Рецепт

Первой и главной ассоциацией с ромом является, конечно, пиратство. Все фильмы и книги изображают пиратов и корсаров непременно «в обнимку» с ромом. История подтверждает это: среди пиратов и работорговцев действительно особую популярность завоевал алкогольный напиток, готовящийся из сладкой патоки сахарных тростников. Ром считался лучшим среди всего островного алкогольного пития в Карибском море, его запасы на кораблях моряков и пиратов не переводились. Еще и потому, что это был крайне выгодный товар, приносящий отличный доход.

По классической технологии для изготовления рома сначала нужно было нарубить сахарного тростника с помощью мачете. Верхнюю часть тростника использовали для приготовления сахара. Нижняя часть измельчалась, выжималась для получения сока, который потом фильтровали и, таким образом, образовывалась сладкая патока. Патоку заливали в дубовую бочку вместе с дрожжами. По окончанию бродильного процесса, напиток перегоняли и получали ромовый дистиллят с высокой крепостью и приятным ароматом. Этот дистиллят заливали в дубовые бочки и настаивали несколько лет.

Жители Ямайки, Кубы, Пуэрто-Рико и прочих островов на остове традиционной технологии изобретали собственные рецепты рома, которые держали в секрете. Истинная рецептура до сих пор окутана тайной, что является первой причиной невозможности произвести настоящий ром в наших широтах, только его имитацию с отдаленным напоминанием истинного вкуса и аромата. Вторую причину легко угадать – трудности в поисках сахарного тростника, который не растет в наших странах. Хотя в век развитой внешней торговли на многих прилавках можно увидеть даже продающийся тростниковый сахар, вопрос только в цене.

Домашние же виноделы, не привыкли отступать перед мелкими препятствиями. Они стремятся все приготовить собственными силами, и ухищряются готовить разные заморские напитки из привычных ингредиентов. Возьмем с них пример и приготовим настойку по рецепту от Александра Панфилова, которая имитирует ананасовый ром.

Ананасы всегда выделялись среди всего заокеанского фруктового многообразия не только интересной формой, но и богатым полезным ферментным и витаминным содержанием. Входящие в состав витамины A, C, B, PP, а также содержание калия, фосфора, магния, натрия, кальция и прочих элементов наделяет данный тропический фрукт способностью подготовить иммунитет к борьбе с различными недомоганиями и болезнями. Употребление ананасов помогает укрепить память, побороть простуду, ангину, синусит, пневмонию, артрит, гипертонию, аритмию, различные воспаления и инфекции, ускоряет заживляющие процессы в организме. Кроме того, входящий в состав фрукта фермент бромелин (бромелайн), помогает в борьбе с лишними килограммами. И, как бонус, ананасы способны улучшить настроение благодаря способности вырабатывать серотонин. К тому же они обладают непревзойденным вкусом и ярким цветом, перед которым трудно устоять.

Совсем не удивительно, что кому-то когда-то пришло в голову настаивать на ананасах алкоголь. Ананасовая настойка имеет уникальный своеобразный вкус и красивый желтый оттенок. Обладает насыщенным, приятным и мягким ароматом и утонченным привкусом с обжигающим эффектом.

Для изготовления настойки «Ананасовый ром» нам потребуется:

-200г ананаса;

-0,5л водки или сортировки 50-55%;

-40-50г сахара.

Выбирать ананасы нужно внимательно, тщательно их осматривать. Трещины, морщины или другие механические повреждения это признак некачественного продукта. Подойдут только ананасы с приятным и натуральным ароматом, достаточно вызревшие (переспелые или недозрелые фрукты не подходят).

Изготовление настойки под Ананасовый ром включает две простые фазы. Первая это настаивание алкоголя на ананасе. Для этого ананас необходимо очистить и порезать на мелкие кусочки. Заложить в банку и залить водкой или самогоном. Дать настояться 14 дней в темном теплом месте. После этого слить, ананасы отжать, смешать и профильтровать. Далее можно приступать к приготовлению настойки-имитации рома.

Сначала нам нужно сделать из 40-50г сахара жженый сахар. Мы высыпаем его в ковш и ставим на тихий огонь для нагревания. Сахар необходимо постоянно помешивать. Когда сахар стал жидким и начал менять цвет на темно-коричневый (сильно пережаривать не нужно), снимаем его с огня, переливаем в удобную посудину, с которой мы его легко сможем вытащить, когда он остынет и станет твердым. Можно вылить в мисочку, застеленную фольгой. При остывании фольга хорошо отстанет от нашей карамели. Остывший сахар сначала дробим на мелкие кусочки, потом добавляем к нашему настою из ананаса и все хорошенько тщательными движениями размешиваем, пока сахар не растворится. Благодаря сахару напиток изменит цвет темно-коричневый и добавит карамельные ноты во вкус. Ставим нашу настойку а-ля «Ананасовый ром» отдохнуть около 3-5 суток, далее фильтруем через ватку. Можно пробовать!

Сначала оценим цвет напитка. Красивый, благородный, ромовый цвет. В аромате сразу же ощущается сладость и свежесть ананаса, очень приятный запах. На вкус очень достойный насыщенный напиток с легкой горчинкой. Жженый сахар придал свой неповторимый привкус. Ананас выступает в конце, выделяясь на общем фоне.

Данный напиток-имитацию рома хорошо пить как в чистом виде, не закусывая, или закусывая фруктами. Также напитком можно разнообразить домашние алкогольные коктейли, соки, кофе, колу, пунш. Даже обычный чай с ложечкой рома привнесет вам новые вкусовые ощущения.

Настойка «Ананасовый ром» станет отличным вариантом для праздничных алкогольных застолий. А если достать свежие ананасы для вас не проблема, то можно баловать себя данным аперитивом круглый год.