Рецепт

            Как же я люблю период, когда заканчивается май и природа начинает оживать, давая нам большое количество самых разнообразных плодов и трав. Наступает летняя пора мы, порой, забываем то, какие прекрасные растения и цветы нас окружают. Я, как опытный винокур, постоянно ищу новые рецепты и новые виды напитков, всегда пытаюсь заметить тот или иной продукт, который по всей красе раскроется в моем будущем напитке. Так вот, когда начинается июнь, то все уже в ожидании первых овощей и плодов черешни, а я пытаюсь разглядеть что-то новое и поистине удивительное. Сегодня, прогуливаясь по окрестностям, я наткнулся на очень красивое и душистое растение. Оно привлекает внимание своим внешним видом и обескураживающим ароматом. Я считаю, что это растение очень недооцененно и нам нужно использовать его вкусовые свойства по максимуму. Я говорю о бузине. Сорвав парочку веточек, я уже задумал приготовить ликер из бузины в домашних условиях, который, на мой взгляд, удивит каждого своим неповторимым вкусом и очарует своим ароматом.

            Во всех культурах народов мира отношение к бузине не однозначное. Одни считаю это растение опасным и ядовитым, другие восхваляют бузину и приравнивают ее к дару богов, а третьи только частично хвалят, высказывая некоторые опасения. Как-то все противоречиво и не понятно. В нашей стране к бузине (как я знаю, от своего дедушки с бабушкой) относились с опаской. С одной стороны, за растущим во дворе деревцем бузины нужно тщательно ухаживать, так как она оберегает от злых духов, болезней и другой нечистой силы. А с другой стороны, поговаривают, что в бузине сидит черт, который ее и охраняет. Поэтому говорят, что нельзя бузину ломать или выкорчевывать, так как это навлекает болезни и несчастья. Не рекомендуется возле дерева бузины строить дом, сарай или хлев, а также запрещали вносить ветки бузины в дом или спать под этим растением. Также, ходят слухи, что на этом дереве повесился сам Иуда и из-за этого, растертые листья напоминают трупный смрад. Согласитесь, наш народ относиться к бузине более негативно. Скорее всего, именно из-за таких сказаний и преданий к ней относятся как к сорняку. В соседних странах бузину ценили и приписывали ей магические целебные свойства. Народные умельцы-целители верили и, наверное, до сих пор верят, что бузина способна забрать на себя какую-то страшную болезнь или неведомый недуг, а также бузину использовали как оберег или защиту от недобрых сил или духов. Позже, через несколько столетий, к бузине поменялось отношение и из нее делали варенье, вино и мармелад.

            Бузина произрастает небольшими кустарниками или меленькими деревьями, высота которых не превышает отметку в шесть метров в высоту. Ветви и ствол серого цвета, а большие листья имеют супротивное или непарноперистое расположение. Светло-кремовые или желто-белые листья собраны в соцветия, напоминающие форму зонтика, не превышают диаметр в 30 сантиметров. Цветет в мае или в начале июня, а плоды созревают уже в конце августа. Зачастую бузину можно встретить в лесной местности, которая расположена как в солнечных, так и в тенистых местах. В нашем регионе произрастает большое сортовое разнообразие бузины, однако, чаще всего встречают бузину черную или красную. Черная бузина считается самым целебным видом, а красная бузина, наоборот – самым ядовитым и опасным. Это растение неприхотливо к почве, но место для высадки стоит выбирать такое, чтобы на него попадал солнечный свет, а посадку саженцев нужно производить осень или ранней весной. Высушенные плоды бузины и цветки являются лекарственными. Процесс сушки, сбор урожая и его хранение нужно производить правильно, иначе цветы могут испортиться и потерять свой окрас. Также заготовленная и высушенная бузина чувствительна к влаге, поэтому хранить и заготавливать бузину нужно в хорошо проветриваемом помещении. Соцветие бузины содержит в своем составе большое количество полезных и питательных витаминов, а также оно насыщено эфирными маслами и органическими кислотами. При лечении язвы, гепатита используют ягоды и цветки бузины, а также, в последнее время, ученые проводят исследования и эксперименты по применению бузины в борьбе с раком желудка и кожи. Обладающие потогонным и антибактериальным свойством отвары из цветков бузины хорошо помогают в борьбе с простудными заболеваниями, гриппе и оказывают благоприятный эффект при затрудненном дыхании. Ни при каких условиях ягоды красной бузины нельзя употреблять в пищу, а ягоды черной бузины не рекомендуется употреблять в пищу людям с диабетом и женщинам во время беременности.

            Мой ликер из цветков бузины, как всегда, будет иметь несколько дополнительных ингредиентов, которые раскроют вкус и аромат бузины в будущем алкогольном напитке. Итого, для приготовления напитка нам нужно взять такие компоненты:

            - питьевая вода – 200 мл.,

            - сахар-песок – 1 стакан,

            - апельсин – ½ шт.,

            - лимон – ¼ шт.,

            - бузина – 8-10 гроздей,

            - дистиллят домашний (40%) или водка – 180 мл.,

            Для начала нам нужно приготовить ароматный сироп. Апельсин, лимон, сахар и двести миллилитров воды добавляем в железную кастрюльку и ставим на огонь. Как только смесь закипит, засекаем одну минуту и снимаем с огня. Далее, сироп остывает, а мы отправляемся за бузиной. Со свежей, только что сорванной бузины, нужно стряхнуть мелкую мошкару и жучков. Затем нужно добавить в остывший сироп только сами цветки. Хорошенько все смешиваем, и полученный настой отправляем настаиваться на сутки. Затем, в отфильтрованную настоявшуюся смесь добавляем алкогольную основу и отправляем на настаивание на семь дней. После этого, еще раз профильтруем ликер через вату и, дав отдохнуть в стекле 2-3 дня, отправляем на дегустацию. Уверенно могу сказать, что ликер бузины готов.

            Цвет у напитка светло-желтый, приятный, солнечный оттенок. В аромате слышится «лето», насыщенный цветочный запах с медовыми нотками. Во вкусе ощущается лимонная «кислинка» с медом. Не зря я вчера прикупил бутылочку спрайта, как раз попробую сделать из него коктейль. По моему мнению, этот десертный ликер подходит для приготовления коктейлей. Думаю, что любители экспериментировать оценят этот напиток и добавят в него свою изюминку или сделают какой-то необычный вид коктейля. Расслабляет и освежает, очень легкий напиток для летней жары. Рецепт одобряю и рекомендую. Друзья, спасибо за внимание и до новой скорой встречи.