Рецепт

            Каждый раз, делая любой алкогольный напиток из абрикосов, я проникаюсь приятными чувствами, которые нахлынули, когда я вспоминаю свое далекое детство. Помню, как мы с ребятишками, только узнав, что неподалеку есть дерево абрикоса и на нем уже есть зеленые плоды, сразу бежали наперегонки и, заседая на дереве, перекрикивали друг друга, что кто-то из нас нашел почти спелый плод. В то время нам казалось это весело и очень вкусно, хотя в действительности никакой пользы от этого не было. Но все мы были детьми, а сейчас, когда прошло почти тридцать лет, я, на основе этого летнего плода предложу вам свой рецепт самогона из абрикосов в домашних условиях.

            Все считают, что абрикос это не что иное, как фрукт и заблуждаются на этот счет. Ученые называют абрикос косточковым плодом (по-простому «костянка»). Название этого продукта было позаимствовано у арабов, а те, в свою очередь, ссылались на латинский язык, а в переводе это означает как «скороспелость». Часто дикие виды абрикоса называют «жердели» или «жерделки», это связано с их маленькими размерами и относительно кислым вкусом. Историки заявляют, что абрикосовое дерево родом из азиатских стран, а точнее из Китая. И только благодаря торговцам и купцам, абрикос получил широкую огласку и через какие-то две тысячи лет об этом плоде знали далеко за пределами Поднебесной. Народы стран Запада узнали об абрикосе от армянских торговцев, в честь которых и назвали один из видов этого растения (армянское яблоко). Внешний вид абрикосового плода очень привлекательный, имеет округлую форму с небольшой продольной бороздкой. Вес спелых плодов составляет от 20 до 50 грамм, в зависимости от сорта и местности произрастания. Абрикос в основном бывает ярко желтого цвета, но бывают сорта, которые обладают глубоким оранжевым оттенком. Обычно, абрикосы растут на дереве, однако встречаются такие виды, которые относят к кустарникам. Листья такого косточкового плода имеют яйцевидную форму с заостренной вершиной. Нередко, под этими листочками все лето можно видеть крупные плоды и дожидаться, когда же они все-таки поспеют. Обычно спелость абрикоса наступает к середине июля, но бывают такие сорта, что приходиться даже ждать начало осени. Сортовое разнообразие этой плодовой культуры просто поражает и на сроки дозревания влияет большое количество факторов. При выборе в магазине или на рынке обращайте внимание на аромат, он должен распространяться на несколько метров, а при небольшом надавливании пальцем мякоть абрикоса должна слегка прогибаться. Абрикос имеет чрезмерную сочность и мясистую мякоть плодов с божественным ароматом и легкой, словно перышко, кислинкой. Но, помимо сверхбольшой ароматности и неповторимого вкуса, абрикос обладает полезными свойствами. Людям с проблемными сосудами, болезнями сердца и почек, а также раздраженного мочевого пузыря рекомендуется употреблять в пищу хотя бы малую долю абрикоса в день. Так как из-за большого содержания калия в плоде абрикоса, многие люди избавляются от болезней перечисленных выше органов. Абрикос содержит в себе железо, что положительно сказывается на кровеносной системе организма и в сочетании с магнием и фосфором улучшают мозговую деятельность. Наличие такого компонента как кальций способствует укреплению костной ткани и восстанавливает эластичность мышц. Пищеварительная система и обменные процессы в организме при употреблении в пищу абрикоса испытывают «небывалый подъем» и при этом человек ощущает «приподнятое» настроении и небывалый прилив сил. Абрикосовый сок – это настоящий доктор, ведь при даже небольших дозах, он улучшает состояние кишечника и борется с вредными микроорганизмами в нем, а ядра косточек применяют от назойливого кашля и при респираторных заболеваниях. Но если у Вас повышенная кислотность в желудке и вы страдает от сахарного диабета, то я рекомендую не принимать в пищу этот плод. Также при употреблении в пищу в большом количестве абрикос может вызвать диарею и тошноту, а присутствующий в составе абрикоса каротин может негативно повлиять на больную печень и приболевшую щитовидку. Также, ядрышка из косточек абрикоса в своем составе имеют особое вещество, которое при попадании в организм может образовать синильную кислоту, которая негативным образом скажется на Вашем организме.

            Два дня собирал абрикосы, чтобы сегодня начать делать абрикосовый самогон или как сейчас можно его называть абрикосовый бренди. «Сбраживать» абрикосовую брагу я буду дикими дрожжами, но чтобы выход получился у меня чуть больше, в свой рецепт я добавлю сахар, но не обычный, а инвертный. Значит, для этого нам будет нужно взять такие продукты:

            - абрикосы домашние – 2 ведра,

            - сахар песок – 4 кг.,

            - питьевая вода – 12-16 л.,

            Я взял 2 ведра абрикос и засыпал их в бродильную емкость, при этом предварительно я изъял из плодов косточки. Получилось примерно 14-15 литров. Далее, добавляем инвертный сахар 2 килограмма и 8 литров теплой воды. Все это смешиваем, накрываем марлей и оставляем в теплом месте (к примеру, на солнышке). И как только начнется бурное брожение, сразу же закрываю плотно крышкой и ставлю под гидрозатвор с каждодневным помешиванием, чтобы сахар постепенно подтаивал, давая при этом «пищу» для дрожжей. Прошло ровно две недели, брага полностью завершила процесс брожения.  Во время брожения, я в эту брагу добавлял понемногу сахарный сироп, что в итоге составило 3,5-4 кг сахара. Затем необходимо отфильтровать через марлю, чтобы при перегонке ничего не пригорело. После фильтровки я учуял прекрасный аромат браги и решился попробовать ее на вкус. Запах абрикосовой браги шикарный, глубокий аромат абрикоса с небольшим дынным оттенком. Во вкусе брага дает легкую горечь и приятная нежная кислинка. Брага на абрикосах для самогона великолепна! Пора отправлять на первую перегонку без дробления на фракции. Включаю плитку на 1700 Вт и начинаю работу. В итоге, по завершению первого перегона, у меня вышло 6,25 литров с крепостью примерно 40% алгоголя. Добавляем сюда 1л чистой воды для питья и отправляем совершать вторую дробную перегонку. Мощность плиты 800 Вт и я даю поработать колоне саму на себя минут на 15-20. Плита включена на 1000 Вт, пора включать подачу воды на дефлегматор и холодильник и начинать отбор головных фракций по капле. Отобрал примерно 10% от абсолютного спирта в кубе. Далее, индукционную плиту включаем на 1500 Вт и с помощью кранов, настраиваем оптимальное охлаждение на холодильнике и на дефлегматоре ,осуществляем отбор питьевого тела. После второй дробной перегонки я получил почти 2,5 литра с крепостью продукта в 82 процента алкоголя. Для дегустации я немного разбавлю водой, и мы попробуем полученный продукт, а остальное пойдет в дубовую бочку.

            Самогон из абрикосов разбавил до 40 градусов и приготовил вкуснейшую закуску. В аромате слышен чистый приятный запах абрикоса, а во вкусе ощущается мягкость и в послевкусии чувствуется приятный обжиг с нежной сладостью, без спиртовой резкости. Чудесный рецепт, рекомендую вам его повторить – не пожалеете. Друзья, всем ароматных алкогольных напитков и вкусной закуски, всем пока.