Рецепт

Джин относится к самым знаменитым алкогольным напиткам мира и невероятно популярным ингредиентам для разнообразных коктейлей. Особенную славу напиток получил за утверждение, что это любимый после рома, пиратский напиток.

Многим ценителям изысканных алкогольных напитков уже недостаточно просто насладится его вкусом, гораздо интереснее своими силами изготовить джин в домашних условиях, который, при правильном изготовлении, безусловно, будет не хуже покупного аналога. Главное, запастись дистиллятором с перегонным кубом и, как говорится – «погнали, на абордаж!!!».

Приготовить данный напиток самому не составит особого труда, главное подобрать правильный рецепт джина, который будет соответствовать вашим идеалам вкуса. Видов джина великое множество, но если проанализировать их, то в сущности можно выделить всего две основные технологии изготовления – английскую и голландскую. Английскую технологию можно отнести к простым технологиям: спирт со специями настаивается с последующим перегоном. Голландскую технологию применяют только истинные умельцы и гурманы, она достаточно сложная, трудоемкая и включает следующие этапы: изготовление зерновой (из ячменя, ржи, пшеничного солода) браги с можжевельником; двойная перегонка паром для основы; настой со специями; перегонка в джин; выдержка в бочках на протяжении 2 месяцев.

В этом обзоре я расскажу вам, как просто приготовить дома этот невероятный напиток – джин, проверенный и очень интересный рецепт которого (по словам форумчан) я присмотрел на форуме абсент клуба.

На 1 литр сортировки, спирта, алкоголя крепостью 50% нам нужно:

-17г можжевельника. Ягодки должны быть темно-синие, хорошо выглядеть и приятно пахнуть хвоей. Предварительно измельчите их скалкой.

-7г семян кориандра;

-2,5г цедры апельсина;

-1,5г цедры лимона;

-1,5г корицы палочками;

-по щепотке иссопа, аниса, фенхеля и солодки.

Все ингредиенты засыпаю в банку с алкоголем и хорошо смешиваю. Оставляем настаиваться 5-6 дней в темном месте. Желательно каждый день встряхивать баночку.

Прошло ровно 7 дней и настало время перегнать настой для джина с помощью дистиллятора. Если в царге присутствует сетка рпн, то рекомендую предварительно вынуть ее для обеспечения лучшей ароматизации. Перед заливанием ароматного настоя в куб, его необходимо профильтровать двумя-тремя слоями марлевой ткани. Отфильтрованный настой переливается в куб, к нему добавляется чистая вода, чтобы жидкость перед перегонкой имела крепость 33%.

Собираем аппарат и начинаем перегонку. Куб медленно прогревается, в начале процесса перегонки работает только один холодильник. Когда температура в колонне достигает нужной отметки нагрева, мы видим первые капли спирта – это головы. Их будет около 20-30мл. Отбираем головы в отдельную посуду и начинаем проводить перегон основного тела, увеличив мощность нагрева индукционной плиты до 1000Вт.

Основное тело это и есть наш вкусный ароматный джин. На данном этапе, когда накапало уже около 0,5л джина, можно проверить его на запах. Аромат очень интересный, свежий, можно даже сказать зимний, новогодний, мандариново-елочный.

После того, как наберется уже 0,6л основного продукта, заканчиваем отбор основного тела, дальше пойдут хвосты. Можно проверить полученный напиток на крепость. Общая крепость джина выходит около 65-67%. Разбавляем напиток до 40-45%, ставим отдыхать на срок около недельки-двух и можно дегустировать.

Чтобы сполна оценить всю многогранность вкуса джина, вначале рекомендую испробовать его в чистом виде, неразбавленным. Свежий и одновременно нежнейший аромат ощущается сразу же при открывании бутылки с напитком. Все благодаря главному компоненту – можжевельнику, который гармонично контрастирует на фоне с кориандром и прочими специями. Аромат очень богат, но в то же время легкий, без резкости.

Пробуем напиток! Во вкусе, как и в аромате, первым делом ощущаем можжевеловые ноты, далее вкус кориандра. По ощущениям – очень мягкий, без резкости напиток. Совсем не сравнить с некоторыми видами джина, которые сразу же агрессивно бьют по вкусу «елкой». В данном случае напиток идет мягко, ненавязчиво, нежно, вкусно.

В чистом виде напиток проверку прошел на ура, далее следует испробовать его вместе с другими напитками. Для этой цели я взял тоник, дабы изготовить старый добрый классический коктейль – джин тоник. Смешиваем одну часть джина с двумя частями тоника. Подаем в вискарном бокале с кубиками льда. Украшаем долькой лимона, предварительно выжав из нее немного сока в стакан. Пробуем!

Вкуснотища!!! Идеальное сочетание вкуса и аромата с вполне ожидаемой легкой приятной горчинкой в конце. Данный джин совместно с тоником создают невероятно гармоничную комбинацию. Пьется легко, свежо, приятно, поэтому нужно быть предельно аккуратным при дегустации, дабы незаметно не перебрать.

Восхитительный напиток с гармоничным вкусом, в котором идеально сочетается весь букет трав, присутствующих в напитке. Однозначно рекомендую, особенно в сочетании с тоником.