Рецепт

           За окном уже зима, а так иногда хочется чего-то вкусного и сочного, которое бы напомнило о жаре, лете и солнце. Как раз на своем аппарате выгонял спирт, и вспомнил, как от одного из подписчиков по имени Александр поступило предложение сделать что-то из лайма. Настойка на лайме подошла бы в самый раз, но потом, немного подумав, я решил сделать ликер из лайма.

            Генетики большинства стран долго не могли сойтись во мнении о происхождении лайма, но все-таки, примерно в девятнадцатом веке, было определено, что Родиной лайма является нынешняя территория Индии. Ученые-исследователи пытались изучить процесс одомашнивания цитрусовых культур и выяснили, что лайм пошел от своего прародителя цитрона, который ныне не применяется в пищевой отрасли, а выступает больше как небольшое декоративное деревце. Лайм, как растение, это небольшое дерево или куст с высотой от 1 до 5 метров, с гладкими темно-зелеными листьями в форме овала. Густая и пышная крона дерева имеет ветви с короткими колючками-шипами. Плоды лайма имеют небольшие размеры и тонкую кожуру (особенно в период полного созревания) с темно-зеленым, желто-зеленым или оранжево-зеленым оттенком (эксклюзивные сорта). Мякоть у плода, обязательно, сочная и кислая, иногда с небольшим горьковатым вкусом. В некоторых тропических регионах лайм плодоносит несколько раз в год. Хранить плоды можно не более 1-1,5 месяцев при высокой влажности и относительно низких температурах (от +10 до +7 градусов по Цельсию). В лайме содержится огромное количество витамина C, чуть меньше витаминов групп B и A, а также полезные микроэлементы и макроэлементы в виде калия, кальция, железа, фосфора, пектина. Лайм благоприятно влияет на сердечную мышцу, способен укрепить стенки сосудов, улучшает систему пищеварения, успешно борется с кариесом и предотвращает кровоточивость десен. Сок и эфирные масла лайма помогают в борьбе с вирусными болезнями, укрепляют иммунитет, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, а также сок лайма часто используют в качестве ранозаживляющего и антисептического средства. Косметические салоны добавляют в крем и маски для лица несколько капель сока лайма для устранения морщин, ссадин и красных пятен. Не рекомендуется употреблять лайм в больших количествах людям с проблемами повышенной кислотности желудка, при панкреатите и при гастритах.

            Однажды, я уже пробовал ликер с лаймом, но тогда вкус мне показался немного кисловатым, без какой-то изюминки. В свой рецепт ликера я добавлю немного мяты, для улучшения вкуса и придания дополнительной свежести. Итак, для приготовления нам потребуется:
            - цедра лайма – из 5-ти штук,

            - сок лайма – из 1-ой штуки,

            - спирт 70% - 200 мл.,

            - сахар – 170 гр.,

            - питьевая вода – 300 мл.,

            - мята – 3-4 гр.

            Лайм нужно хорошо обдать кипятком несколько раз и тщательно отмыть кожуру с помощью щетки от воска, которым продавцы покрывают для более продолжительного хранения фрукта. Далее, необходимо срезать цедру с лайма без белой кожуры. Очищенные плоды убираем в холодильник, а цедру закладываем в стеклянную емкость и заливаем спиртом 200 мл. Емкость плотно закрываем герметичной крышкой, хорошенько все смешиваем и отправляем настаиваться на 7-8 дней в темное и теплое место. Примерно, на пятый день в настой добавляем 3-4 грамма мяты (буквально 1 щепотка). После чего, фильтруем настой через марлю или вату. К этому моменту из 170-ти грамм сахара и 300 миллилитров воды я приготовил сахарный сироп и выдавил из одного лайма сок. Сок и сироп добавляем к полученному настою и все смешиваем. Лаймовый ликер готов. Даем отдохнуть в стекле 2-3 дня и можно приступать к дегустации.

            Цвет напитка получился ярко-зеленый, салатный такой. Интересный цвет. В запахе четко ощущается аромат лайма и еле слышен уловимый запах мяты. Очень вкусный ликер, немного напоминает лимончелло (самой структурой вкуса). Во вкусе присутствует приятная горчинка лайма и мятная свежесть. Сразу вспоминаю летние деньки. Рекомендую однозначно. Всем пока и до новых рецептов.