Рецепт

Мартини относят к стародавним напиткам, которому насчитывается уже больше 2-х тысяч лет, а в современном мире он признан символизировать некий "аристократизм". В первоисточниках утверждается, что еще самим Гиппократом было обнаружено прекрасное гармоничное сочетание вина с бадьяном и цветками полыни (название в ботанике – "Артемизия"), такой напиток обретал особый вкус и аромат, а также обладал лечебными свойствами. То есть, именно Грецию величают родиной данного напитка, знаменитого на данный период времени во всем мире.

В составе мартини насчитывается приблизительно 35 разных трав: семена, цветки, коренья и листья. Пускай, истинная рецептура напитка держится в строжайшем секрете, виноделам удалось установить некоторые составляющие, комбинирующиеся в разных сортах напитка по-разному. Так, в некоторых сортах можно уловить присутствие мяты, кориандра, апельсина, ванили, ромашки, ясенца, тысячелистника, зверобоя, можжевельника, бессмертника, имбиря, карамели и, разумеется, полыни. Как основу применяют в основном белые, и, в некоторых случаях, красные вина.

Считается, что изготовление настоящего мартини bianco (один из популярнейших видов мартини на основе белого вина, пряностей и ванили) своими силами является невыполнимой задачей, но как говорится, кто не рискует – ничего хорошего и не пьет... или как там в поговорке сказано...

Безусловно, данный рецепт на оригинальность претендовать не может, но с приставкой "в домашних условиях" у него есть все шансы стать одним из ваших любимых напитков, приготовленных собственноручно.

Представленный нами рецепт мартини включает в себя:

- 2г. травы полыни горькой или 1г. соцветий этого растения;

- 1,8г. травы тысячелистника (или соцветий);

- 1г. ромашки аптечной;

- 0,6г. цветков черной бузины (возможно взять жимолость, также цветки);

- 1г. травы мяты перечной;

- 0,8 г. плодов кардамона;

- 0,7 г. корицы в палочках;

- 1-3 шт. можжевеловых ягодок;

- 0,5 г. размолотого мускатного ореха;

- 1/6 часть стручка натуральной ванили (возможно обойтись 0,3 г. ванильного сахара, или ванилина);

- 85 мл. спирта (93-96%) в качестве алкогольной основы;

- 25 мл. чистой кипяченной водички;

В качестве винной основы для мартини рекомендовано использование:

- 0,7 л. белого полусладкого бутылочного вина ("Тамянки", к примеру)

- сахарного сиропа, в соотношении: сахар - 70 г. и вода – 50 мл.

- 45-50 мл. спирта

Смесь приправок кроме целых кардамона и можжевельника засыпать в стеклянную емкость (прекрасно подойдет небольшая банка). Кардамон и можжевельник нуждаются в предварительном измельчении, их раздавливают деревянной скалкой (или другим удобным для вас кухонным приспособлением) и также добавляют к другим специям в банке. Все специи заливаются алкогольной основой, к ним добавляют водичку и герметично закрывают баночку крышкой.

Далее емкость оставляют настаиваться приблизительно пару недель (может и чуть дольше), чтобы специи как следует отдали свои арома-вкусовые качества будущему напитку. По истечению периода настаивания необходимо отфильтровать напиток ватой или марлевым платком больше одного раза (можно воспользоваться сразу обоими фильтрами, чередуя их для лучшего результата фильтрования). Настой-основа для нашего "домашнего" мартини бьянко готова и настало время перейти к изготовлению самого напитка.

В отдельную стеклянную емкость выливается сироп, спирт для винной основы (45-50 мл.) и приблизительно 4-8 мл. приготовленного травяного ароматного настоя (объем настоя необходимо подбирать самостоятельно и аккуратно, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения). Далее, залить все вином и отправить на дальнейший "отдых" сроком в неделю с соблюдением комнатной температуры для гармонизации вкусов, после чего уже наконец можно испробовать напиток, дабы проверить полученный результат.

Итак, как уже было сказано, полученный таким образом мартини домашний рецепт не является оригинальным. Однако, он непременно удивит вас прекрасными вкусовыми характеристиками. Вы наверняка узнаете в нем, в первую очередь, по светлому "соломенному" оттенку – добротный белый вермут, который в традиционном сочетании с оливками изумит вас приятной мягкостью травяных вкусов с ожидаемой умеренной полынной горчинкой и терпкостью в послевкусии. Также вы сможете насладиться легким сбалансированным пряно-душистым ароматом, созданным из так удачно подобранной композиции трав, последовательно раскрывающегося со временем во все более полную и широкую картину.

Принято подавать напиток как "аперитив", предварительно охладив к 10-12 градусам для полноты вкусовых впечатлений, наливать его в бокалы с "V-образной" формой с украшением в виде лимона или оливками и в сочетании с легкими закусками: ягодами, фруктами, орешками, солеными крекерами, твердыми сырами. Блестяще сочетать мартини с другими напитками, такими как: джин, сок, водка. Приготовленную ароматическую настойку также прекрасно миксовать с полусладкими красными винами по аналогичным пропорциям для получения вермута с красным оттенком.