Рецепт

            Летняя пора так и манит сделать новый алкогольный напиток, который бы утолил жажду и порадовал своим незабываемым вкусом. Благо, в этом году радуют своим обилием урожай фруктов и ягод. Поэтому, мной было решено сделать что-то такое фруктовое и свежее. Недолго думая, я пошел в свой сад и насобирал почти две кастрюли свежих ягод. Итак, сегодня мы будем делать ликер из ежевики с добавлением небольшой ароматной составляющей. 

            Внешним видом, ежевика напоминает мне малину, только черная и более крупная. И не зря мне так кажется, ведь малина и ежевика относят к одному и тому же роду, под именем Рубус. Плоды ежевики были известны еще в древней Греции и часто упоминались в трактатах лекарей, что входили во врачебный царский совет и создавали на основе этой ягоды лекарственные рецепты от переутомления и отвары для питья. Народные греческие сказания передавали от поколения к поколению большое количество небылиц и легенд. Одна из них гласила, что девушка из богатой и зажиточной семьи влюбилась в простого парня пастуха. Но родители рассчитывали на более выгодную партию для своей дочки, поэтому они увезли девушку в другой дом. Девушку терзали душевные муки, и она часто просила по ночам у богов и природы, дать ей успокоение. Боги снизошли и преподнесли ей в дар куст ежевики, на котором висели черные ягодки, символизирующие ее горесть и страдания, а вкус передавал все ее чувства и искренность. С тех пор ежевика является плодом горькой разлуки и сладкой неиссякаемой надежды. Вторая, не менее распространенная история, говорит о том, что скупой богатый мужчина, получал предложения руки и сердца для своих двух дочерей, но все были настолько бедны или недостаточно богаты, что он обратился к темным силам и попросил создать нечто такое, чтобы отпугивало посетителей. В итоге, демоны превратили одну дочь в колючий куст малины, а вторую в куст ежевики. Вскоре скупец был забыт, а люди стали обходить стороной его дом. После, через некоторое время в руины строго и разрушенного дворца случайно забрели путники и остались переночевать. Выбившись из сил, они рухнули на землю и уснули. Проснувшись утром, они заметили, что все их пожитки были украдены, а еда испорчена. Уставшие и голодные путники стали искать, чем бы поживиться и, увидев небольшую птичку яркого окраса, последовали за ней. В итоге, она их привели к двум кустам малины и ежевики. Вскоре об этих ягодах узнали все деревни и села в округе и со временем, ягоды распространились по всему миру.

            Ботаники современности считают, что дикая ежевика впервые появилась на территории Северной Америки и в северных регионах Евразии. Растет невысокими кустарниками с гибкими стеблями, которые покрыты небольшими и не сильно острыми шипами. Ветви зачастую устремляются вверх и лишь некоторые из них стелятся по самому низу земли. Листва ежевики имеет ярко-зеленый окрас с заостренными волнистыми краями, а растут они группами по 5-7 листочков. Вкус ежевики считается нейтральным с небольшой долей кислинки, а некоторые виды имеют пряно-смолистый привкус. Расцветает ежевика в начале июня и цветет, практически, весь летний период, а на одном и тоже кустике могут встречаться спелые и неспелые ягоды (а иногда даже цветы). Несмотря на то, что ежевичные плоды считаются «плодами леса» и, практически, не имеют одомашненных видов, в их состав входит большое количество витаминов и полезных веществ, имеющих лекарственные свойства. В самих плодах были найдены минеральные вещества как кальций, фосфор, железо, калий, медь, барий, хром, стронций, титан и многие другие. В листьях ежевики обнаружены большие запасы дубильных веществ и чуть меньше витамина C, аминокислот. Употребление в пищу ягод ежевики способствует восстановлению нарушенному обмену веществ и улучшит процессы пищеварения, а также ежевика насыщает витаминами организм, что существенно сказывается на общем здоровье. Листья ежевики заваривают и употребляют в виде чая или отвара для восстановления нервной системы, заболевания сердца и реже их используют для предотвращения кариеса и воспаления десен в ротовой полости. При сахарном диабете – это лучшая ягода-целитель из всех известных на земле, а также ежевичный сок употребляют при ангине, язве и расстройстве желудка. Ежевика опасна при заболевании почек, кишечника и при повышенной кислотности желудка.

            В этом году урожай ежевики выдался «на славу», причем плоды крупные и ароматные. Простой домашний ликер из ежевики делаю не первый год по одному и тому же рецепту, знакомые и друзья оценивают его на десять из десяти. Для приготовления вкуснейшего ароматного ежевичного ликера нам понадобиться собрать такие продукты:
            - ежевика домашняя – 1,5 кг.,

            - питьевая вода – 700 мл.,

            - сахар обыкновенный – 300-600 гр.,

            - цедра лимона 5-7 гр.,

            - зерновой дистиллят 40% (или водка) – 1,3 л.

Домашнюю ежевику промываем под струей холодной воды, только так чтобы плоды не мялись и не давились. После этого закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем алкоголем. Плотно закрываем крышкой и отправляем на две недели в темное место при комнатных условиях. Далее, открываем банку и добавляем сюда цедру лимона и вновь отправляем на настаивание на одну неделю (хотя у меня она простояла более одного месяца, от этого хуже не будет). Затем, с помощью четырех слоем марли отфильтровываем полученный настой и хорошенько отжимаем сок из ягод. После чего, нужно приготовить сахарный сироп из 70 миллилитров воды и 300 грамм сахара. Добавляем сироп в ежевичный настой, тщательно все перемешиваем. Даем постоять еще пару деньков, фильтруем и отправляем на дополнительный отдых в стекле (2-3 дня не более). Кстати многие говорят, что это больше похоже на настойку. Я, пожалуй, соглашусь, пусть будет так. Настойка из ежевики готова, пойду проводить первую дегустацию.

Цвет просто прекрасный, ровный такой, красно-рубиновый оттенок. Сахара добавил немного, для того, чтобы не было излишней сладости (без приторности). Кто захочет действительно настоящего ликера, тогда следует увеличить дозу сахара в 2 раза. А так да, этот напиток напоминает больше легкий и навязчивый ароматный алкоголь для женской половины. Считаю, что настойка из ежевики в домашних условиях у меня получилась, и я буду рекомендовать к приготовлению вам, мои друзья. Всем хороших рецептов и вкусного алкоголя. Пейте в меру. До новых встреч.