Рецепт

Мое домашнее хобби превратилось в профессию, и я за свою жизнь перепробовал множество рецептов, которые претерпевали какие-то изменения или были внесены корректировки под мои предпочтения. Люблю повторять какие-то рецепты и сравнивать с тем, что было ранее, но бывает так, что один и тот же рецепт может надоесть и радости мне это не доставляет. Поэтому я постоянно нахожусь в поисках чего-то нового и неизведанного. Конечно, я часто делаю домашние алкогольные напитки, от которых я в восторге. Но больше всего люблю такие напитки, рецепт которых получается случайно или спонтанно. Одним словом, я заряжаюсь позитивом и жаждой получить достойный продукт. Неописуемые впечатления и переживания. Не обходиться без ошибок и каких-то «неудавшихся» рецептов, куда ж без этого. Я не отчаиваюсь и пытаюсь показать всем свои старания и «алкогольные подвиги». Друзья, вот и сегодня я разбирал свою кладовку, свои железки, свои разные штучки, которые мне присылали друзья и знакомые. И нашел много интересных вещей, забытых мной. К примеру, нашел баночку с медом, которую мне давали для приготовления медовухи. Сразу в моей голове возникла идея сделать медовый самогон, так как ни разу еще его не делал. А рядом возле емкости с медом я обнаружил еще одну находку в виде пшеничного экстракта для приготовления одноименного пива (просрочен, правда, уже как два года). Подумал, не пропадать же этому добру, да и выбросить жалко. Есть время, есть желанию, а значит нужно творить. Значит, сегодня буду делать самогон пшеничный без рецепта с медом. Звучит красиво!

Все, наверное, знают, что мед считается одним из самых давних продуктов древности, а его «поставщики» (т.е. пчелы) ценились в то время и воспевались в стихах и песнях. Свидетельства этой теории были найдены в пещерах деревушки, которая находилась недалеко от Валенсии в Испанском королевстве. На сакральных изображениях был изображен человек с кувшинов в руках, а вокруг него были нарисованы особи, которые были сильно похожи на пчел. Даже в те времена, древний человек понял, что мед полезен и обладал лечеными свойствами. Позднее, остатки меда были найдены при раскопках в Египте, что означало одно – с медом египтяне также были знакомы и пользовались его полезными свойствами на протяжении долгих лет.

Когда человек изучил такую технологию, как земледелие, многие занялись изучением и выращиванием пшеницы, которая практически сразу стала одним из основных продуктов питания древности. В то время, человек искал разнообразие во вкусе и постоянно пробовал что-то новое, но пшеница сразу заняла почетное первое место среди всех прочих продуктов. Единственное, что было весьма неудобным, это то, что при созревании зерна пшеницы сразу осыпались, а собирать и было весьма неудобно. Историки отмечают, что пшеница это самая первая культура, которую одомашнили, и она быстро распространилась на все континенты земного шара. Сам процесс окультуривания не был каким-то целенаправленным или специализированным. Под воздействием случайных факторов и климатических условий пшеница приобрела такой вид, который мы можем видеть в настоящее время.

Скажем так, пусть этот домашний пшеничный самогон с медом будет называться медово-пшеничным дистиллятом. И, кончено же, если из этой затеи выйдет вполне нормальный напиток, то я непременно буду экспериментировать дальше. Хочется поставить этот алкоголь на щепу и пусть будет себе такой домашний медово-пшеничный, как бы, виски. Для воплощения в жизнь только что придуманного мной рецепта нужно взять такие ингредиенты:

- мед -2,3 кг.,

- пшеничный экстракт – 1,8 кг.,

- дрожжи винные – 20 гр.,

- дубовая щепа на хересе – 3-5 гр.,

- питьевая вода – 23 л.

            Как вы поняли, мед у меня старый, поэтому, чтобы легче было его изъять из банки, я добавил воды и прогрел. Далее, в кастрюлю наливаем десять литров воды и вливаем сюда подогретый мед. Когда закипит вода, сразу нужно снимать пенку и тщательно все перемешивать, чтобы не пригорело. В таком режиме нужно поработать минут 40-50 (все как для медовухи). Затем, медовую смесь необходимо охладить и перелить в бродильную емкость. Далее, пшеничный экстракт также подогреваем и добавляем в остывшее сусло. Доливаем оставшиеся тринадцать литров воды и остужаем сусло до нужной температуры для дрожжей. Плотность сусла около 14. Перед внесением дрожжей нужно провести с ними процесс «регидрации». То есть, на 50-100 миллилитров теплой воды высыпаем 5 грамм дрожжей и оставляем в таком состоянии на 5-10 минут. После этого, заведенные дрожжи вносим в емкость. В итоге, пятнадцать литров браги выбродили за одиннадцать дней. Часть браги я слил в бутылки и провел процесс карбонизации, потому эта брага шикарна на вкус и имеет просто восхитительный пивной аромат. Попробую, что из этого получится. Оставшуюся брагу переливаем в перегонный куб и направляемся осуществлять первую перегонку (отбор спирта сырца). При работе в воздухе ощущается аромат зерна и меда. В завершении, у меня вышло три литра спирта сырца с крепостью 28 объемных долей спирта. Долго не думаем, а сразу приступаем ко второй дробной перегонке с использованием насадки СПН. Попытаемся максимально закрепить дистиллят и отдельно соберем предхвостовые части для того, чтобы посмотреть можно ли внести их в более чистый продукт. Делать буду это с умом и осторожностью, здесь главное, чтобы мне понравился вкус и аромат будущего алкоголя. В финале у меня вышло примерно 700 миллилитров основной части. И отдельно, я отобрал 60-80 миллилитров предхвостовой фракции, это та, которая самая ароматная и самая приятная. Смешиваем обе части, добавляем воды, чтобы итоговая крепость напитка 65 объемных долей спирта. Теперь нужно настоять данный алкоголь на щепе в течение четырнадцати дней. При этом буду периодически нюхать и пробовать. Медово-пшеничная брага для самогона превратилась в готовый напиток, пора отправляться на дегустацию.

            Ребята, если к Вам приедут родственники или друзья, то вы можете с величественным видом всем сообщить, что сегодня на столе их будет ожидать бокал с медово-пшеничным виски, который был выдержан на особой дубовой щепе, замоченной на вкусном хересе. Звучит? Естественно! Для нас винокуров, это простой медово-пшеничный дистиллят из концентрата, который выдерживался на щепе с отдыхом в стекле. В аромате чувствуется дуб с легкой ноткой ванили, а также улавливается зеленая свежесть пшеницы. Цвет у напитка приятный – светло-желтый, соломенный. Во вкусе ощущается зерновая мягкость с отдаленной ноткой цветочной сладости, которую дал мед. Такой напиток, думаю, пить можно дамам, они точно оценят столь необыкновенный вкус и легкий аромат. Вам хороших дистиллятов и прекрасного летнего отдыха. До новых встреч.