Мятный бейлиз

0
0 отзывов

Baileys – удивительный ликер, признанный миром как номер один. Он действительно родоначальник ликеров, для создания которых нужны свежие сливки и виски. Очень необычное сочетание компонентов, смешивание которых и привело к возникновению великолепного мягкого напитка с нежным вкусом и тонким ароматом.


Рецепт

Baileys – удивительный ликер, признанный миром как номер один. Он действительно родоначальник ликеров, для создания которых нужны свежие сливки и виски. Очень необычное сочетание компонентов, смешивание которых и привело к возникновению великолепного мягкого напитка с нежным вкусом и тонким ароматом.

Бейлиз нельзя назвать старинным напитком, история его создания началась всего-то без малого 50 лет назад (в 1970г.). Девид Денд, управляющий компании «Gilbeys of Ireland» вместе со своими коллегами решили сотворить собственный необычный напиток, который бы отличался натуральностью, мягкостью, несхожим с другими алкогольными напитками вкусом и небольшой крепостью. Так как дело было на ирландских землях, то ребята решили приглядеться к продукции, славящей их родной край уже много столетий – а именно, к сливкам и виски. Вначале было решено соединить эти два компонента простым смешиванием в миксере. Результат поразил восхитительным вкусом, но оставалась нерешенной задача – напиток не желал принимать постоянную консистенцию. Решить этот вопрос удалось лишь спустя четыре года путем упорного труда и экспериментов. Конечно же, технологию сразу же запатентовали и окутали тайной. Также, в процессе разработок, рецептура напитка пополнилась новыми ингредиентами, дополняющими вкусовую гамму: ванилью, карамелью, сахаром и шоколадом. Полная рецептура, как и технология так же секретна.

Уже в 1974г. Девидом была зарегистрирована новая компания «R&A Bailey &Co», представившая ликер с необычным названием «Baileys» не только ирландскому обществу, но и остальным странам. Данный ликер, без преувеличения, сразу же обрел неслыханную популярность.

Производителями утверждается, что изготовление напитка происходит без добавления консервантов, и только уникальная технология позволяет данному сливочному ликеру хранится целых 18 месяцев. В изготовлении задействована только натуральная ирландская продукция высшего качества: сливки, виски, спирт и ароматические добавки, гармоничное соединение которых и делает первый сливочный ликер лучшим среди прочих. Интересно заметить, что для изготовления ликера используется почти 50% молока, произведенного по всей Ирландии. А название напитка, как указывают некоторые источники, связано с названием местного паба, где отдыхали Дент с компанией после трудового дня. Паб назывался Bailey Pub, но эта информация не однозначна.

Приготовить истинный ликер Baileys в домашней обстановке конечно же не представляется возможным, но можно попробовать изготовить вкуснейший сливочный ликер, который поразит мягкостью, нежностью, сладостью и будет очень схожим по своим аромо-вкусовым характеристикам с оригиналом.

Известно, что кроме традиционного ликера, в линейке Baileys представлены другие интересные ликеры, отличающиеся оригинальностью и исключительностью, а именно: с мятно-шоколадным, карамельным, кофейным вкусами и вкусом фундука. Предлагаю обратить Ваше внимание и попробовать собственноручно изготовить один из них, а именно – домашний Бейлиз (или как его еще называют домашний Бейлис) с мятно-шоколадными нотами. У этого вкуса вне всяких сомнений множество поклонников, ведь он выделяется среди прочих нежностью, и одновременно свежестью вкуса.

Рецепт Бейлиз по-домашнему состоит из следующих ингредиентов:

-500мл виски (водки);

-1 банки (370г) молока сгущенного;

-0,35-0,4л жидких сливок (жирностью >28%);

-150г черного шоколада;

-2ст.л ванильного сахара (или 0,5-1г ванилина);

-3ст.л сахара;

-50мл ликера (сиропа) мятного.

Чтобы не испортить впечатления от напитка, необходимо ответственно подходить к выбору ингредиентов. Виски или водку нужно использовать только высшей пробы или же изготовить их самостоятельно. Для этого рекомендуем купить самогонный аппарат с гарантией качества.

Если мятный сироп не представляется возможным найти, можно заранее изготовить его самостоятельно. Делается это очень просто. Свежая мята (5-7 листиков) заливается водичкой (50мл), к ней добавляется сахар (2ст.л), смесь кипятится полминуты, затем остужается и настаивается сутки. В сироп вливается водка (виски) и настаивается еще сутки, затем водка (виски) с сиропом фильтруется от мятных листиков.

Далее можно приступать к непосредственному изготовлению самого ликера. Шоколад отправляется растапливаться на водяной бане (либо в микроволновой печи). В это время сливки при помощи миксера (блендера) взбиваются с ванилью, к ним в медленном темпе вливается молоко сгущенное и смесь продолжают взбивать еще 5 минут. Масса не должна охладиться, поэтому маленькими порциями к ней добавляется шоколад и постепенными движениями вливается изготовленная мятная водка (или водка, а затем мятный ликер, если он был в наличии). Смесь снова взбивается около 5 минут, заливается в бутылки и выдерживается в холодном месте (холодильник, погреб) около 2 суток. Каждый день бутылочки следует встряхивать для смешивания содержимого. После настаивания ликер готов к дегустационной трапезе.

Бейлиз в домашних условиях, изготовленный таким образом, удивит и порадует Вас нежностью, мягкостью, приятной сладостью и свежей мятной нотой, которая оттеняет основной вкус напитка.

Такой ликер домашнего исполнения может храниться в холодильнике от несколько месяцев до полугода. Но кто же захочет хранить такой вкусный напиток столько времени, когда в любой момент можно сделать свежую порцию.

Также существует множество вариаций такого домашнего сливочного ликера с добавлением яичных желтков. Многие считают, что таким образом напиток будет гуще и мягче. Но следует учитывать, что срок годности ликера с добавлением желтков, конечно же, значительно уменьшится.

Употреблять ликер можно как самостоятельный напиток: со льдом либо без него, с добавлением порошка какао или тертого шоколада в качестве украшения; так и смешать с другими напитками (виски, ром, бренди, джин, водка и т.д) в любимом коктейле, добавить в кофе, горячий шоколад.

Этот ликер является дижестивом, то есть его подают к завершению трапезы с десертами: сладкими фруктами и ягодами, фруктовыми салатами, сливочным мороженым, зефиром, сладким творогом, арахисом, печеньем, шоколадом и прочими лакомствами.

Кулинарных дел мастера рекомендуют также добавлять ликер в йогуртовый десерт, мороженое, ароматизировать им пирожные и печенье, полить фруктово-ореховый салат с черносливом. Такая подача только разнообразит блюда и проявит их с новой вкусовой стороны.

Ингредиенты

-500мл виски (водки);

-1 банки (370г) молока сгущенного;

-0,35-0,4л жидких сливок (жирностью >28%);

-150г черного шоколада;

-2ст.л ванильного сахара (или 0,5-1г ванилина);

-3ст.л сахара;

-50мл ликера (сиропа) мятного.

Фото и видео


Отзывы о Мятный бейлиз


Ещё нет не одного отзыва - Вы можете быть первым!