Рецепт

            Ударили первые морозы, и настало время для приготовления самой полезной наливки в зимнюю пору. Калина является мощным источником питательных веществ витаминов С, А и Е. Еще с давних времен калина считалась уникальным растением, которое часто украшало дома людей, а также символизировало чистоту разума, ясность мыслей и непорочность. Исторические письмена гласят, что все упоминания об этой ягоде датированы примерно 15-тым веком и присутствуют только в записях знахарей и шаманов того времени. На данный момент сортовое разнообразие насчитывает более 150 видов калины. Наиболее распространенный вид – это калина обыкновенная, которая произрастает практически в каждом дворе или доступна на всех рынках страны. Кора, цветки и ягоды калины, благодаря большому количеству полезных веществ, используются в лечебных целях. В частности, из цветков и коры калины делают отвары, как для внутреннего применения, так и для наружного использования. Ягоды и их сок используют для приготовления киселя, чая, сиропа, настоек и наливок. Калина хорошо помогает при нервных расстройствах, понижает артериальное давление, снимает спазмы сосудов, борется с болезнями печени и желудка, а также является общеукрепляющим и противовоспалительным средством. Плоды калины часто употребляют при кашле, болезнях легких, профилактике онкологических заболеваний, а отвары и настои из калины используют при болезнях кожного покрова и промывки ран. Не рекомендуется употреблять калину в большом количестве людям с низким давлением и проблемами отложения солей в суставах.

            Урожай калины стоит собирать через недельку, после того как ударят первые хорошие морозы, чтобы из ягод калины ушла вся чрезмерная горечь. Также, о готовности калины можно судить по цвету самих ягод и кожуре. Кожура плода калины должна быть твердой, а цвет плодов должен иметь насыщенный темно-красный цвет. Благо у меня растет деревце калины, и я с легкостью могу запастись на зиму этими ягодами. Хочу предложить Вам несложный и вкусный алкогольный напиток для зимних вечеров, который порадует Вас в холодное время и спасет от простуды зимой. Наливка из калины делается просто и состоит из таких продуктов:

            - калина обыкновенная – 400-500 гр. (в итоге 200 грамм мякоти и сока калины),

            - цедра половины свежего лимона – 1 шт.,

            -  сахар (или мед) – 100 гр.,

            - вода – 50 мл.,

            - дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

            Собранный урожай калины я перебрал, промыл и просушил. Теперь нам нужно взять 400-500 грамм калины и перетереть их на сок, чтобы вышло 200 грамм в итоге. Перетираю калину с помощью сита или решета. Ягоды именно нужно перетереть, так как в целом виде, плоды калины не насытят наливку ярким вкусом и ароматом. Из воды и сахара делаем сироп. В стеклянную емкость засыпаю 200 мл мякоти-сока калины и добавляю ранее приготовленный сироп. На терке натираю немного цедры лимона и добавлю ее в смесь. Затем добавляю пол литра дистиллята 40% и хорошо все смешиваю. После чего, ставлю настаиваться на 14 дней, при этом необходимо периодически все перемешивать. Далее, необходимо отфильтровать калиновую наливку от мякоти ягод и от цедры лимона. Оставляем для отдыха в стекле еще на два дня. Домашняя наливка из калины готова, значит теперь можно приступить к дегустации.

            Цвет наливки получился нежным, красным. Скажу сразу, что цвет со временем возможно расслаивание на слои, так как используются натуральные ингредиенты пи изготовлении (сама мякоть калины). Рекомендую, наливку долго не держать, а употребить за сезон. В запахе можно уловить яркое сочетание калиновой ягоды и цедры лимона, кстати, уникальный и интересный запах и чем-то, лично мне напоминает, запах хвои и елки. Замечательный калиновый вкус с ароматами лимона. Очень рекомендую эту наливку в зимнее время для профилактики простудных заболеваний и для поддержания тонуса. Для эксперимента можете добавить немного имбиря, но это уже будет совсем другой вкус и напиток в целом. Удачных рецептов и вкусных наливок. Спасибо всем за внимание, до скорой встречи.