироп смешиваем с водой, добавляем в полученную смесь солод и дрожжи. При внесении дрожжей нужно добиться того, чтобы температура воды была тридцать градусов. После этого, бродильную емкость закрываем крышкой и отправляем ее в теплое помещение на 5-6 часов. Затем, добавляем оставшуюся воду и сахар (можно вносит в виде сиропа). В итоге, брага отыграла за шесть дней и еще простояла сутки на улице для выпадения осадка. Сливаем с осадка и переливаем все в перегонный куб. Разогреваем аппарат и осуществляем перегон с делением на фракции. Как только колонна разогреется нужно уменьшить нагрев плитки и медленно нужно отобрать головы в объеме 150 миллилитров. После чего, можно увеличить мощность индукционной плиты и начинать отбор в одну посуду. При работе в воздухе витает приятный «запашок». Приятно работать. По итогу, у меня вышло около четырех литров с крепостью в 35-40 оборотов. Далее, нужно осуществить вторую перегонку, также с дроблением на фракции. В стандартный набор колонны я добавил дополнительную царгу, чтобы на выходе получить максимальную крепость. Как только закапали первые капли нагрев плитки нужно уменьшить, а затем потихоньку необходимо осуществить отбор головного тела в объеме сто пятьдесят миллилитров. Можно, даже нужно, руководствоваться калькулятором самогонщика, но я привык доверять своему нюху. Заменяем приемную тару, увеличиваем нагрев и отбираем среднее тело (т.е. для питья). Итого, я получил 1,7 литра восьмидесяти восьми процентного дистиллята. Разбавляем до 54 градусов, даем отдохнуть в стеле и, с уверенностью, сообщаем, что самогон из сахара в домашних условиях готов.

Наливаем в граненый стакан, который стоил семь копеек, и ощущаем в аромате хороший приятный запах зерновой каши или чего-то кормового. Запах «сивухи» отсутствует полностью. Пьется легко, вкус цельный сбалансированный, кукуруза хорошо ощущается, сахарные нотки вообще не улавливаются. Мне очень импонируют сахарные дистилляты с добавлением подкормки в виде любого солода, его можно смело ставить на щепу или в бочку. Думаю, получить нечто сравнимое с бурбоном. Друзья, вам удачных экспериментов и проб. До новых встреч.

Ингредиенты

- сахар-песок – 3 кг.,

- сухие дрожжи – 45 гр.,

- солод кукурузный зеленый – 1200 гр.,

- питьевая вода – 15 л.

Фото и видео


Отзывы о Рецепт сахарной браги для самогона


    Рецепт сахарной браги для самогона
  • Никита Остроухов
    3 дня назад
    5

    Люблю, когда в напитке ощущается кукуруза, просто балдею. Конечно, я всегда заморачиваюсь и делаю бурбон, но все это дело происходит очень долго, а бывает так, что прям ну вот хочется сейчас и все. Выход нашел в виде напитка изготовленному по этому рецепту. Превосходная вещь! Напиток ароматен и обладает свежестью, чем-то полевым с легким кукурузным оттенком. Да, и чем больше напиток стоит на отдыхе, тем более он раскрывается и приобретает другие грани вкуса и запаха.