Рецепт

            Друзья, в этом году клубника радует нас обильностью урожая, своей сочностью и сладостью. На рынке и на полках магазинов лежит она спелая и красивая, а ее цена просто так и манит, чтобы ее купить и сделать из нее очередной алкогольный домашний шедевр. Согласитесь, что клубничная настойка на водке – как-то слишком банально и обыденно, поэтому я решил попробовать сделать что-то толковое и неоднозначное. В мою голову пришла идея о том, чтобы плоды клубники взять да и высушить, а затем уже совершать над ней эксперименты. Поэкспериментируем и посмотрим, что из этого получиться.

            Лично для меня клубника – это символ лета и той поры, когда стоит начинать делать всякие вкусные алкогольные напитки. Вкус и аромат клубничной ягоды знаком каждому и, скорее всего, все теплые детские воспоминания связаны с ней. Все пробовали и все знают, что такое клубника, но мало кто знает, откуда этот плод родом и когда человечество узнало о ее полезных и питательных свойствах. Интересная и богатая история происхождения клубники окутана легендами и мифами. Историки, изучающие древний мир, его обычаи и традиции, говорят, что о диких клубничных плодах знали еще в 234 году до нашей эры жители Италии и близлежащих территорий. В своих трудах, известный древнеримский писатель и исследователь Апулей описывал целебные свойства клубничной ягоды, а также его трактаты содержали несколько лечебных рецептов на основе этих плодов. Деятели науки отрицают все исторические факты коллег и утверждают, что настоящая клубничная ягода появилась на границе четырнадцатого и пятнадцатого веков. После открытия нового континента, исследователи из Европы начали покорять новые Земли, а также изучать новые виды растений, животных и насекомых. Приплыв к новому, не изученному месту, ботаники сразу же бросались изучать грунт и почву, тем самым они пытались понять будет ли пригодна земля в их стране для произрастания и дальнейшего размножения новы видов растений. Многие ученые сразу добывали несколько саженцев и отплывали обратно, а потом уже разбирались с «добытым добром». Таким образом, в Европу попали одновременно несколько видов земляники и, по незнанию и счастливому случаю, несколько саженцев нового растения посадили вместе. В естественных условиях один куст земляники опылился другим кустом и в результате этого в настоящее время мы имеем новый вид, который стали называть – клубника. С этого момента, благодаря торговцам и купцам, клубничное растение начало свое гордое «шествие» по всей средневековой Европе, а через несколько столетий клубничный плод покорил весь мир. В настоящее время клубнику выращивают повсеместно, а основными производителями этой фруктовой культуры является ряд стран, в частности, Америка, Болгария, Германия, Россия, Голландия, Турция и Италия.    

            Человечество активно пользуется всеми благами клубничной ягоды и применяет их во многих сферах жизни. Промышленные парфюмерные и косметические компании в свою продукцию добавляют масло из семян клубники. Такое масло считается особо ценным и полезным, особенно то, которое было получено путем холодного отжима. Ведь элементы, входящие в состав клубничного масла, способны улучшить регенерацию тканей, убрать все воспалительные процессы кожного покрова, а также они активно питают и увлажняют кожу лица, при этом могут выступать в качестве антиоксиданта. У тех, кто держит пасеку, в обязательном порядке есть небольшая грядочка с клубникой, ведь она является прекрасный медоносом и пчелы ее очень любят. Как уже вы знаете, в мире существует более двух тысяч сортов, однако специалисты рекомендуют выращивать у себя дома ремонтантные сорта (это те сорта клубники, которые за год  могут плодоносить несколько раз в год). К выбору клубничной рассады нужно подходить с умом и осторожностью. Каждый куст должен иметь минимум две почки, которые «украшены» зелеными листьям в количестве от пяти до семи штук. Один пучок рассады должен располагаться в емкости с объемом не менее трех с половиной литров, а почва должна быть специализированной с торфом, песком и перегноем (можно сразу купить в цветочном киоске или магазине). При этом необходимо не забывать о том, что для клубники очень важен качественный дренаж. Высаживают клубнику в начале весны, при этом должно быть уже достаточно тепло, солнечно и обязательно необходимо добавлять подкормку, а также надо не забывать о хорошем поливе (раз в два или три дня).    

            Мной будет приготовлена домашняя клубничная настойка, но если свежий вариант клубники добавить в обычную водку, то градус будущего напитка значительно упадет, так как ягода клубничная состоит на 90 процентов и воды. Я решил сделать небольшую, скажем так, пробную партию сушеной клубники для будущей настойки или какого-либо другого алкогольного продукта. Для эксперимента возьмем такие ингредиенты:

            - клубника (сушенная) – 15 гр.,

            - цедра лимона (сушенная)  – 3 гр.,

            - фруктоза – 1 ст.л.,

            - ванильный сахар – 2 гр.,

            - дистиллят домашний (40%) или водка– 250 мл.

            Клубнику (я взял где-то 700 грамм свежей) отделяем от плодоножек, тщательно промываем и разрезаем на произвольные части, можно слайсами или пластинками. У меня имеет домашняя сушилка, поэтому я буду делать все в ней, а тем, у кого нет такого прибора, можно использовать духовку с конвекцией или попробовать высушить продукт на солнце. Раскладываем тонким слоем клубничные слайсы и включаем сушилку. Первые два часа я буду сушить при температуре 40 градусов, а последующие 3-4 часа клубника будет сушиться при 55-60 градусах по Цельсию. А вообще – все нужно пробовать в процессе сушки. По итогу у меня вышло примерно 100-120 грамм.

            Все составляющие закладываем в стеклянную емкость, заливаем алкогольной основой, плотно закрываем герметичной крышкой и отправляем стеклянный сосуд в помещение при комнатных условиях на 5 или 6 дней. Во время настаивания необходимо периодически смешивать содержимое. Клубничная настойка на самогоне готова, можно приступать к дегустации.

            Цвет у напитка красно-розовый и насыщенный. Аромат напитка мне напоминает какой-то десертный ликер, чистый запах клубники так и манит выпить эту настойку. Приятный и легкий аромат. Вкус мягкий и легкий, клубника отчетливо ощущается, а ваниль только подчеркивает замечательный вкус и аромат. Считаю, что данный рецепт клубничной настойки вполне оправдан и такую настойку будет не стыдно подавать на стол во время праздников, да и просто в любой летний денек. Друзья, Вам хороших и ароматных алкогольных напитков и правильных рецептов от хороших людей. До встречи.