Рецепт

            Сегодня проснулся, и в голову пришла отличная идея, сделать необычную настойку из сухофруктов. Технология избавления жидкости и последующая засушка фруктов позволяет сохранить все полезные свойства продукта, при этом, мы точно предотвращаем процесс порчи или гниения плодов. Достоверной информации нет о том, когда начали применять процесс сушения фруктов и овощей, но, как утверждают историки, этот процесс изобретен случайным образом еще в каменном веке. Человек только начал познавать этот мир и, в процессе поиска съедобных ягод и фруктов, начал замечать, что некоторые виды пищевых продуктов в сухом виде дольше сохраняются, при этом бывают даже вкуснее чем в свежем виде. Позже, в пищу египетских рабов добавляли горсть сушеных фиников для восстановления сил, чтобы завтра они уже могли продолжить выполнять тяжелые работы на следующий день. В Римской империи изысканные и редкие сухофрукты могли послужить оплатой за раба или гладиатора. Технология сушки продуктов дошла до наших дней, а видовое разнообразие сухофруктов в разы приумножено. В настоящее время свойства всех сухофруктов раскрыты в большей мере и человечество, озабоченное оздоровлением организма, все чаще и чаще используют сухофрукты в обиходе. Еще бы! Ведь в состав сухих фруктов, также входит большое количество полезных веществ и не имеет никаких примесей или добавок. При этом, вкусовые качества продуктов сохраняются или даже улучшаются в некоторой степени.

            Настойка на сухофруктах станет полезным и вкусным напитком на ваших столах. Большой выбор из чего же сделать настойку, не дает мне покоя, но для первой пробы я выбрал два вида. Это курага и изюм. Самые распространенные и не дорогие сухофрукты, которые есть почти во всех странах и регионах.

            Курага – это сушеный абрикос без косточки. Его можно купить на рынке, а также сделать самому, если знать хорошую технологию сушки. При выборе, цвет кураги должен быть темно-оранжевый без светло-желтых или красных пятен (пятна – это признак химической обработки продукта). Кожура кураги должна быть упругая и если, опустить фрукт в холодную воду, то не должно быть изменений цвета самой воды. Это будет означать, что продукт натуральный и без дополнительных обработок. Сухие абрикосы в своем составе имеют меньший набор витаминов, зато состав микро- и макроэлементов значительно выше, чем у свежих сородичей. Данный продукт способен предотвратить приступы инфаркта, инсульта, восстанавливает работу щитовидки и почек, предотвращает возникновение тромбов и нормализует работу желудка и кишечника. Курага не рекомендована к употреблению людям с проблемами низкого давления, детям до 1 года, астматикам.

            Изюм – это сушеный виноград. В основном есть 4 большие группы разделении изюма. Это светлый изюм без косточек мелкого происхождения, темный изюм без косточек, оливковый светлый изюм с косточкой и большой изюм с несколькими косточками. Изюм славиться своей сладостью, а точнее содержат большое количество фруктозы и глюкозы. Благодаря широкому спектру витаминов и минералов изюм применяется в медицине, кулинарии, косметологии. Для улучшения сна и восстановления нервной системы рекомендуется употреблять отвары с изюма. Благодаря большому количеству калия, изюм способствует урегулированию кислотно-щелочного баланса кровеносной системы, благоприятно влияет на легкие и сердце, а также является отличным помощником в борьбе с болезнями почек и кожи.

            Моя настойка на кураге и изюме не потребует больших временных и денежных затрат. Для приготовления этой настойки нам нужно собрать такие ингредиенты:
            - изюм – 100 гр.,

            - курага – 100 гр.,

            - зерновой дистиллят 53% – 0,5 л.

            Курагу и изюм необходимо тщательно промыть под струей холодной воды и затем нужно высушить их. Засыпаем эти сухофрукты в банку и заливаем все это зерновым алкоголем. Банку закрываю крышкой и отправляю на две недели в темное место настаиваться. Прошло ровно 2 недели и нам нужно отфильтровать через два слоя марли, при этом хорошо отживаю сухофрукты, чтобы с них вышел весь алкоголь. Далее, делаем ватный фильтр и пропускаем настойку через него. Даю еще отдохнуть пару дней в стекле. Настойка самогона на кураге и изюме готова и теперь можно приступать к дегустации.

            Цвет напитка вышел благородным, нежно-золотистым такой, солнечный. В запахе отчетливо слышен свежий хороший запах кураги, изюма не скажу, что чувствую. Курага сильнее слышится. На вкус, первым делом выступает курага, а потом изюм делает такой виноградный фон, смягчает и остается на втором плане, по сути, говоря. Плотная по своей структуре, мягкая приятная настойка с легкой алкогольной резкостью. Крепость не сильно упала, она ощущается, она есть. Великолепный напиток, настоечку рекомендую.      

            Тема сухофруктов, совсем для меня не раскрыта. Говорят, что настойка на кураге немного лучше в чистом виде, а один знакомый обещал прислать рецепт настойки на изюме с небольшими пряностями и дополнениями. Буду пробовать однозначно. Для любителей экспериментов, рекомендуется попробовать добавить в мою настойку некоторые виды специй и их сочетания: чернослив, зерна кофе, палочку ванили, миндальный орех, бадьян, палочку корицы и даже щепу (естественно не все сразу). А для усиления аромата и улучшения вкусового баланса советую попробовать измельчить сухофрукты перед настаиванием. Скажем так, настойка, как для первого раза, из сухофруктов удалась и, как говориться, есть место для маневра. Удачных Вам рецептов и вкусного алкоголя.