Рецепт

Август принес большую кучу вкусных арбузов и самое время сделать хороший домашний самогон из арбуза. Исторической родиной большой арбузной ягоды являются самые южные страны африканского материка. Именно в этом регионе в пустынных районах были обнаружены первые «родственники» современных арбузов. Сначала, эта ягода считалась пищей для животных: лошадей, верблюдов и ишаков. Со временем, люди начали замечать, что плод очень сочный и водянистый. Первые пробы показали, что некоторые виды арбузов были кислыми и горькими, а другие виды показали себя как сладкое и сочное лакомство. После чего, началось окультуривание этого вьющегося растения практических во всех теплолюбивых селениях континента. Первые упоминания сладкого плода были обнаружены на стенах пирамид великих правителей Египта примерно в пятом веке до нашей эры. Именно из Египта арбуз попал на территорию Аравийского полуострова и в страны северной Африки, так как эта ягода была незаменимым продуктом, который спасал в дикую жару и обладал полезными свойствами. Позже водянистый продукт очутился в Риме и его окрестностях, а также незамеченной эта ягода осталась для индийцев и китайцев. Китайцам понравился арбуз настолько, что жители поднебесной стали отмечать день арбуза как один из самых важных праздников в их жизни. Кстати, в Китае это растение стали называть «западная дыня», а сортовое разнообразие увеличили до нескольких десятков.

Это травянистое растение начинает цвести в мае-июне, а собирать урожай уже можно с середины августа и до конца сентября. В зависимости от сорта и местности произрастания арбуз может приобретать любую форму с зеленым, желтым или белым окрасом кожуры. Арбузная ягода считается очень полезным продуктом питания, а также славиться своей низкой калорийностью и обильной водянистостью. Благодаря большому количеству витаминов и минеральных веществ, арбуз рекомендуется употреблять тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек и людям с нарушенным обменом веществ. Арбузы являются мочегонным средством, что способствует быстрому выведению камней из почек, солей из организма и холестерина. Людям, страдающим сахарным диабетом категорически запрещено часто питаться арбузом и его соком.

Сначала я захотел сделать что-то подобное на арбузный коктейль или даже арбузный ликер. Но, вычитав в интернете пару рецептов и статей, убедился, что арбузный самогон или как его еще называют – арбузный бренди, будет намного лучше и вкуснее. Для этого нам понадобятся такие составляющие:

- арбузы (у меня по 7 кг каждый) – 2 шт.,

- сахар – 1 кг.,

- вода питьевая – 4,5 л., + 450 мл. для инвертного сиропа,

- лимонная кислота – 5гр.,

- винные дрожжи – 5 гр.

Для начала нам необходимо создать арбузную брагу. Для этого я разрезаю арбузы и отделю от кожуры саму мякоть. Закладываю всю мякоть в бродильную емкость и заливаю все инвертным сиропом (450 мл воды разбавляем 1 кг сахара и даем прокипеть 3-4 минуты). Далее, с помощью миксера все хорошенько смешиваю до однородной массы, а затем вношу культурные винные дрожжи 17-20 грамм без разбраживания. Еще раз перемешиваем и ставим под гидрозатвор. Емкость отправляем в теплое место при температурах 25-28 градусов на брожение. Арбузная брага отбродила у меня за четыре дня и еще немного постояла. Сразу ее фильтрую через марлю в перегонный куб. Запускаем аппарат и осуществляем первую перегонку до 6-7%, то есть из браги получаем спирт сырец (СС). Итого, спирта сырца у меня вышло 2,3 литра с крепостью 37% объемных долей спирта с таким хорошим и ароматным арбузным запахом. Теперь добавляем 1 литр воды, чтобы разбавить СС до 30% и отправляем на вторую дробную перегонку. Примерно 5-7 % от абсолютного спирта – это я отбираю головные фракции. Затем, увеличиваю мощность индукционной плиты и начинаю отбор питьевого тела, это где-то до 70% в струе, а остальное все пошло на хвостовые фракции. У меня вышло чуть меньше литра со спиртуозностью 75%, затем я разбавил все это до 40-42%, дал отдохнуть напитку в стекле еще 2-3 дня. Самогон из арбуза в домашних условиях уже точно готов. Пора приступать к дегустации.

Цвет арбузной водки прозрачный, почти как слеза. Аромат напитка арбузный, не скажу, что пахнет свежим и ярким арбузом, можно так сказать, что это такой арбуз, который постоял в холодильнике. Также немного можно учуять ароматы нежных фруктовых груш, сладковатый такой аромат. Самогон чем-то похож на арбузную конфету (раньше такая была). Удивительно! Крепким вышел на вкус. Для любителей экзотики, можно употребить несколько стопок, для того, чтобы поменять немного фон, как говорится.