Рецепт

Самый вкусный цитрусовый плод – это апельсин. Впервые этот сладкий цитрус появился на территории восточной Азии и китайских провинциях. Считается, что апельсин это скрещенные плодовые деревья мандарина и помело. Общепринятое название пришло к нам от голландских купцов того времени, а также от французских туристов бывавших на побережье полуострова Италии. Дословный перевод звучит как – «китайское яблоко». В настоящее время в мире существует большое количество сортов апельсинов. Все они могут отличаться сочностью, сладостью, горечью, а также внешним видом. Самой популярной сортовой группой апельсина является Навэл, которые обладают умеренной сладостью с небольшой долей кислинки, а также имеют четко выраженный аромат и тонкую кожуру. Еще одним распространенным сортом является сорт «сицилийский кровавый апельсин», который имеет ярко-красный окрас и кисло-сладкое послевкусие. Сравнительно трудно очищается от кожуры.   

На рынках нашей страны мы сможем видеть более простые сорта апельсинов: Верна и Хамлин. Они обладают более нейтральными вкусовыми качествами, дают большие урожаи за короткие сроки, хорошо переносят транспортировку, а также имеют большой срок хранения.

            К нам приезжают апельсины зелеными или немного недоспелыми, а также их покрывают защитным покрытие в виде воска или парафина, для подавления возникновения грибков и предотвращения гниения плодов.

            В апельсинах содержится большое количество полезных веществ. Самым полезными из них являются: калий, фосфор, кальций, магний, железо, а также в их составе есть витамины группы: С, В, Е. Благодаря своим антибактериальным функциям и большому составу витаминов и минералов, апельсин используется во многих сферах жизнедеятельности: в диетологии, в медицине, кулинарии и в других менее важных сферах.

В интернете можете найти разнообразные рецепты апельсиновой настойки с различными вариациями специй и пряностей. Я же хочу Вам показать настойку на апельсине, но не обычным способом. Для приготовления ее нам необходимы такие ингредиенты:

- апельсин (среднего размера, чтобы пролез в емкость) – 1 шт.,

 - спирт 70% – 300 мл.,

 - вода питьевая – 350 мл.,

 - игла – 1 шт.,

 - нитка (или веревка) – 50 см.

            Апельсин стоит брать очень хорошего качества и спелый. Кожура апельсина должна быть без царапин и потертостей. Также стоит обдать апельсин кипятком или вымыть под струей теплой воды, а затем вытереть насухо бумажным полотенцем.

Апельсиновая настойка на спирту делается очень просто. С помощи нитки и иглы, подвешиваем наш апельсин. Делается это путем прокалывания плода, чуть выше его середины. Далее, в стеклянную емкость (можно банку, так как она имеет большее горлышко) заливаем 350 мл спирта и, с помощью крышки или небольшого отрезка проволоки, закрепляем апельсин над спиртом примерно на уровне 2-3 сантиметров (спирт не должен касаться плода). После чего, данную емкость ставим в темное место в условиях комнатной температуры на 14 – 28 дней. Срок настаивания зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Лично моя настойка настаивалась 28 дней. После чего, сливаем, разбавляем водой 300 мл и пробуем. Изъятый апельсин можно выбросить, он станет непригодным. Апельсиновая настойка в домашних условиях готова, теперь уже точно можно приступать к дегустации.

Апельсиновая настойка приобрела удивительный, желтый цвет с мутным оттенком. На запах – это четко выраженный апельсин и ничего более, хороший пикантный запах. Во вкусе слышен чисто апельсин с немного парфюмерным душком. Для усиления вкуса и ароматизации можно добавить сок апельсина или того же лимона, а также можно немного досыпать фруктозы. А еще хочу Вам сообщить, я забыл про настойку и оставил ее еще на месяц в стекле и хочу поделиться с Вами впечатлениями. Настойка изменилась как по цвету, так и по вкусу. На цвет стала более прозрачная и приобрела такой золотисто-нежный оттенок. Из запаха ушла парфюмерный душок и появилась небольшая нотка лимонной свежести и карамели. Во вкусе тоже произошли изменения. Напиток стал более мягким и более насытился апельсином. Думаю, такой напиток хорошо подойдет для коктейлей. Очень позитивно. Экспериментируйте и вкусных Вам настоек.