Рецепт

          Этот неповторимый вкус и изысканный запах узнает каждый из Вас. Это растение вызывает только теплые воспоминания, навеянные из детства, а его применение используется практически во всех сферах. Я говорю, конечно же, об анисе. Это древнее растение известно с незапамятных времен и его полезные свойства используют до сих пор. Еще его называют капризным растением, так как оно любит умеренную влагу и теплоту. Если не достаточное количество влаги, то анис может плодоносить плохими мелкими плодами, а иногда дает пустые семена. Чрезмерная влага может повлиять на неурожайность аниса вовсе. А при недостойном количестве тепла, рост анисового куста замедлится и, как следствие, принесет свои плоды намного позже. Историки предполагают, что семена дикого аниса были известны еще в античной Греции, а частности богатыми урожаями славился остров Крит. Также, небольшие участки анисовых плантаций были выявлены в Египте. Некоторые знатоки древней ботаники утверждают, что анис был известен еще раньше в Азии. Лекари той эпохи считали, что анис необходимо использовать не только как средство ароматизации или использовать его праздничное украшение, а также как лекарство. Анис успешно боролся с плохим запахом изо рта, активно использовался в борьбе с бессонницей, а также все чаще и чаще стал применяться в хлебобулочных изделиях как пряность. Анис считается летним растением, так как период цветения припадает на июнь-июль, а плодоносит уже ближе к концу августа. В основном, достаточная зрелость аниса определяется твёрдостью семян и темно-серым окрасом. Собирать плоды необходимо ранним утром, до исчезновения влаги и утреней росы. Аккуратно срезают зонтики аниса и, собранные в небольшие пучки, отправляют на сушку в хорошо проветриваемое помещение. Затем сухие смена просеивают через решето и отправляют на свежий воздух для повторной сушки при температуре от 50 до 70 градусов.

           Анис обладает большим количеством полезных и питательных веществ. К примеру, эфирное анисовое масло используется в медицине для профилактики и лечения дыхательной системы. В некоторые лекарства добавляется анисовое масло для усиления положительных воздействий препаратов на организм. Также анисовые семена оказывают благоприятное влияние на пищеварительную систему, желудочно-кишечный тракт, а также выводят токсичные вещества из организма человека. Употребление аниса в больших количествах не рекомендуется беременным и людям с хроническими заболеваниями желудка. 

            Очень люблю анис, поэтому предлагаю Вам настойку на нём. Я знаю, что все люди делятся на две категории: те, которым безумно нравиться вкус аниса и те, кто еще не распробовал этот вкус. Анисовая настойка рецепт которой я нашел в интернете не совсем понравилась. Поэтому я добавлю, немного своих ингредиентов для лучшего вкуса и аромата. Анис отлично сочетается с гвоздикой, тмином, фенхелем, кориандром, кардамоном, зверобоем. Анисовая настойка проста в приготовлении и не требует больших затрат и времени. Для изготовления этого замечательного напитка нам нужны такие составляющие:
 - анис – 3 гр.,

- тмин – 3 гр.,

- бадьян – 2 звёздочки,

- фруктоза – 1 ч.л. (по желанию),

- вода (горячая) – 50 мл. (нужна, если будете делать настойку с фруктозой),

 - дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

            Все пряности (анис, бадьян и тмин) закладываем в стеклянный сосуд. Далее, эту смесь заливаем дистиллятом или водкой. Плотно закрываем крышкой и отправляем в темное теплое, некому не известное, загадочное место на четырнадцать дней. Прошло время, и настала пора отфильтровать анисовую настойку. Фильтрую через 2 слоя марли и при этом, я решил добавить фруктозы для смягчения вкуса. В горячей воде растворяем 1 чайную ложку глюкозы и сразу добавляем в профильтрованную настойку. После чего, даю отдохнуть в стекле на 2-3 дня. Анисовая настойка в домашних условиях готова, теперь можно приступать к дегустации.

            Цвет напитка вышел достаточно красивым и нежным, я бы даже сказал, чайный цвет с золотистым оттенком. В напитке отчетливо слышен ярко-выраженный запах аниса, приятный и сбалансированный запах одним словом. На вкус тоже, сразу чувствуется анис, хороший баланс, напоминает лечебную микстуру. Вкусно и гармонично. Для эксперимента вы можете добавить сюда фенхель или зверобой, чтобы разнообразить вкус и аромат. Считаю, что настойка на анисе удалась. Удачных настоек и до скорой встречи!