Рецепт

Черноплодной рябиной, или Аронией (Aronia melanocarpa) особенно восхищаются дачники, для многих это любимое растение. Не удивительно, ведь она не нуждается в особом уходе, имеет красивое весеннее цветение, хорошие осенние урожаи из года в год, и дарит полезные ягодки.

Интересным фактом является то, что в славянских странах о свойствах черноплодной рябины мало знали до 19 века. Она стала знаменита лишь в 1962г благодаря известному биологу и селекционеру Мичурину И.В., который вывел ее долгим селективным методом из дикой черноплодки, растущей в диких широтах Канады и США. Поэтому данное растение еще величают "аронией Мичурина", и оно знакомо биологам как лекарственное растение.

Черноплодная рябина это целый кладезь здоровья, в котором сконцентрированы полезные вещества в виде витаминов и микроэлементов, которые особенно хороши в борьбе против гипертонии, сниженного иммунитета, болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной систем и прочих недугов.

Черноплодную рябину среди прочих ягодок выделяет ее разноплановая вкусовая палитра. Эти ягодки идеальны в приготовлении вкуснейшего алкоголя в домашней обстановке, в особенности для настоек и ликеров, где она может по особенному раскрывать вкус и целительные свойства. Прочие ягоды и фрукты также прекрасно сочетаются с рябиной, что прекрасно подходит для винокуров, желающих поэкспериментировать при создании своих алкогольных шедевров.

В умеренных дозах (до 50г в сутки) настойка оказывает целительное влияние на организм, и может быть использована при сниженном иммунитете, неврозах и депрессивных состояниях, повышенном холестерине и артериальном давлении, чтобы улучшить аппетит и нормализовать пищеварение, укрепить стенки сосудов и улучшить их эластические способности. Благодаря пектинам, находящимся внутри ягодок, происходит выведение тяжелых металлов и радиоактивных соединений из организма. В сравнении с красным вином, в настойке из рябины содержатся антиоксиданты в большом количестве, именно они оказывают участие в процессе клеточного старения. Если добавлять в чай несколько капель настойки, это повысит иммунитет в зимнюю пору и поможет предотвратить риск простудных и вирусных заболеваний. Также, разрешается употребление настойки из черноплодной рябины при заболеваниях щитовидки, ведь в ягодах находится большое содержание йода.

Когда пройдут первые заморозки, тогда и следует собирать большие черноплодные ягодки, такие плоды – прекраснейшее сырье для изготовления домашней настоечки. Ведь ягоды, которые прихватил минимальный морозец, характеризуются большей сочностью и более нежным вкусом. Сушеная рябина тоже подходит для настойки, но ее в рецепте нужно меньше ровно в два раза. В сушенных ягодах также сохраняется большое количество калорийных и целебных качеств, как и в свежих.

При отборе алкогольной составляющей  рекомендуем воспользоваться водкой, разбавленным до 40-50% спиртом, очищенным самогоном или коньяком. Прекрасно подходит 50%-й кукурузный дистиллят, если таковой есть в домашних запасах.

Таким образом, настойка из черноплодной рябины включает нескольких составных:

-1,5кг черноплодной рябины;

-2кг яблок и груш;

-3л 50%-го зернового дистиллята (лучше кукурузного);

-4-5ст.л. меда на трехлитровую банку.

Готовится настойка довольно просто, впрочем как и почти все знакомые вам настойки. Необходимо только соблюдать некоторые нюансы для получения идеального напитка из этих прекрасных плодов.

Прежде всего нужно учитывать, что ягоды рябины нуждаются в предварительной подготовке. Она тщательным образом перебирается, маленькая и порченная ягода удаляется из-за повышенной горечи, которая не нужна будущему напитку. Отобранная рябина засыпается в кастрюлю, заливается водой так, чтобы полностью покрылись ягодки. Кастрюля с рябиной устанавливается на огонь и водичка доводится до температуры 70 градусов. После этого огонь тушится, а ягоды оставляют томиться на 30 минут.

Тем временем яблоки и груши нарезаются дольками и складываются в трехлитровую банку, но не выше объема в 2/3. Порезанные фрукты заливаются алкоголем доверху.

Дальше из кастрюли с рябиной сливается водичка, рябина пересыпается в другую трехлитровую банку и также заливается алкоголем до полного покрытия ягодок. Из-за того, что рябина провела 30 минут в горячей воде, она лучше будет отдавать свой сок и аромат.

Банки с фруктами и ягодой закрываются крышками и ставятся в темное местечко с комнатной температурой на 1-2 месяца. На протяжении данного периода нужно периодически помешивать содержимое банок.

После настаивания необходимо отфильтровать настоечки через марлевую ткань, при этом смешивая их в одной посуде. Ягоды рябины после отцеживания можно не выбрасывать и использовать повторно, в них осталось еще немало полезных веществ, которые могут передаться другому напитку.

Для того, чтоб настойка на рябине получилась мягкой нужно добавить в неё мёд. Оставляем настойку еще на 2–3 недельки для того, чтоб мед успел раствориться. На протяжении данного периода нужно помешивать настойку, чтоб мед растворился как следует.

После настаивания можно дегустировать напиток, или разлить по бутылкам и отправить на хранение в темное прохладное место до первого удобного случая, когда можно будет насладится этим напитком в тесном кругу или угостить родных и друзей.

Цвет напитка получается насыщенным, как у рубина, по-особенному он смотрится в стеклянной или хрустальной посуде. По запаху полученный продукт напоминает леденцы со вкусом красного винограда и особо приятным является тот факт, что отсутствует запах алкоголя не смотря на то, что данная настойка будет иметь крепость около 40 градусов. Чувствуется тёрпкость рябины и яблочно–грушевый сладковатый привкус, настоечка приятно обжигает изнутри.

Если есть желание, можно убрать яблоки и груши, а вместо этого разнообразить рецепт любимыми пряными травами и специями (гвоздичкой, мускатными орешками, корицей), соком лимона, вишневыми листочками или корой дуба. Таким образом можно несколько изменить вкусовые качества напитка, но неизменными останутся вкус рябины и полезные свойства этой ягоды, которые она сполна передаст напитку.