Рецепт

Еще с давних времен лимон считался самым полезным и значимым представителем семейства цитрусовых. Достаточно сложно определить родину этого плодового растения, но, как заявляют историки, слово «лимон» пошло от итальянского языка в слиянии с персидским наречием. Но в саму Италию (на тот момент Древний Рим) эти цитрусовые плоды попали с далеких краев Китайской империи или Индии. На данный момент в мире существует большое разнообразие сортов лимонов, а также очень популярно скрещивание лимонов с другими фруктами и плодовыми деревьями для получения какого-то нового вкуса. Лимоны можно разделить на такие большие группы как: кислые лимоны, сладкие лимоны и толстокожие лимоны.

В лимонах содержится большое количество полезных минералов и витаминов. В мякоти плодов присутствуют: аскорбиновая кислота, флавоноиды, фруктоза, глюкоза, пектины, калий, медь и витамины групп: А, В, С. Кожура лимона насыщена эфирными маслами, которые обладают мощными противирусными и бактерицидными свойствами. При нагреве плода или его сока, витаминные свойства не улетучиваются и не испаряются, поэтому лимон, активно используется во всех сферах быта и других направлениях. Лимон и его сок используют в медицине (традиционной и народной), косметологии, кулинарии и т.д.

Благодаря большому количеству полезных веществ, лимон, также используется для приготовления большого количества разных настоек и наливок. Я хочу Вам предложить особую лимонную настойку. Для этого нам понадобиться:

 - лимон (среднего размера) – 1 шт.,

 - спирт 70% – 350 мл.,

 - вода питьевая – 200 мл.,

 - игла – 1 шт.,

 - нитка (или веревка) – 50 см.

            Перед началом работы, следует упомянуть, что необходимо выбрать свежий и спелый лимон. Качественный плод лимона имеет плотную структуру, гладкую кожуру без царапин и вмятин. Хранить лимоны, рекомендуется в холодильнике, а для более длительного времени сохранности можно упаковать каждый плод в бумагу и завернуть в пакет. Длительное хранение лимона значительно снижает всю «кислоту» в лимоне, так как, со временем, лимонная кислота преобразуется в сахар. Если лимоны покупаете в магазине, то стоит обратить внимание на то, что для более длительной сохранности и транспортировки, поставщики цитрусовой продукции покрывают плоды расплавленным парафином или каким-нибудь другим средством, как бы создают защитный слой. Поэтому, перед приготовлением настойки, нужно тщательно помыть цитрус или даже обдать кипятком, а после чего вытереть сухим полотенцем.

            Лимонная настойка на спирту делается очень просто. Продеваем нитку в иголку и, хорошо вымытый лимон, прокалываем чуть выше середины самого лимона, пропуская через плод нить. В итоге, у нас получился подвешенный лимон. Далее, в стеклянную емкость (можно банку) заливаем 350 мл спирта и, с помощью крышки или небольшого отрезка проволоки, подвешиваем лимон над спиртом примерно на уровне 2-3 сантиметров (спирт не должен касаться лимона). После чего, данную емкость ставим в темное место в условиях комнатной температуры на 14 дней. По прошествии срока настаивания, открываем крышку, аккуратно вынимаем лимон (кстати, он должен стать более твердым с тускло-желтым оттенком и в дальнейшем не пригоден для использования в пищу) и разбавляем водой 200 мл. При этом напиток станет более мутноватым, чего обычно. Это нормальное явление, так как лимон отдал весь аромат, цвет и все эфирные масла спирту, а внутри себя оставил горечь. Лимонная настойка в домашних условиях готова, теперь можно приступать к дегустации.

            Лимонная настойка приобрела приятный, красивый мутновато-желтый оттенок. Четко выраженный лимонный запах (а по-другому и быть не может), хороший запах. Во вкусе слышен лимон. Для усиления вкуса и ароматизации можно добавить сок лимона, а также можно немного досыпать фруктозы. Также, можно попробовать настаивать на водке (или дистилляте 40%) для уменьшения мутности и можете для эксперимента управлять временем настаивания (от 24 часов до 7 дней). Всем хорошего настроения и вкусных настоек. До скорых встреч.