Ликер бейлиз в домашних условиях

0
0 отзывов

Наверное, каждый любитель «сладких» алкогольных напитков, наверняка слышал о таком известном ликере как «Baileys» .


Рецепт

Бейлис рецепт

         Наверное, каждый любитель «сладких» алкогольных напитков, наверняка слышал о таком известном ликере как «Baileys» (у нас его могут называть как бейлис, так и бейлиз домашний, как правильнее – решать Вам). Некоторые утверждают, что это исключительно женский напиток, но как показывают опросы и статистика, данный «сладкий нектар» любят и мужчины. Очень трудно в домашних условиях создать настоящий ирландский сливочный ликер, так как рецепт изготовления оригинального бейлиса храниться в строжайшем секрете. Все ингредиенты и добавки не содержат ни одного искусственного консерванта или красителя, а их правильное и точное соотношение неизвестны никому, кроме фирмы R.A.Bailey & Company. Также, производители этого напитка утверждают, что они используют исключительно ирландские продукты. В сети существует большое количество различных рецептов домашнего приготовления бейлиса, большинство из которых являют собой «пародию» на ликер, полученный из магазинной сгущенки и водки, в лучшем случае коньяка. В этом рецепте будет изложен рецепт домашнего бейлиса с некоторыми небольшими доработками. Создание бейлиса можно разделить на две части: алкогольная основа и молочная часть напитка.

Сначала будем делать алкогольную основу ликера, которая будет имитировать ирландский виски. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты:

- жженый сахар — 3 ст.л.,
- ванилин —3 пакетика (по 2 грамма).
- кора дуба или щепа — 1 ч.л.,
- мед — 2 ч.л.,
- мускатный орех — ⅓ шт., (меленый)
- корица — на кончике ножа, (меленая)
- спирт — 420 мл 60%,
- имбирь сушеный (по желанию)  — ⅓ ч.л.,
- молочная карамель (по желанию) — 3 шт.,

          В стеклянную тару засыпаем все элементы алкогольной основы: мед, жженый сахар (или карамель), ванилин, все специи, кору дуба или дубовую щепу. Заливаем все дистиллятом и хорошенько смешиваем. Далее, данную смесь ставим темное и сухое место на 5-7 дней и стараемся поддерживать температурный режим в пределах от 35 до 40С, при этом не забывайте перемешивать алкогольное содержимое каждый день. В итоге, мед и вся карамельно-сахарная составляющие должны полностью раствориться в жидкости. После чего, необходимо отфильтровать содержимое, используя марлю, сложенную в несколько слоев и вату. На Ваше усмотрение, можно добавить в данный настой слегка поджаренный миндаль или небольшую горсть абрикосовых косточек грамм 20-25 (это небольшая доработка моего рецепта, которая внесет в аромат ликера некую миндальную нотку).

 Пока фильтруется первая часть ликера, можно приготовить вторую часть напитка - молочную основу. Для этого нам понадобиться:
 - сливки — 1 л. 10%,
 - желток — 2 шт. (по желанию),
 - банка сгущенки,
 - ванильный сахар — 2 пакетика,
 - ароматных растворимый кофе — 2 ч.л.

          Берем тару для смешивания. В нее выливаем отделенные желтки от белка и заливаем пол литра сливок. Все это, с помощью миксера или венчика, тщательно смешиваем. Затем, добавляем в смесь сгущенное молоко и кофе, разбавленный в пол столовой ложки воды. Хорошенько перемешиваем данные пропорции, приводя его к однородной массе.

          После чего, в данную сливочную основу добавляем спиртовую основу бейлиса, полтора литра сливок и полтора-два пакета ванильного сахара. И снова, все тщательно перемешиваем. Далее, заливаем приготовленный напиток в стеклянный сосуд и ставим его в прохладное место на 3-4 дня. Если необходимо, то можно еще раз профильтровать настоянный продукт еще раз и можно подавать к столу. Полную картину вкуса данный ликер может приобрести через 1-2 недели, но дегустацию можно проводить и раньше.

          Как видите, приготовить домашний ирландский ликер – не составило большого труда, но всегда есть куда стремиться. На просторах интернета много информации о различных правилах и небольших доработках в приготовлении бейлиса. К примеру, необходимо нагревать молочную составляющую перед добавлением алкогольной части ликера, количество кофе колеблется от нескольких грамм до пары чайных ложек (меньше кофе – мягче напиток), пробуют сливки на 10%, а 20% - придают больше густоты напитку (не стоит брать очень густые сливки). Также, из рецепта можно убрать желтки яиц, но, как по мне, яйца придают мягкость во вкусе и немного густоты ликеру (а он таковым и должен быть.).

          Приготовленный бейлис ликер можно пить в чистом виде или подавать на стол со льдом. Имеет превосходный аромат и непревзойденный яркий и, в то же время, мягкий вкус, а сливочная часть напитка придает некую элегантную пряную гамму ощущений. Ликер, приготовленный в домашних условиях, необходимо хранить в прохладном месте. Срок хранения примерно 4-6 месяцев.

 

Ингредиенты

Алкогольная основа ликера Бейлис:

- жженый сахар — 3 ст.л.,
- ванилин —3 пакетика (по 2 грамма).
- кора дуба или щепа — 1 ч.л.,
- мед — 2 ч.л.,
- мускатный орех — ⅓ шт., (меленый)
- корица — на кончике ножа, (меленая)
- спирт — 420 мл 60%,
- имбирь сушеный (по желанию)  — ⅓ ч.л.,
- молочная карамель (по желанию) — 3 шт.

 

Молочная основа ликера Бейлис:

- сливки — 1 л. 10%,
- желток — 2 шт. (по желанию),
- банка сгущенки,
- ванильный сахар — 2 пакетика,
- ароматных растворимый кофе — 2 ч.л.

Фото и видео


Отзывы о Ликер бейлиз в домашних условиях


Ещё нет не одного отзыва - Вы можете быть первым!