Винные дрожжи Lalvin 71В (5 грамм)
Описание
К особенностям данных дрожжей для вина Lalvin 71В относят непродолжительную лаг-фазу, а также хорошее и полное выбраживание сусла из винограда при температурах 15-30 ºС. Дрожжи проявляют чувствительность к понижению температурного режима (меньше 15 ºС), эту отличительную черту используют, чтобы остановить бродильный процесс. Также, при ферментации (свыше 18 ºС) эти дрожжи способны снизить яблочную кислоту сусла (на 30-40 %).
Применяют в производстве белого и красного, сухого и полусладкого вина виноградных сортов Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling. Вино при использовании этих дрожжей обладает свежими, легкими тропическими нотами с мягкими, тонкими и деликатными оттенками во вкусе и аромате.
Разведение дрожжей происходит в воде с температурой не выше 35-40 ºС (5г/50мл воды). Раствор с осторожностью помешивают до растворения комочков, дают выдержаться до 15-20 мин. и опять мешают. Далее, медленными движениями нужно смешать дрожжевой раствор и сусло, что позволит акклиматизироваться дрожжам и предотвратить температурный шок из-за быстрого охлаждения к температуре сусла.
Для хранения дрожжей Lalvin 71В рекомендовано использовать сухое прохладное помещение с температурой до 15 ºС.
Характеристики
| Вес: | 5 грамм |
| Выход продукта: | 10 - 25 литров вина |
Характеристики
| Вес: | 5 грамм |
| Выход продукта: | 10 - 25 литров вина |
Фото и видео
Отзывы о Винные дрожжи Lalvin 71В (5 грамм)
Дрожжи использую для вина, запускаются хорошо, менее 8 часов на старт без разбраживания.