Рецепт

            Близятся долгожданные праздники, и в преддверии новогодней ночи мне захотелось сделать что-нибудь вкусное да необычное. Благо, что я запасливый и еще с лета заготовил для себя немного фруктов и ягод. Порылся в морозилке. В итоге на столе появилась небольшая кучка замороженной черной смородины. Меня частенько спрашивают о том, можно ли что-то приготовить легкое и быстрое из замороженных продуктов. А вот сейчас мы все это протестируем, как говориться, проверим на деле. Представляю вам свой рецепт ликера из смородины с полезными, как мне кажется, изменениями, которые приведут к неповторимости во вкусе, то есть к совершенно новому алкоголю, приготовленному в домашних условиях.

            Тот, кто имеет хотя бы маленький кустик черной смородины, сможет насладиться вдоволь нежным ароматом, который испускают смородиновые листья, и сможет вкусить малюсенькие черные ягодки, затмевающие своим неповторимым вкусом любые другие ягоды. Данный куст хорошо себя чувствует в регионах с умеренным климатом и плохо переносит погоду жаркого юга или почву территорий субтропиков. Долго время на смородиновые кусты никого не «привлекали», а свою известность смородина приобрела примерно в двенадцатом веке, благодаря любопытству французских поваров и пекарей. Жители Парижа и Лиона изучили свойства черной ягоды и, поначалу, применяли ее как лекарственное средство. И это не удивительно, ведь совсем небольшой кустарник, не превышающий и полутора метров в высоту и произрастающий преимущественно на берегах рек и озер, плодоносил маленькими плодами, в составе которых присутствует огромное количество витаминов и минералов. Исследователи в ягодах черной смородины обнаружили эфирное масло, калий, фосфор и множество органических кислот, а также состав смородины насыщен витаминами групп: D, A, C, В, К и др. Смородина оказывает благоприятное влияние на кровеносные сосуды и сердце, улучшает аппетит и улучшает работу кишечника. Плоды этого растения способны решить проблему авитаминоза, а также смородиновые ягоды используют в качестве очистки крови и мочегонного средства. При употреблении в пищу смородины, даже в небольшом количестве, можно повысить гемоглобин в крови и повысить защитную систему организма (иммунитет). Листочки смородинового куста также обладают полезными свойствами и чаще всего их используют в настоях и отварах, где необходимо снять воспаление, решить проблему с дискомфортом в желудке. Также, обладая тонизирующими и потогонными свойствами, смородина способна помочь при назойливом кашле во время «свирепствования» острых респираторных заболеваний или других болезней. Ученые говорят, что смородина является хорошим средством при гастрите и гипертонии. Тем, у кого повышенная кислотность желудка и признаки гепатита, рекомендуется не употреблять данную ягодную культуру или проконсультироваться с вашим лечащим доктором.

            Домашний ликер из смородины сам по себе очень достойный представитель среди всех напитков домашнего приготовления. Часто его готовлю традиционным методом, но иногда, хочется почувствовать смородиновый вкус по-новому. Поэтому, я иногда задумываю эксперименты, в которых соединяю вкусы разных фруктов и ягод, для получения этой изысканности и новизны во вкусе. Сегодня, в домашний ликер из замороженной смородины будут добавлены обычные сливки. Удивил? Ну что ж, посмотрим, что из этого получиться. Для приготовления смородинового ликерчика, нам нужно взять такие ингредиенты:

            - смородина черная – 0,5 кг.,

            -  ванильный сахар – 10 гр.,

            - сахар-песок – 250 гр.,

            - гвоздика- 2 шт.,

            - цедра лимона – 3 гр.,

            - сливки – 300 мл.,

            - дистиллят домашний (40%) или водка – 0,45 л.

            Замороженную смородину, немного нужно обдать кипятком, дабы она немного оттаяла. Затем нужно взять кастрюлю и смешать в ней: смородину, сахар, цедру от лимона, гвоздику и ванильный сахар. Все это нужно тщательно перемешать и перетереть. После, добавляем сливки, смешиваем и ставим на огонь. Далее, при медленном нагреве нужно довести смесь до кипения, чтобы сливки «стеризовались», а сам ликер хранился намного дольше. Закипело, и сразу снимаем с огня. Теперь, основу для ликера нужно остудить и провести процесс фильтрации, используя при этом марлю, сложенную в три слоя, и сито. После фильтрации у меня вышло шестьсот миллилитров. В полученную смесь добавляем алкогольную основу и хорошенько все смешиваем. По желанию, каждый может добавить, по своему вкусу, ванили, корицы или обычного сахара (чтобы было слаще). После этого, приготовленный ликер нужно отправить, хотя бы на одни сутки для настаивания, в холодильник. Думаю, все уже убедились, что сделать ликер из смородины легко и просто, нужно желание и возможности. Отправляемся на дегустацию.

            «Кремоподобный» ликер обладает четким и уверенным ароматом смородины с тонким налетом бархатистости сливок. Немного присутствует спиртовая резкость, но она уйдет, если дать напитку больше настояться или уйдет вообще, если использовать зерновой дистиллят домашнего приготовления. Во вкусе ощущается смородина с легкой ноткой цедры (положить нужно больше в следующий раз), также немного пробивается вкус гвоздики. В целом очень интересно, вкусно, насыщено и питательно. Одним словом, все зависит от смородины. У меня попалась более кислая смородина, поэтому я увеличил дозу сахара почти в два раза. Тем не менее, в моем варианте есть и сладость и «кислинка». С этим ликером можно и дальше экспериментировать, думаю, что сюда можно добавить вермут, сухое вино или «замиксовать» коктейль, будет очень хорошо. Быстро, просто, доступно и, довольно таки, вкусно. Напиток точно понравиться нашим прекрасным половинкам. Рекомендую, до встречи, друзья.