Рецепт

             Еще в начале своего пути, когда мной только познавались азы винокурения, я обратил внимание на специи и пряности. Первым делом, я сходил на рынок и набрал большое разнообразие всяких трав, семян, и прочей продукции для того, чтобы можно было попрактиковаться и дать волю творчеству. Решил настоять каждый вид специи, чтобы понять ее вкус и в дальнейшем, при смешивании нескольких таких ингредиентов, примерно понимать будущий вкус смеси. Сегодня я представляю вам быстрый способ приготовления особой настойки, относящейся к категории «согревающих», которую любят в скандинавских странах – это настойка на тмине. Всю прелесть вкуса и аромата тмина подчеркнет один бутончик гвоздики.

            При раскопках, археологи нашли доказательства того, что семена тмина были найдены на Ближнем востоке в долине реки Ефрат и датируется это третьим тысячелетием до нашей эры. Одна из легенд гласит, что тмин был дан викингам, вездесущим богом Одином, как дар за неотвратимую отвагу и доблесть в сражениях. По началу, женщины воинственных викингов добавляли эту специю в хлебобулочные изделия, на основе тмина делали приворотные зелья, а также амулеты от нечистот и злых духов. После исследования своих территорий, нормандцы начали осуществлять набеги на своих кораблях на другие морские суда и ближайшие территории. В морских походах некоторые воины часто болели и страдали морской болезнью, поэтому знахари занялись поиском зелья от недуга. Не долго думая, на вооружение был взят тмин, который настаивали в особых условиях с добавлением чеснока. Как итог, викинги получили мощное лекарственное средство, которое хорошо согревает и излечивает воинов Одина в холодную и морозную погоду. С тех пор, нормандские племена держали в страхе все нации, вплоть до берегов Северной Африки. Вторую версию связывают с тем, что тмин появился на территории Индии, но из-за внешней идентичности, тмин путали с кумином (второе название – зира) и дабы не было никакой путаницы, разные народы не разделяли их. Примерно в тринадцатом веке, итальянцы, чтобы не путать столь разные на запах и вкус пряности дали ему немного другое название – тмин.

            Цветение тмина припадает на начало лета и длиться до поздней осени, однако плоды собирают намного раньше (когда стебель и зонтик поменяет свой окрас на бурый цвет), чтобы они не осыпались. Лучше всего собирать урожай нужно ранним утром или поздним вечером, срезая аккуратно ножницами стебли и собирать в пучки. Затем эти пучки подвешивают, подложив под них небольшой кусочек ткани, для того, чтобы семена осыпались по мере созревания. Семена тмина сушат на открытом воздухе примерно 2-3 дня, а засыпают в небольшие герметичные емкости для последующего хранения. На данный момент это растение приобрело популярность в странах с умеренным климатом и субтропиках.

            Тмин эффективен при лечении желудка, также плоды значительно усиливают желчеотделение. В настоящее время официальная медицина использует свойства тмина в создании лекарств и мазей, так как плоды тмина обладают антисептическими свойствами и имеет эффект обезболивания. Народная медицина использует тмин в отварах и снадобьях при лечении кашля и при болезнях дыхательных путей, также семена тмина дают младенцам при появлении колик и болях в животе. Косметологические салоны применяют тмин при создании масок для лица и обычных кремов для кожи, так как в тмине присутствуют дубильные вещества, которые способны повысить тонус, улучшить эластичность и упругость, а также омолодить кожный покров. В кулинарии зачастую тмин используется при выпекании хлеба и булочек и даже ходят легенды о том, что тмин – это специя поваров и пекарей. Тмин отлично сочетается с картофелем, луком, черным перцем, а также тмин часто применяется при консервации помидоров, огурцов, арбузов, кабачков и т.д. Тмин безопасное растение, однако, стоит соблюдать осторожность при употреблении людям с проблемами сердца и сахарным диабетом.

            Тминная настойка мне нравиться тем, что при употреблении ощущается жгучий вкус и сильный пряный аромат. Ничего не добавляя и не придумывая можно получить достаточно вкусный и необычный напиток, однако, я добавив лишь один бутончик гвоздики, только усилю яркий аромат и немного сглажу вкус будущей настойки. Для приготовления мне нужно:
            - тмин – 5 гр.,

            - гвоздика – 1 шт.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

            Все ингредиенты складываем и засыпаем в кастрюлю, добавляем алкогольную составляющую и ставим на огонь. Греем, примерно, до температуры 60-65 градусов и снимаем с огня. Оставляем на открытом воздухе, чтобы быстрее охладить до комнатной температуры настойку. Настойка остыла и теперь можно ее отфильтровать через марлевую салфетку. Настойка тмина на водке готова, можно приступать к дегустации.

            Цвет настойки получился такой нежно-желтый, легкий соломенный. Запах интересный, насыщенный, ярко-тминный, благородный. Вкус у настойки хорош, чистый тмин просто поражает. Рекомендую в качестве закуски брать маринованные грибы, хорошее сочетание. Считаю, что это хороший и быстрый рецепт тминной водки в домашних условиях. Всем хороших настоек и удачных экспериментов, до новых встреч.