Мятный бейлиз

4
4 отзывов

Baileys – удивительный ликер, признанный миром как номер один. Он действительно родоначальник ликеров, для создания которых нужны свежие сливки и виски. Очень необычное сочетание компонентов, смешивание которых и привело к возникновению великолепного мягкого напитка с нежным вкусом и тонким ароматом.


Рецепт

Baileys – удивительный ликер, признанный миром как номер один. Он действительно родоначальник ликеров, для создания которых нужны свежие сливки и виски. Очень необычное сочетание компонентов, смешивание которых и привело к возникновению великолепного мягкого напитка с нежным вкусом и тонким ароматом.

Бейлиз нельзя назвать старинным напитком, история его создания началась всего-то без малого 50 лет назад (в 1970г.). Девид Денд, управляющий компании «Gilbeys of Ireland» вместе со своими коллегами решили сотворить собственный необычный напиток, который бы отличался натуральностью, мягкостью, несхожим с другими алкогольными напитками вкусом и небольшой крепостью. Так как дело было на ирландских землях, то ребята решили приглядеться к продукции, славящей их родной край уже много столетий – а именно, к сливкам и виски. Вначале было решено соединить эти два компонента простым смешиванием в миксере. Результат поразил восхитительным вкусом, но оставалась нерешенной задача – напиток не желал принимать постоянную консистенцию. Решить этот вопрос удалось лишь спустя четыре года путем упорного труда и экспериментов. Конечно же, технологию сразу же запатентовали и окутали тайной. Также, в процессе разработок, рецептура напитка пополнилась новыми ингредиентами, дополняющими вкусовую гамму: ванилью, карамелью, сахаром и шоколадом. Полная рецептура, как и технология так же секретна.

Уже в 1974г. Девидом была зарегистрирована новая компания «R&A Bailey &Co», представившая ликер с необычным названием «Baileys» не только ирландскому обществу, но и остальным странам. Данный ликер, без преувеличения, сразу же обрел неслыханную популярность.

Производителями утверждается, что изготовление напитка происходит без добавления консервантов, и только уникальная технология позволяет данному сливочному ликеру хранится целых 18 месяцев. В изготовлении задействована только натуральная ирландская продукция высшего качества: сливки, виски, спирт и ароматические добавки, гармоничное соединение которых и делает первый сливочный ликер лучшим среди прочих. Интересно заметить, что для изготовления ликера используется почти 50% молока, произведенного по всей Ирландии. А название напитка, как указывают некоторые источники, связано с названием местного паба, где отдыхали Дент с компанией после трудового дня. Паб назывался Bailey Pub, но эта информация не однозначна.

Приготовить истинный ликер Baileys в домашней обстановке конечно же не представляется возможным, но можно попробовать изготовить вкуснейший сливочный ликер, который поразит мягкостью, нежностью, сладостью и будет очень схожим по своим аромо-вкусовым характеристикам с оригиналом.

Известно, что кроме традиционного ликера, в линейке Baileys представлены другие интересные ликеры, отличающиеся оригинальностью и исключительностью, а именно: с мятно-шоколадным, карамельным, кофейным вкусами и вкусом фундука. Предлагаю обратить Ваше внимание и попробовать собственноручно изготовить один из них, а именно – домашний Бейлиз (или как его еще называют домашний Бейлис) с мятно-шоколадными нотами. У этого вкуса вне всяких сомнений множество поклонников, ведь он выделяется среди прочих нежностью, и одновременно свежестью вкуса.

Рецепт Бейлиз по-домашнему состоит из следующих ингредиентов:

-500мл виски (водки);

-1 банки (370г) молока сгущенного;

-0,35-0,4л жидких сливок (жирностью >28%);

-150г черного шоколада;

-2ст.л ванильного сахара (или 0,5-1г ванилина);

-3ст.л сахара;

-50мл ликера (сиропа) мятного.

Чтобы не испортить впечатления от напитка, необходимо ответственно подходить к выбору ингредиентов. Виски или водку нужно использовать только высшей пробы или же изготовить их самостоятельно. Для этого рекомендуем купить самогонный аппарат с гарантией качества.

Если мятный сироп не представляется возможным найти, можно заранее изготовить его самостоятельно. Делается это очень просто. Свежая мята (5-7 листиков) заливается водичкой (50мл), к ней добавляется сахар (2ст.л), смесь кипятится полминуты, затем остужается и настаивается сутки. В сироп вливается водка (виски) и настаивается еще сутки, затем водка (виски) с сиропом фильтруется от мятных листиков.

