Рецепт

            Сегодня жаркий летний денек и мне захотелось сделать очень вкусный напиток из вкусного зернового дистиллята. Мой выбор пал на необычный вид напитка, под названием ратафия. Во многих источниках читал об этом интересном напитке, но в отличие от традиционных ликеров, в ратафии намного меньший процент сахара, поэтому срок хранения ратафии значительно больший. В основном, я находил рецепты ратафии их вишни, из малины, черной и красной смородины, айвы, сливы, а также из ежевики. В интернете, на одном из форумов, я нашел старинный рецепт ратафия с использованием клубники.

            Данный напиток родом из полуострова Италии и появился он в средние века во времена чумы, которая изматывала человечество по всей Европе. Один из священнослужителей пытался найти лекарство от болезни, которой заразился его сын в одном из морских путешествий. Огорченный отец, в поисках целебного снадобья, пытался настоять спирт на травах и ягодах. В итоге, он получил большое разнообразие настоев и наливок. Каждый день, он поил сына новым настоем. Через несколько дней, молодой человек окреп и набрался сил, а со временем полностью выздоровел. Через полгода, его сын женился, а на свадьбе были алкогольные напитки только с запаса священника. На каждой бутылке была надпись на латинском языке: «Рата Фиат», что в переводе означало – «подписано». С тех пор, ратафия называлась свадебным напитком. Считалось, что подарок в виде бутылочки этого чудного напитка, подарит молодоженам счастье, любовь и благополучие. На сегодняшний день, ратафию относят исключительно, к дамским напиткам или даже ликерам, а мужской компании ее называют просто – сладкая водка. В некоторых городах Испании проходят ярмарки в честь ратафии, а также устраивают вечеринки в карнавальных костюмах. На этих мероприятиях проводиться дегустация различных марок этого напитка, а производители ведут упорную борьбу за право называться лучшим.  

            Напиток ратафия очень популярен в странах с умеренным климатом и наша страна не стала исключением. Благо, в нашем регионе полным-полно фруктов для изготовления вкусной сладкой водки. Я решил, что сделаю ратафию из клубники, так как полезность этой ягоды просто зашкаливает, а вкус и аромат удивительный и сногсшибательный. Клубничная ратафия из самогона станет удивительным подарком для Вашей любимой женщины, а также сможет удивить вашего гостя своим неповторимым вкусом и нежным ароматом. Для приготовления мне необходимы такие ингредиенты:

            - клубника – 600 гр.,

            - уголь для фильтрации – 4 ст.л.

            - вода – 150 мл.,

            - сахар – 100 гр.,

            - зерновой дистиллят (90%) – 0,5 л.

            Клубнику промываем под проточной холодной водой, и очищаем от плодоножек. В чистую стеклянную банку засыпаем спелую клубнику и заливаем все алкоголем. Плотно закрываем крышкой и отправляем для настаивания на солнце на срок от 4 до 7 дней. Далее, необходимо отфильтровать полученный настой через четыре слоя марли. Затем, клубничный настой отфильтровываем через активированный уголь. На низ стелим немного ваты, после добавляем четыре столовых ложки угля, и сверху накрываем все марлей в 3-4 слоя. Сверху заливаем настой и ожидаем пока напиток пройдет через фильтр. После чего, в настой добавляем сироп (ранее приготовленный из 150 миллилитров воды и 100 грамм сахара), хорошо все смешиваем. Для уверенности можно отфильтровать через уголь еще раз этот напиток. Даю отдохнуть напитку 2-3 дня в стеклянной емкости для созревания. Настойка ратафия готова, пора приниматься за дегустацию.

            Цвет клубничной ратафии вышел такой клубничный, прозрачный, хороший, немножко бархатный. В запахе слышится клубничный запах, но немного ощущается спиртовая резкость. Вкус – чисто клубничный, с нежным ароматом. Сладости в меру, в самый раз. Крепость ратафии примерно 40-42 градуса. Для любителей экспериментов советую попробовать приготовить ратафию на коньяке с добавлением миндаля выдержкой в бочке. Всем хороших и вкусных настоек, наливок, ликеров! До новых рецептов, друзья.