Рецепт

Прошли новогодние праздники, отгремели хлопушки, закончились бесконечные застолья и закончился алкоголь домашнего приготовления. После всего этого хочется сделать что-то легкое и ароматное. В мое поле зрения попали зимние груши с медово-цветочным ароматом, которые, наверное, как раз и ожидали именно этого времени для участия в приготовлении ликера. Да, я буду готовить ликер из груши в домашних условиях, но, как всегда, добавлю парочку компонентов, чтобы раскрыть нежный аромат груш и подчеркнуть вкусовой аспект напитка.

Поначалу, человечество считало, что плоды груши являются опасными и ядовитыми. Немного позже, в китайских описаниях лекарей было обнаружено, что грушу использовали в качестве лекарственного средства, а также, некоторые виды были пищевыми и использовались для улучшения пищеварительной системы. Все остальные, дикорастущие несъедобные виды выращивали с одной лишь целью – для украшения фасадов и домов. Буквально через пятьдесят лет в каждом дворике было посажена груша, которое, за столь короткое время, стало символом вечной жизни, а также превратилась в священное дерево. В скором времени, об этом растении узнали жители близлежащих стран, а особое внимание этом дереву уделили люди, жившие вблизи Кавказских гор. В настоящее время в этом регионе произрастают самые древние сорта грушевого дерева.  Считается, что именно жители Кавказа распространили грушу по всему земному шару. В Греции грушевый плод сравнивали со станом женщины, терпкий вкус которого ассоциировался со страданием и неразделенной любовью. Состав груши богат на витамины (С,А,В и Е) и насыщен минералами в виде магния, цинка, кальция, калия, железа. Грушу часто используют в качестве мочегонного средства, а также смогли выяснить, что мякоть этого плода оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, сердце и сосуды.

Для приготовления ликера из груш в рецепт я буду добавлять кедровые орешки, которые приукрасят вкус ароматной груши и придадут будущему напитку неповторимый аромат.

Читая исторические хроники и сказания древности, невольно осознаешь, что кедровые орехи ценились еще в ту эпоху, а его целебные свойства до сих пор пользуются популярностью в народной и традиционной медицине. Известно, что урожай лечебных орехов собирался из кедровой сосны, а настои на их основе принимались человеком, который имел проблемы со здоровьем пищеварительной системы. В основном, с помощью этих плодов народные лекари пытались решить проблему пациента больного панкреатитом, а также кедровый орех оказывал положительный эффект на работу мозга.

Есть у меня домик в деревне с садом и усадьбой. Там у меня растет прекрасный вид зимней груши, которая под конец декабря набирает медовый вкус и приятный аромат, при этом терпкость и твердость уходит. Рецепт ликера из груш я дополнил кедровыми орешками и еще несколькими компонентами. Итого, для приготовления вкусного и ароматного ликера нам нужно будет взять такие ингредиенты:

            - груша (плоды среднего размера) – 3 шт.,

            - кедровые орешки – 1 ч.л.,

            - кора дуба – 1 ч.л.,

            - стружка вишни – 1 ч.л.,

            - черный чай – 1 ч.л.,

            - ванильный сахар – 10 гр.,

            - вода – 350 мл.,

            - сахар – 200 гр.,

            - дистиллят домашний (70%) или спирт – 300 мл.

            Груши нужно тщательно промыть и вытереть насухо бумажным или тканевым полотенцем. Далее, из плодов груш нужно изъять сердцевину и выбросить ее. Прибегнув к помощи терки, необходимо измельчить грушевые плоды и заложить их в стеклянный сосуд. К натертым ароматным грушам добавляем «ореховое ассорти» и ванильный сахар. Затем, полученную смесь нужно залить алкогольной основой и, плотно закрытый сосуд с настоем, нужно отправить в темное место на две недели. После этого, спиртовую настойку для грушевого ликера нужно профильтровать через два слоя марли, а затем необходимо осуществить процесс фильтрации повторно, но уже через легкий ватный фильтр. В полученный таким образом настой нужно внести четыреста миллилитров охлажденного сахарного сиропа, который был приготовлен из 200 грамм сахара и 350 миллилитров воды. Тщательно все взбалтываем и отправляем на отдых в стеклянной емкости на 3-4 дня. Прошло четыре дня, ликер настоялся и выпал небольшой осадок. Теперь необходимо аккуратно слить его с осадка. Домашний ликер из груш готов. Дегустируем.

            Яблочный цвет напитка издает аромат легкой груши с небольшой древесной ноткой. Хороший древесный вкус нежен и приятен, а в послевкусии ощущается едва уловимый грушевый оттенок. Считаю, что ликер из груш мне удался. Друзья, вам вкуснейших алкогольных напитков и правильных рецептов. До новых встреч, дорогие.