Рецепт

            Наступает осень и пришло время сделать какой-то домашний ликер из ягод или фруктов, напоминающих мне об этом чудесном времени года. Среди всех любимых ягод осени фаворитом является ягода кизила. Поэтому, долго не думая, я решил проверить свой новый рецепт ликера из кизила.

            Кизил выращивали в древние времена и из этого культурного растения в основном создавали лекарственные снадобья. Позднее, греки и римляне делали кизиловое вино и просто часто употребляли в пищу кизиловый сок. Вокруг этой полезной и удивительной ягоды витает большое количество легенд. Древняя легенда гласит, что однажды у турецкого хана заболела единственная дочь, и все лекари страны не смогли помочь ей. Отчаявшись, великий хан решил пригласить знаменитого лекаря из Византии и пообещал ему высокую плату за неоценимую помощь. Приглашенный врач, зашел в комнату и, оглядев комнату больной, сказал хану: «Там где растет кизил, в лекаре не нуждаются». Заморский врачеватель возвратился домой, а хан вылечил свою красавицу дочь, благодаря кизиловым ягодам. Вторая легенда рассказывает о том, что Аллах созвал всех своих подданных и приказал выбрать по одному дереву, которое они могут взять с собой для выращивания на своей земле. Первым выбирать захотел Шайтан (черт). Выбирая дерево кизила, шайтан понадеялся на то, что его дерево первым принесет плоды, а он потом их продаст по очень высокой цене. Но шайтан глубоко заблуждался в своих убеждениях. Плоды давно покраснели, но были очень горькими на вкус. Придя в ярость, Шайтан плюнул на дерево и ушел. После чего, плоды немного почернели и стали приятными на вкус. В римской мифологии при рассказе легенде о сновании города Рима, всегда уточнялась одна деталь. Когда братья очертили границы города, один из них взял копье и со всей силы вонзил в землю. Из этого копья через пару лет зацвело великолепное дерево, которое в настоящее время называют кизилом. Также, древесина кизилового дерева очень высоко ценилась в те времена. Из прочной древесины кизила делали рукоятки для мечей, легкие метательные копья, колеса для повозок и зубчики для мельничных механизмов.

            В настоящее время ни в одной стране мира нет кизиловых плантаций, однако, садоводы очень любят данное растение. Священным это дерево считается Болгарии и особо почитается обряд «сурвакане». Собравшаяся семья в новогоднюю ночь, усаживается перед камином и перед наступлением нового года бросает в огонь палочки кизила. Если палочки переламывались или лопались, то это означало, что в будущем году семью ожидают болезни и неприятности, а если нет – то круглый год их семью будет окружать веселье и радость. А в первый день нового года, маленькие дети ходили и всех ударяли украшенной палочкой кизила и приговаривали всякие поздравления, которые обязательно должны были сбыться.

            Химический состав кизила очень богат на витамины и полезные вещества. Ягоды кизила благоприятно влияют на иммунную систему организма, повышают гемоглобин, устраняют усталость и снимают симптомы утомляемости. Периодически употребляя в пищу, небольшое количество ягод кизила, можно очиститься от шлаков и токсических вредных веществ, а также эта ягодка выступает отличным защитником от простудных заболеваний и препятствует распространению и размножению бактерий. Сотрудники научного университета Франции отмечают положительное влияние кизиловой ягоды на пищеварительную и кровеносную системы человека, а также сок кизила способствует снижению уровня сахара в крови. Не рекомендуется употреблять в пищу, большое количество кизила тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, предрасположен к бессоннице, при гастрите и язве.

            Я буду готовить ликер из кизила в домашних условиях и покажу, что потребуется для приготовления столь ароматного и сказочно-вкусного алкоголя. Как всегда, буду использовать самые распространенные ингредиенты, которые можно найти в каждом дворе или на рынке. Для того, чтобы приготовить ликер из кизила на спирту нам нужно взять такие продукты:

            - ягоды кизила – 1 кг.,

            - малина –  ½ граненого стакана

            - яблоко – 1 шт.,

            - цедра апельсина – ¼ шт.,

            - сахар – 200 гр.,

            - вода для питья – 300 мл.,

            - зерновой дистиллят (55%) – 0,7-1 л.

            Промытый под проточной водой кизил нужно засыпать в стеклянную емкость, сюда необходимо добавить малину и, прибегнув к помощи скалки, нужно все тщательно передавить. Далее, нужно порезать на мелкие дольки яблочко, добавить цедру апельсина и, залив все алкогольной основой, отправить для настаивания на четыре недели в теплое и темное место. После, содержимое стеклянного сосуда нужно профильтровать через марлю и хорошенько все отжать. Затем, в полученный ароматный кизиловый настой добавляем приготовленный заранее сахарный сироп, состоящий из 200 грамм сахара и 300 мл воды. Тщательно взбалтываем содержимое. Даем отдохнуть напитку в стекле еще 2-3 дня. После чего, уверенно можно сообщить, что ликер из кизила на водке – готов.

            Кизиловый ликер имеет красивый, чисто-красный свет, приятный оттенок. В аромате ощущается кизил с малиной, великолепный букет. Мне немного напоминает запах варенья. Во вкусе чувствуется легкая «кислинка», легкий и приятный получился напиток. Для любителей создания коктейлей, этот ликер можно сделать намного слаще. Малиново-кизиловые ароматы скрыли все ощущения присутствия спирта в напитке. Великолепный аромат и удивительный вкус порадуют каждого, а особенно такой ликер «зайдет» прекрасному полу. Всем удачных экспериментов и вкусного алкоголя. До новой встречи, друзья.