Рецепт

            Летняя пора. Вокруг много ягод и витаминов. Из большого разнообразия всех вкусных ягод, мне по нраву – ягода черной смородины. Кустарник дикой черной смородины был замечен в средней и северной части Европы, а также некоторые виды смородины, были обнаружены в лесах Сибири. Однако, во времена процветания греческой и римской империй, этот кустарник не был популярен, так как ученые и исследователи тех времен не заходили так далеко на север в поисках чего-то нового. Со временем, на нынешней территории Германии, выявлены несколько видов черной смородины, которые считаются прародителями всех других видов. Тогда в немецком словаре и появилось слово  - «рибэс», которым стали называть эту ягоду. Позже, французские ученые начали активно культивировать данное растение, так как определили, что эта ягода обладает большим количеством витаминов, не требуя особой заботы и ухода. Еще тогда, было определено, что кустарник смородины накапливает в своих плодах больше витаминов и минералов, находясь в более теплолюбивых условиях, к примеру, на солнце, а не в тени. В 15-16 веках на территориях славянских народов была очень распространена эта ягода, так как кустарники дикой смородины часто можно было увидеть у берегов рек и озер. Со временем, были выведены, путем скрещивания разных сортов и видов, морозостойкие сорта смородины, а также случайно был найден необычный вид смородины, который стали называть – Новозеландская смородина. Этот многолетний кустарник на второй год, после высадки способен дать плоды. Обычно, смородина цветет в мае-июне, а ягоды можно собирать в августе или сентябре. Черная смородина считается «самородком», так как полезные качества этого растения были найдены не только в самих ягодах и почках, а в листьях и веточках кустарника. Черный вид смородины очень полезен и витаминизирован. В плодах содержится больше количество витаминов групп: А, В, С, К, Р, Е, D, а также эфирные масла, фосфор, калий и железо. В листьях присутствуют: марганец, медь, серебро, свинец, сера и другие полезные вещества. Ягоды и листья смородины рекомендуется употреблять в виде отваров, соков. Смородина полезна людям с проблемами кишечника, при гастрите и авитаминозах. Также, смородину употребляют для повышения кровообращения и обмена веществ, снижения сахара в крови для диабетиков, укрепления сердечно-сосудистой системы. Народная медицина активно использует все полезные свойства смородины при лечении кожных заболеваний, при болезнях роговицы глаз, при гастритах и при проблемах с горлом или легкими. Не рекомендуется употреблять в большом количестве людям с повышенной кислотностью желудка и гепатите, а также чрезмерное потребление смородины может вызвать повышенную свертываемость крови.

            Как вы уже поняли, я «фанат» этой ягоды и в своем арсенале имею несколько рецептов из смородины. Посмотрев в интернете, несколько рецептов и изучив пару технологий приготовления, решил создать нечто свое, на основе опыта и знаний. И сегодня, хочу представить свой рецепт ликера из черной смородины, проверенный неоднократно и имеет только положительные отзывы. Сначала хотел сделать ликер из черной смородины на водке, но, подумав, решил использовать вкусный домашний зерновой дистиллят, чтобы будущий напиток получился более выраженным и ароматным. Всегда рекомендую для домашних настоек и ликеров использоваться зерновой дистиллят. Вкус меняется и напиток становиться только ярче и вкуснее.

            Итак, ликер из черной смородины в домашних условиях, будет состоять из таких составляющих:

            - черная смородина (лучше домашняя) – 3 кг.,

            - зерновой дистиллят (40-50%) – 2 л.,

            - цедра лимона – 5 гр.,

            - ванильный сахар – 4 гр.,

            - сахар – 800 гр.

            Спелую смородину необходимо перемять и сделать из нее смородиновую кашу. Отжать сок из смородины очень тяжко, поэтому я сразу добавляю два литра зернового дистиллята (в вашем случае можно водку). Хорошо все смешиваю до однородной массы. После этого, отфильтровываем спиртовой смородиновый сок через марлю в два слоя. После фильтрации, я получил примерно четыре литра с крепостью 20-22 оборотов. Далее, заливаем в кастрюлю полученный сок, добавляем сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Нагреваю все содержимое, при этом я помешиваю, чтобы растворился сахар. Затем, нужно охладить ликер и перелить в стеклянную емкость. Закрываем плотно крышкой и отправляем для настаивания в темное место при комнатной температуре, примерно дней на 6-7. Прошло ровно семь дней, на дне появился небольшой осадок. Фильтруем ликер через ватный фильтр. Дал отстояться в стекле еще пару дней. Ликер из черной смородины теперь уже готов. Пробуем.

            Цвет ликера – плотный, насыщенный темно-красный цвет. В запахе слышна черная смородина, но вместе с тем, лимон с ванилью придают ликеру мягкий, конфетный аромат. Во вкусе сразу ощущается приятная кислинка смородины. Яркий вкус со сглаженной мягкостью ванили, хороший и приятный вкус. Градус ликера в пределах 18-20, легкая резкость вкуса и нежный ароматный запах. Напиток, можно сказать женский, но любители смородины по достоинству оценят его. Также, вы сможете делать из него коктейли для своей второй половинки. Я рецептом очень доволен. Рекомендую всем. До новых встреч, друзья.