Рецепт

            Друзья, сегодня я хочу представить рецепт черноплодной наливки, но не простой,  так сказать, эксклюзивный рецепт, который я создавал более чем полтора года. Делая очередную наливку из этой прекрасной ягоды, я немного расстраивался, так как в ней постоянно чего-то не хватало, вкус казался не полным, а запах напитка не раскрывался, как мне хотелось. Но сегодня, я убежден, что все задуманное – сбудется и этот рецепт займет почетное место в моих рейтингах, а готовить его я стану намного чаще.  

            Второе название у этого замечательно растения – это арония. На побережье северной Америки, можно встретить более двадцати видов черноплодной рябины. Как вы уже догадались, именно этот континент является родиной этого великолепного растения. Берега канадских рек и озер, а также огромные территории США, были усеяны дикорастущими видами аронии. В Европу она также завозилась как декоративная культура, и долгое время использовалась для украшения садов, заборов и фасадов домов. Известный селекционер И.В.Мичурин заметил, что это растение не прихотливо к почве и выживает в суровых погодных условиях. Им была предпринята попытка скрестить аронию с рябиной и она увенчалась успехом. В настоящее время по сей день существует этот подвид аронии, названный в честь ученого Мичурина и он является самым популярным среди всех остальных. Благодаря такой устойчивости и полезности, черноплодку (еще одно название) стали выращивать практически по всей территории СССР и за ее пределами. В восьмидесятых годах ученые из польского института признали черноплодную рябину канцерогеном, который активно способствует появлению в организме человека образованию опухолей злокачественного характера. Узнав об этом, ряд ученых сами провели несколько экспериментов над ягодой и быстро дали опровержение этому утверждению. В результате такой ошибки, многие садоводы уничтожили насаждения, и такая ликвидация аронии длилась еще целых пять лет, пока не были представлены доказательства содружеством Европейских исследовательских лабораторий. Постепенно интерес в черноплодной рябине возрос, а ее насаждения вновь стали занимать обширные территории.

            Сортовое разнообразие черноплодной рябины увеличивается и дает все новые и новые виды. Обычно, это растение произрастает в виде деревьев с высотой до 1,5 метра, но также встречаются и кустообразные виды аронии. Листья очень похожи на листья вишневого дерева. Плоды чаще всего сладкие с небольшим терпким привкусом. Ягоды собираются осенью. Из свежей черноплодки готовят варенья, настаивают наливки, варят компоты, делают авторские вина. И не зря, ведь черноплодная рябина в своем составе содержит большое количество витаминов природного характера (Витамин С, Витамины группы В, а также С, Р, Е и каротин) и вмещает в себе набор питательных элементов и минералов  (калий, фосфор, железо, фтор и другие). Народные целители часто используют сок черноплодной рябины для лечения и профилактики атеросклероза и гипертонии. Пектиновые вещества, входящие в состав аронии, способствует выводу из организма радиоактивных элементов и тяжелых металлов, а также восстанавливают функциональность кишечника, устраняя при этом спазм. Плоды этого растения положительно влияют на функциональность печени, снижает холестерин в крови, а также повышает работоспособность эндокринной системы и укрепляет иммунитет. Употребляя в пищу, данный вид рябины, человек может избавиться от аллергии, повысить прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, а также при этом улучшается зрение и дыхательная система организма. Не рекомендовано употреблять аронию, тем, кто подвержен болезням: тромбоз крови, язва, гастрит и людям с пониженным давлением.

            Наливка из черноплодной рябины - это необычный напиток и для его приготовления я потратил большое количество времени и ресурсов. Зато теперь, я имею отличный вариант домашнего алкоголя с потрясающим вкусом и особенным ароматом. Вся, скажем так, изюминка в дополнительных ингредиентах, которые я так долго подбирал. Итак, для этой затеи нам нужно собрать такие составляющие:
            - черноплодная рябина – 1 кг.,

            - виноград – 1 кг.,

            - малина – 20-30 гр.,

            - корица в палочках – 1 шт.,

            - гвоздика – 5 шт.,

            - кардамон зеленый – 1 коробочка,

            - сахар – 250 гр.,

            - зерновой дистиллят (50%) – 250 мл.

            Для начала, нужно смешать: корицу (предварительно раздробить ее на более маленькие кусочки), гвоздику и кардамон. Эту смесь засыпаем в алкогольную основу и оставляем для настаивания. Немытый виноград чищу от гроздей и разминаю его руками. Черноплодку я помыл и, пропустив ее через мясорубку, добавляют к винограду. В бутыль из стекла я засыпаю полученную смесь, добавляю малину, хорошенько все перемешиваю, ставлю под гидрозатвор и отправляю настаивать на 3-4 дня. После этого, настой нужно отфильтровать через два слоя марли. По итогу у меня получилось около одного литра ароматного настоя. Теперь нужно перелить настой в кастрюльку, добавить сахар и поставить на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Это нужно для того, чтобы дикие дрожжи перестали работать, а сахар полностью растворился. Далее, пусть все остынет до комнатной температуры. Полученную, таким образом, основу для наливки смешиваем с алкогольной основой и, закрыв герметичной крышкой, отправляем для настаивания на 2-3 недели. Черноплодная наливка в домашних условиях готова, пора ее попробовать.

            Темно-красный, вишневый цвет напитка обладает шикарным ароматом черноплодки, напоминающий мне запах вишни, винограда и черной смородины. Слегка терпкий вкус напитка имеет подчеркивающую нотку пряности и необычную вкусовую всеобщую гамму. Считаю, что домашняя черноплодная наливка мне удалась. Небольшая крепость напитка покорит девушек и женщин, а также, я думаю, что из этой наливки получатся удивительные коктейли (с добавляем спрайта, коньячка или виски). Берите эту наливку на заметку, однозначно рекомендую. Друзья, Вам хорошего настроения и великолепного правильного алкоголя домашнего приготовления. До скорой встречи.