Рецепт

            У меня в саду на даче есть дерево, которое, при пробуждении природы, расцветает самым первым. Как оказалось позже, это черемуха, плоды, которой я видел очень редко, зато дерево было заметно-красивым. В народе поговаривают, что это дерево всех невест мира, ведь дерево черемухи одевает ослепительно белое одеяние из цветков, как невеста в свой самый важный день на свете.

            Черемуха – это небольшое деревце или кустарник, кора которого издает запах, отдаленно напоминающий миндаль. Цветки небольшого размера с ярко-выраженным запахом, которые собраны в кисть необычной формы. Плоды кислые с темно-красным, почти черным, цветом. Произрастает в умеренном климате, преимущественно на территории Северной Америки, где уже выявлено более 15 видов пищевого направления. Плодоносит черемуха не часто, так как чувствительна к заморозкам и часто подвергается нападением вредителей. Некоторые садоводы считают, что черемуха это приманка для вредителей (тли, моли и т.д.), которые насладившись ее запахом и вкусом, начинают атаковать другие виды растений. Это ошибочное мнение, ведь особый аромат черемухи способен уничтожить некоторые виды клещей, блох, комаров и микроорганизмов, которые вызывают болезни органов дыхания у человека. В народе ее прозвали санитаром леса. Первые упоминания об этом кустарнике были найдены у греческих ботаников, которые описывали этот небольшой куст как исключительно декоративное растение. Народные легенды гласили, что черемуха это растение молодой богини, которая влюбилась в зимнего бога и не получила взаимности.  Со временем ее сердце растаяло и после смерти на месте ее погребения, выросло дерево черемухи, цветы которой были белы, как настоящий снег и издавали неповторимый аромат. С тех пор и появилась примета, если зацветает черемуха, то можно ожидать ранние весенние заморозки. В древности из древесины черемухи получали краску зеленого цвета, а также из нее делали ручки для инструментов и бытовых приспособлений (обручи для женщин, коромысла, вальки для стирки белья и т.д.). Свежую, только что сорванную черемуху, необходимо хранить в холодильнике вместе с небольшим количеством листьев этого растения и не более чем 20-25 дней. Сушить данный продукт необходимо только в природных условиях (к примеру, на чердаке), без использования сушилок или обогревателей.

            В кулинарии часто используют ягоды при готовке наливок, настоек и в хлебобулочных изделиях. В народной медицине черемуха используется как средство, которое восстановит процесс пищеварения, нормализует микрофлору кишечника и избавит человека от расстройства желудка или отравления. Отвары из черемухи используют как противомикробное и мочегонное средство. Запрещено использовать в пищу, плоды черемухи вместе с косточками, так как при этом выделяется особое вещество, которое способно нанести большой вред организму или отравить. Данное растение не используется в официальной медицине. Не рекомендуется вдыхать аромат черемухи беременным и будущим мамам.

         Настойка из черемухи удивит своим вкусом и нежным цветом. Я быстренько съездил на дачу и нарвал немного ягод черемухи, благо в этом году дерево было плодоносно. Для приготовления этой настойки, нам понадобиться:

- ягоды черемухи – 2 стакана,

- дистиллят (45%) – 0,5 л.

          Тщательно промываем черемуху, очищаем от косточек, просушиваем и отправляем на чердак на 4-5 дней. Черемуха немного подвялилась и засушилась. Далее, два стакана черемухи высыпаем в стеклянную емкость и все это заливаем алкогольным дистиллятом или обычной водкой. Затем отправляем на три недели в темное и теплое место для настаивания. Обычно на три литра водки добавляют две столовых ложки сушеных ягод черемухи. Я же делаю некий концентрат, который потом разбавляю в соотношении 1 (концентрат) к 3 (водка или дистиллят 45%). Разбавленный напиток, тщательно взбалтываем и отправляем на отдых в стекле на 1-2 дня. После чего, можно с уверенностью сказать, что домашняя настойка из черемухи полностью готова. Можно приступить к дегустации и первым пробам.

          Цвет получился таким приятными и летним, классный цвет, мне очень нравиться. В запахе слышны нотки чего-то вишневого с небольшим ягодным оттенком. Во вкусе ощущается вишня, и еле уловим привкус миндаля. Считаю, что настойка из красной черемухи у меня удалась. Для эксперимента попробуйте добавить в настой несколько листочков смородины или вишни, а для смягчения вкуса стоит добавить пол ложки фруктозы. Всем вкусных настоек и наливок, до новых встреч.