Рецепт

Настало время сделать эксклюзивный и оригинальный рецепт абсента. Основываясь на моем богатом опыте в винокурении и приготовлении домашних напитков, при этом совершив много ошибок и проделав более десяти проб, я решил создать абсент зеленая фея, где будет несколько дополнительных ингредиентов, которые привнесут в этот алкоголь свое великолепие и изысканность. Считаю, что этот напиток будет похож на абсент xenta, но с более уверенным ароматом и непревзойденным вкусом.

Наверно, как и все напитки, абсент имеет свою уникальную историю и, обязательно, в ней можно встретить не один десяток легенд о происхождении напитка. Историки нашли несколько упоминаний о похожем напитке, который древние лекари Египта использовали в качества средства от желтухи, а также использовали такой настой при борьбе с болями у женщин и при проблемах с пищеварительной системой. Но далее, след такой настойки-лекарства потерялся, так как чрезмерное употребление микстуры, состоящей, в основном из полыни и аниса, могли вызывать негативные последствия. Казалось бы, что к такому «странному» лекарству человечество не вернется, но в восемнадцатом веке, один аптекарь из Франции увлекся литературой древности и любил проверять рецепты лекарств из прошлых тысячелетий. Он имел благую цель, так как хотел помогать людям и найти целебные свойства в простых растениях и вещах, окружавшим его. Доктора очень заинтересовала полынь. Он начал ставить эксперименты, а на основе полыни им было выведено более ста лекарственных препаратов, направленных на борьбу с различными заболеваниями. Доктор любил путешествовать, в одном из таких странствий судьба его завела в один городок Швейцарии, где он познакомился с прекрасными сестрами Энрио, с которыми поделился своими знаниями о полыни, а те, в свою очередь, рассказали о том, что они готовят коктейли с добавлением полыни. Ему казалось, что он нашел родственные души и правдиво делился всей информацией. Доктор совместно с сестрами разработал новый алкогольный напиток и, позднее, будучи в тяжелом финансовом положении был вынужден продать рецепт абсента мистеру Дубидо, который вместе со своими родственниками наладили небольшое производство нового напитка в Швейцарии. В будущем небольшое производство превратилось в крупный завод. Данный завод с целью популяризации своего напитка совершил маркетинговую уловку, благодаря которой, спрос на абсент возрастал с каждым днем, а объемы продаж и, соответственно, производства «росли как на дрожжах». В те времена была очень «магическая» тема и на это была сделана ставка. Напитку придали загадочность, таинственность и облик феи, которая была воплощением красоты и волшебства. Женщинам нравилось то, что даже небольшое употребление абсента могло быстро расслабить и опьянить. Мужчины твердо верили, что с помощью «зеленой феи» можно было обольстить девушек и женщин, а также многие говорили, что он благоприятно влияет на потенцию. В паек французской армии входила небольшая фляга с абсентом. Этот пузырек был в качестве дезинфектора при отсутствии питьевой воды или его выпивали небольшими порциями при отравлении. Тем временем, абсент приобрел небывалую популярность, и вся Франция упивалась им. Заметив то, что зеленая фея негативно влияет на человека, ученые и врачи начали бить тревогу и всякими способами показывать это всем. Совместно с виноделами они добились своего и, на основе доказательств и исследований научных деятелей, правительство Франции запретило производства абсента. Через несколько лет вся Европа отказалась от его употребления и только через двести лет восстановили производство этого напитка с четкими правилами и указаниями по содержанию туйона (то вещество, которое пагубно влияет на организм человека) в составе абсента.

Все ингредиенты я собирал в экологически чистых условиях и в них точно уверен. Полынь у меня просто отменная, а остальные специи заказываю у постоянно поставщика, который известен на всю страну. Домашний абсент из самогона буду готовить из таких составляющих:

- полынь – 150 гр.,

- анис – 150 гр.,

- фенхель – 45 гр.,

- трава вероника – 15 гр.,

- бархатцы – 6 гр.,

- можжевеловая ягода – 30 гр.,

- питьевая вода – 1,5 л.,

- домашний дистиллят (85%) – 3 л.,

В перегонный куб засыпаем все специи и заливаем алкоголем. Хорошо все перемешиваем, закрываем герметичной крышкой и ставим на две недели при комнатных условиях. Далее, добавляем полтора литра воды и отправляем на перегонку в режиме «подстил». Отобрал я 110 миллилитров головных фракций, хотя там и кипит спирт ректификат. Первые фракции могут быть горькими, поэтому я их решил убрать. По итогу у меня вышло 2,4 литра питьевого тела, то есть абсента. Абсент зеленый готов, можно приступать к дегустации.

Я делаю так: 30 миллилитров абсента, 1 кусочек сахара и 120 миллилитров холодной воды. Все это размешиваем и наливаем. В напитке присутствует легкая мутность (как и положено). Холодная вода помогает раскрыть все вкусы и ароматы в абсенте. Данный вид абсента издает приятный степной аромат со сладким запахом аниса, а также в нем ощущается легкая нотка цитруса. Пьется мягко и легко, а во вкусе раскрывается вся прелесть абсента, а вот можжевельник проявил себя едва уловимой цитрусовой ноткой, что меня, несомненно, радует. Друзья, считаю, что я показал то, как сделать абсент в домашних условиях и при этом разнообразил его вкусовую палитру всего двумя дополнительными ингредиентами. Хороших вкусных напитков и успехов во всех начинаниях. До новых встреч.