Далее можно приступать к непосредственному изготовлению самого ликера. Шоколад отправляется растапливаться на водяной бане (либо в микроволновой печи). В это время сливки при помощи миксера (блендера) взбиваются с ванилью, к ним в медленном темпе вливается молоко сгущенное и смесь продолжают взбивать еще 5 минут. Масса не должна охладиться, поэтому маленькими порциями к ней добавляется шоколад и постепенными движениями вливается изготовленная мятная водка (или водка, а затем мятный ликер, если он был в наличии). Смесь снова взбивается около 5 минут, заливается в бутылки и выдерживается в холодном месте (холодильник, погреб) около 2 суток. Каждый день бутылочки следует встряхивать для смешивания содержимого. После настаивания ликер готов к дегустационной трапезе.

Бейлиз в домашних условиях, изготовленный таким образом, удивит и порадует Вас нежностью, мягкостью, приятной сладостью и свежей мятной нотой, которая оттеняет основной вкус напитка.

Такой ликер домашнего исполнения может храниться в холодильнике от несколько месяцев до полугода. Но кто же захочет хранить такой вкусный напиток столько времени, когда в любой момент можно сделать свежую порцию.

Также существует множество вариаций такого домашнего сливочного ликера с добавлением яичных желтков. Многие считают, что таким образом напиток будет гуще и мягче. Но следует учитывать, что срок годности ликера с добавлением желтков, конечно же, значительно уменьшится.

Употреблять ликер можно как самостоятельный напиток: со льдом либо без него, с добавлением порошка какао или тертого шоколада в качестве украшения; так и смешать с другими напитками (виски, ром, бренди, джин, водка и т.д) в любимом коктейле, добавить в кофе, горячий шоколад.

Этот ликер является дижестивом, то есть его подают к завершению трапезы с десертами: сладкими фруктами и ягодами, фруктовыми салатами, сливочным мороженым, зефиром, сладким творогом, арахисом, печеньем, шоколадом и прочими лакомствами.

Кулинарных дел мастера рекомендуют также добавлять ликер в йогуртовый десерт, мороженое, ароматизировать им пирожные и печенье, полить фруктово-ореховый салат с черносливом. Такая подача только разнообразит блюда и проявит их с новой вкусовой стороны.

Ингредиенты

-500мл виски (водки);

-1 банки (370г) молока сгущенного;

-0,35-0,4л жидких сливок (жирностью >28%);

-150г черного шоколада;

-2ст.л ванильного сахара (или 0,5-1г ванилина);

-3ст.л сахара;

-50мл ликера (сиропа) мятного.

Фото и видео


Отзывы о Мятный бейлиз


  • Кучер Дмитрий
    Кучер Дмитрий 4 месяца назад

    С бейлизом (марочным, настоящим) я знаком достаточно давно, друзья когда-то угостили, очень понравился вкус. Но, к сожалению, часто его не накупишься, не самый доступный алкоголь. А мы любим в плане напитков разойтись, особенно, если большой праздник, много гостей, одной бутылочкой, соответственно, не обойтись. Спасибо интернету, сейчас очень много информации, рецептов, как можно самому приготовить схожий по вкусу напиток. Этот рецепт у меня в топе, часто по нему готовлю. Выходит очень вкусный, бюджетный ликер, как по мне, так достаточно схожий с оригиналом. Главное, использовать хороший шоколад, сгущенку и жирные сливки. Потрясающий напиток.

  • Мацишина Мария
    Мацишина Мария 7 месяцев назад

    Первый раз захотелось чего то эдакого заморского из домашних простых продуктов, мятку люблю, ликеры люблю, почему бы и нет… По вкусу вышел вкусный напиток, своеобразный, сладкий. Как по мне, к кофе просто идеально. Ликер храню в холодильнике, из моих наблюдений, после пары суток хранения в холодке, ликер гуще и вкуснее.

  • Пшеничная Марина
    Пшеничная Марина 7 месяцев назад

    Часто делаю домашний вариант знаменитого бейлиза, с мятой сделала впервые, не ожидала такого свежего, приятного вкуса, как я раньше не обращала внимания на этот рецепт, не знаю. Очень интересно получается, хорошее сочетание выходит черный шоколад с мятой. Теперь это мой фаворит среди сливочных ликеров.

рекомендуем посмотреть