Рецепт

            Думаю, что каждый из садоводов-любителей знаком с такой ягодой как смородина, в частности, с красной смородиной. Раньше, когда только наступала пора собирать урожай, то наша семья заготавливала большое количество варенья из красной смородины, а также не забывали сделать несколько баночек с протертой смородиной. Согласитесь, ведь когда за окном бушует метель и вьюга, то в самый раз будет открыть баночку такого варенья и вместе с чаем устроить «пирушку». Согреет и пополнит ваш организм витаминами, которых так не хватает в зимнюю пору.

            Увы, ни греки, ни римляне, ни, тем более, египтяне с китайцами не смогли наслаждаться вкусом красной смородины, так как кусты смородины хорошо себя чувствуют в широтах с умеренным климатом и им не страшны более холодные регионы. Точной даты обнаружения смородинового куста и его плодов историки не называют, также они не уверены в том, откуда родом это растение. Предположительно, впервые кусты смородины были обнаружены на территории Северной Европы в средние века. Этот небольшой кустик сначала подметили арабы и назвали его «рибес», так как он был кисловатого вкуса и напоминал им ревень. После чего, окультуриванием этого растения начали заниматься садоводы из Франции, Германии и Англии, но основное направление, в котором использовалась ягода смородины, была медицина. В моем саду можно увидеть и красную и черную смородину. Красную смородину люблю больше и этому есть несколько причин. Красная смородина более долговечная и при более благоприятных условиях один куст может дать приличный урожай. Еще я заметил, что ягоды красной смородины повышают аппетит, лучше утоляют жажду и кусты красной смородины меньше «болеют», а паразиты и вредители меньше «нападают» на этот вид смородины. Кстати, кустики красной смородины необычайно декоративны и способны украсить любой сад или изгородь. На своем участке я посадил такую смородину вдоль своего забора и выглядит это просто волшебно. Посадку осуществлял ранней весной. Расстояние брал от куста к кусту – примерно 1,5-2 метра, чтобы дать ей разрастись и чтобы смородина не цеплялась за деревья, а также, чтобы кусты не были в тени других растений. Цветет смородина в мае маленькими желтыми и зеленоватыми цветочками, собраны эти цветки в аккуратные кисти. Урожай можно собирать в середине лета, причем красный вид смородины не осыпается и его можно собрать немного позже. Срывать нужно осторожно и как виноград – гроздьями, чтобы ягоды дольше сохранились и перевозка не вызвала затруднений. В красной смородине содержится высокий процент витамина С, который по своему количественному показателю превосходит даже лимон. В ягодах красной смородины содержится большое количество калия и, благодаря этому, употребление смородины оказывает благоприятное влияние на сердце и кровеносные сосуды организма человека. Также данный вид смородины рекомендовано употреблять людям, которые подвержены риску инфаркта и инсульта, так как в состав смородиновых ягод входит кумарин, а он в свою очередь отвечает за свертываемость крови. Диабетики и люди, страдающие от такой болезни как атеросклероз, могут без опаски употреблять в пищу данный продукт, так как в пектиновые вещества активно способствуют в борьбе с этими болезнями. Помимо всего прочего, смородина способна избавить человека от повышенной температуры, избавляет от тошноты и восстанавливает после операций и продолжительных болезней. Не рекомендовано к употреблению тем, кто болен гастритом и язвой.

            Я, как известный гурман, предпочитаю употреблять различные виды напитков, но в «арсенале любимых настоек» эта настойка занимает одно из первых мест. Собирая богатый урожай красной смородины, я всегда отбираю самые ароматные и самые сочные ягодки для того, чтобы реализовать свой собственный рецепт наливки из красной смородины. Каждый год, я пытаюсь как-то разнообразить его и внести изюминку, но все-таки первенство по ароматическим свойствам и вкусу удерживает именно этот рецепт. Итак, для этого нам нужно будет взять такие составляющие:

            - красная смородина – 4 кг.,

            - зерновой дистиллят (60%) – 3,5-4 л.,

            - сахар песок – 800-1000 гр.

            Для приготовления наливки из спелой красной смородины ягодки промывать не обязательно. Разделить нужно примерно по два килограмма, чтобы каждая трехлитровая банка была наполнена чуть больше половины. При этом всякие листочки и другие лишние составляющие нужно изъять. Далее, с помощью скалки или другого подручного средства необходимо немного подавить ягодки так, чтобы смородина лишь слегка пустила сок. После чего, содержимое двух стеклянных банок заливаем алкогольной основой так, чтобы смородина была полностью покрыта. Затем, даем смородине постоять на солнце, около пяти-шести дней, а после данного срока нужно провести фильтрацию через четыре слоя марли. Получилось у меня три с половиной литра настоя с крепостью 30-32 оборотов. Учитывая, что полученный настой с кислинкой, то я на один литр буду добавлять двести грамм сахара. Засыпаем сахар в кастрюльку, туда же выливаем смородиновый настой. Ждем до тех пор, пока не закипит содержимое кастрюли, а после сразу снимаем с огня и резко остужаем. После растворения сахара и полного охлаждения, мы разливаем в стеклянные емкости и отправляем на дозревание на месяц или полтора, а для более терпеливых любителей домашнего алкоголя я рекомендую, как положено, дать постоять в погребке или холодненьком местечке примерно пять или шесть месяцев. Поверьте, от этого наливка из смородины станет только лучше и вкуснее. 

            Начинаем дегустацию. Цвет наливки просто великолепный, рубиновый, такой темно-красный, почти бордовый – замечательный оттенок. Когда наливаем, то можно увидеть, что наливка стала более густой по консистенции и я, на всякий случай, еще профильтровал через марлевый фильтр, дабы все лишнее не попало в готовый продукт. Аромат напитка – чисто смородиновый, а до этого, когда прошло неделя или две, аромат более нейтральный, можно даже сказать слабенький. Сейчас запах напитка более сильный с выраженной смородиновой составляющей и небольшими нотками клюквы. Вкус плотный с легкой кислинкой с клюквенным послевкусием. Думаю, что эта наливка подойдет для приготовления коктейлей. Считаю, что данная наливка из красной смородины в домашних условиях мне удалась благодаря тому, что вовремя была собрана смородина, а также важную роль в приготовлении домашних напитков играет алкогольная основа. Поздравляю Вас с праздниками и желаю, чтобы у всех были только вкусные наливки, а рецепты радовали и удивляли. До новой встречи, друзья!