Рецепт

          При наступлении жаркого летнего периода, я люблю ту пору, когда во дворах полно абрикос и их аромат наполняет каждый двор и окрестности. Сегодня утром я прогулялся по своему кварталу и смог насобирать у соседей пару килограммов домашних ароматных абрикос. Задумал я сделать вкуснейший ликер из абрикосов с добавлениями большого количества пряностей и специй, которые слегка приукрасят и усилят вкусовые качества итогового продукта.

            Изначально, считалось, что абрикосовое дерево было родом из солнечной Абхазии или Армении. Однако, ученые-ботаники доказали, что родиной этого фрукта был древний Китай. В частности, упоминания о желтом плоде были найдены в летописях императора Жу Шунь в эпоху трех правителей и пяти владык-императоров. В мифах есть легенда, в которой говориться, что абрикос появился благодаря волшебному желтому фениксу. В поисках самой доброй души, феникс нашел слепого монаха, которому преподнес в дар небольшую целебную ягоду. Человек послушно принял этот подарок. Съев этот плод, монах прозрел, а небольшую косточку решил бросить в землю. После, на этом месте выросло дерево, на котором были большие желтые и оранжевые плоды. Это был абрикос. Китайские торговцы завезли этот дивный фрукт на территорию нынешней Армении, а затем купцы вывезли несколько видов абрикос в Грецию. Из Греции «армянское яблоко» завезли в римскую империю. Восхваленный в трудах великих летописцев абрикос быстро распространился по всей Европе и уже через несколько столетий о нем знал почти весь мир.

            Абрикос растет на деревьях или на больших кустах с овальной шаровидной кроной. При цветении в воздухе витает приятный аромат, а внешний вид украсит любой сад или приусадебный участок. Дерево устойчиво к жарким погодным условиям, просто обожает солнечный свет и живет более шестидесяти лет. В своем составе абрикос имеет большое количество сахаров и витаминов, а также плод насыщен дубильными веществами, питательными микроэлементами и полезными кислотами. Благодаря большому количеству йода и такому полисахариду, как пектин, абрикос способен предотвратить заболевания щитовидки, а также улучшить процесс обмена веществ и вывести «плохой холестерин» из организма. Систематическое употребление абрикос может повысить иммунную систему организма, улучшить кровеносную систему, повысить умственную деятельность и является отличным помощником при борьбе с лишним весом. Абрикосовые настой и чай выводят из организма вредные токсические вещества при отравлении, оказывают положительное влияние на организм при борьбе с болезнями почек и сердца. Из семян абрикоса изготавливают масла, которые по составу близки к миндальному маслу и, благодаря особому процентному соотношению кислот, не высыхают на воздухе. Пол стакана абрикосового сока – это витаминная норма для человека на весь день. Не рекомендуется употреблять абрикосы натощак и после плова, могут нарушиться пищеварительные процессы организма. При гастрите, болезни поджелудочной железы, при язвах – также не желательно кушать абрикос в большом количестве. Чрезмерное употребление ядер абрикос может вызвать сильное отравление.

            Собрав небольшой урожай абрикосовых плодов, я задумал сделать вкусный и ароматный абрикосовый ликер. Обычно, для пробы я делаю настойки и ликеры на пол литра спирта, но в этот раз я уверен, что напиток получиться великолепным. Поэтому возьму полтора литра домашнего зернового дистиллята, который в какой-то мере подчеркнет вкусовые качества будущего напитка. Для этого нам нужно будет взять такие компоненты: 

            - абрикос свежий и ароматный – 1,5 кг.,

            - гвоздика – 5шт.,

            - цедра апельсина – 5 гр.,

            - ядра абрикоса – 7-8 шт.,

            - свежий мёд – 200 гр.,

            - сахар – 400 гр.,

            - вода питьевая – 0,5 л.,

            - зерновой дистиллят (50%) или водка – 1,5 л.

            Абрикос хорошо промываем под проточной водой и просушиваем. Далее, отделяем косточки от мякоти и закладываем в стеклянную емкость. Ядра в количестве 7-8 штук дробим с помощью скалки или молотка и добавляем к мякоти. Сюда же, добавляем цедру апельсина, гвоздику и свежий мед. Заливаем все алкоголем и хорошенько все смешиваем.

Отправляем для настаивания при комнатной температуре на три недели. После чего, фильтруем несколько раз полученный настой через марлю. Далее, в ту емкость, где осталась мякоть с абрикосовыми косточками, я добавляю приготовленный из 400 грамм сахара и пол литра воды, сироп. Плотно закрываем крышкой, хорошо перемешиваем содержимое и оставляем в покое на семь дней. После, фильтруем сахарный сироп через ватные диски и добавляем его к ранее приготовленному алкогольному настою. Полученное содержимое хорошо взбалтываем и даем отдохнуть в стекле на 2-3 дня. Ликер из абрикоса в домашних условиях уже готов и я намерен приступить к дегустации вместе со своим другом.

            Начинаем дегустацию абрикосового ликера. Наливаем. Цвет у напитка нежно-оранжевый, чем-то похож на морковный сок. Есть мутность, но для таких ликеров это в порядке вещей. В запахе отчетливо слышен аромат косточки и только потом идет ароматный абрикос и небольшие нотки цедры апельсина. Ликер вышел такой крепенький, градусов 23-25. Во вкусе отчетливо ощущается абрикос с умеренной сладостью (хотя, я бы еще добавил сладости). Пить рекомендую небольшими глотками. Подойдет как для ликеров, так и в чистом виде. Рецепт абрикосового ликера пришел по нраву, однозначно буду рекомендовать к приготовлению и в компании хороших друзей или родственников. Всем хороших алкогольных напитков, до скорых встреч.