Рецепт

Вот и настали первые заморозки, а значит, настало время собирать «вкусный урожай» гроздьев рябины для приготовления очень вкусной и полезной настойки из рябиновых ягод. Собирать ягоды, однозначно рекомендуется, после наступления холодов, так как при этом плоды рябины потеряют ненужный привкус горечи и, сохраняя в своем составе все витамины, будут обладать невероятным ароматом. После небольшого «обморожения» ягоды рябины будут выглядеть немного сморщенными, а на вкус станут более сладкими и мягкими.

После сбора урожая, необходимо отделить плоды рябины от стеблей, а затем хорошенько промыть под холодной водой и высушить. Для тех, кто хочет перестраховаться, то отобранные плоды можно подержать в морозильной камере примерно 5-10 часов. Желательно, для приготовления настойки, не брать ягоды с черными пятнышками и любыми видами повреждений. Народное название такой настойки – рябиновка. Ягоды, настоятельно советую, собирать сельской местности или лесных посадках, так как в городских условиях ягоды могут впитать в себя всякие ненужные вещества (выхлопные газы, тяжелые пары и т.д.), чего не очень хотелось бы, так как это может пагубно сказаться на вкусовых качествах напитка и Вашем здоровье.

Традиционная домашняя рябиновая настойка считается самым полезным напитком для поддержания иммунитета и укрепления здоровья. В рецепте рябиновой настойки используется красная рябина (для эксперимента можно попробовать другие виды рябины: гранатная, рубиновая и рябина сорта Ангри, которые знамениты своей сладостью и сочностью), так как ее плоды содержат полезные группы витаминов: А, В, С. А также в их составе можно найти небольшое содержание фосфора, калия, цинка, железа и кальция. Помогает снизить давление, защитить от простудных заболеваний, гриппа, уменьшить потоотделение, убрать головные боли. Но не стоит злоупотреблять этим напитком людям с повышенной свертываемостью крови и язве желудка. Для приготовления этой нам понадобиться такие ингредиенты:

            - красная рябина: 400-500 грамм (в зависимости от вида рябины),

            - спирт 45-50% (или водка) – 1 литр,

            - сахар – 100 грамм.

            Так как плоды рябины могут быть у всех разные, то есть, могут отличаться сортом рябины, размерами плодов, то я рекомендую взять стеклянную банку на 1 литр и засыпать ее плодами красной рябины на 2/3 части. А сахар необходимо вносить частями. То есть, засыпали грамм 100 рябины, сверху немного сахара, затем снова повторяем эти действия. После чего заливаем 500 миллилитров спирта со спиртуозностью 50%, так чтобы покрыло полностью все ягоды в емкости. Закрываем крышкой и ставим в темное, теплое место на 4 недели (периодически можно взбалтывать содержимое). После пройденного срока, фильтруем рябиновый настой через марлю или ватные диски. Первый настой готов. Далее в банку с плодами рябины мы снова заливаем 500  миллилитров и оставляем настаиваться на 7-9 дней. По прошествии установленного срока, сливаем вторую часть настоя через марлевый или ватный фильтр. Второй настой готов. После чего, оба настоя сливаем в одну стеклянную емкость (по желанию можно пропустить через фильтр) и теперь полученную смесь необходимо оставить на созревание. Сроки созревании зависят от вашего терпения. Рекомендуемые сроки: 1 месяц, 1,5 месяца, 3 месяца и даже 12 месяцев. 

Настойка из красной рябины готова и я приступаю к дегустации. Сейчас опробую одну рюмочку, а остальное поставлю на 1,5 месяца для созревания. Напиток имеет нежный светло-оранжевый оттенок, напоминающий, лично мне, лиственный лес, опавшие осенние листья и преддверие зимы. В запахе чувствуется что-то яблочное, фруктовое с оттенками лесной древесины. Запах очень приятный и необычный. Первое, что чувствуется во вкусе, это приятная кислинка, умеренная сладость, а оттенок послевкусия имеет рябиновую горичнку. Преобладают сладкие нотки с приятно уловимой кислинкой. Напиток заходит легко, очень легко. Думаю, когда настойка созреет, то получу более шикарный аромат и интересный богатый вкус.

Настойка на рябине является отличным аперитивом и если подойти к приготовлению напитка с особой заинтересованностью, то можно поэкспериментировать. К примеру, сахар подбирается по вкусу, так как от количества сахара будет зависеть вкусовая характеристика и крепость напитка. Время созревания и количество раз настаивания тоже могут изменить вкус и повысить градус настойки. В рябиновку часто добавляют специи и пряности: дубовую кору или дубовый отвар, можжевеловые ягоды, мед разных сортов, мускатный орех, бадьян. Также, есть вариант приготовления настойки из гроздей рябины, то есть вместе с веточками и стеблями. Некоторые советуют настаивать ягоды не на спирту или водке, а применять при этом коньяк. Каждый вариант приготовления имеет право на жизнь, но я предпочитаю классический вариант изготовления данного напитка. Удачных настоек и экспериментов.